Liste des vins de l'appellation : Champagne

Le Champagne


Un ensemble de règles à respecter


Une AOC fixe également l’ensemble des conditions de production qui définissent l’identité de ce produit :


  • règles de plantation 

  • règles de viticulture 

  • règles de vendange 

  • règles de pressurage 

  • règles à chaque étape du processus d’élaboration 

  • règles d’habillage

Les règles de l'AOC Champagne sont très rigoureuses


Les principales règles de l’AOC Champagne sont : 


  • Une zone strictement délimitée. 

  • Cépages autorisés : chardonnay, pinot noir, meunier, pinot blanc, pinot gris, arbane, petit meslier

  • Taille de la vigne : Royat, Chablis, Guyot, Vallée de la Marne.

  • Limitation du rendement en raisins à l’hectare.

  • Rendement au pressurage.

  • Degré minimum d’alcool en puissance, à la vendange.

  • Deuxième fermentation en bouteilles et maturation sur lies pendant 15 mois minimum pour les non millésimés, 3 ans pour les millésimes.

Ces règles sont optimisées en permanence


De nouvelles mesures ont été prises pour améliorer encore la qualité, notamment :


  • 1978 : Hauteur, espacements et densité des plantations (densité importante de 000 pieds/ha entraînant une faible charge de raisins par pied, garantie d’une qualité optimale), mode de conduite et système de taille.

  • 1984 : Interdiction de tirer les vins en bouteilles avant le 1er janvier suivant la récolte.

  • 1991 : Agrément obligatoire des centres de pressurage.

  • 1993 : Rendement au pressurage de 160 kilos pour 102 litres (au lieu de 150 kilos auparavant)

source : champagne.fr

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  • Champagne Fête des Mères

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