Clos Vougeot Grand Cru 2018 etiquette grand cru bourgogne
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Clos Vougeot Grand Cru 2018

  • Rot
  • 75 cl

Clos Vougeot Grand Cru 2018 der Domaine Dubois in Prémeaux Prissey.

Dieser Große Rotwein der Côte de Nuits in Burgund gilt als einer der bekanntesten Weine der Welt: perfektes Gleichgewicht, seidige Tannine, aromatische Intensität und Komplexität... In einem sehr schönen Jahrgang 2018.

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dégustation

Clos Vougeot Grand Cru 2018

  • sec/doux

  • léger/puissant

  • épicé/peu epicé

  • Peu fruité/Fruité

  • Peu Boisé/Boisé

 

Der Clos de Vougeot ist ein Wein mit einem der bekanntesten der Welt. Die Bezeichnung hat etwa 50 Hektar, die in eine Vielzahl von Grundstücken unterteilt sind, die in ebenso vielen Bereichen liegen. Die Weine des Clos de Vougeot werden also nicht alle gleich sein, es ist sehr wichtig, den Wein und seinen Erzeuger gut auszuwählen.

Hier ist das kalkhaltige Gelände mit der Dominanz von bathonischem Kalkstein mit Strömen von bajocischen Marnen, die mit tiefem Lehm mit wenigen Steinen bedeckt sind.

Nach Erhalt des Weinguts werden die Trauben 12 bis 15 Tage lang in die Küvetten gelegt. In den ersten 3 Tagen wird die Temperatur zwischen 16 und 18 ° C gehalten. Mit dieser Technik können die Primäraromen im Wein aufbewahrt werden. Dann wird die Temperatur des Behälters zwischen 28 und 33 ° C erreicht.

Die Weine halten sich 15 Monate im Keller auf, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. Während dieser Zeit wird der Wein einer zweiten Gärung unterzogen, die als malolaktische Gärung bezeichnet wird und es ihm ermöglicht, seine Struktur zu stabilisieren.

Er verbringt etwa 12 bis 16 Monate seines Lebens in Eichenfässern, davon ein Drittel neue Fässer, um ihm das nötige Tann zu geben. Nach dieser Zeit werden die Weine zum Abfüllen zubereitet.

Die CLOS DE VOUGEOT des Weinguts Dubois & Fils sind harmonische, rassige, elegante Weine in der Farbe eines tiefen Rots. Sie machen sich durch ihr Bouquet mit außergewöhnlicher aromatischer Intensität bemerkbar, in dem sich konzentrierte Düfte von roten und schwarzen Früchten (Kirschen, Brombeeren, Schwarze Johannisbeeren), Unterholz, Veilchen und, mit dem Alter, von Pelz (Hasenbauch und Moschus) vermischen.

Im Mund haben diese weiten, fleischigen, muskulösen und langen Weine in der Regel ein gutes Gleichgewicht zwischen feinen Tanninen, flauschigem und diskretem Säuregehalt. Sie haben eine lange Persistenz.

Ihre starke Struktur garantiert diesen Weinen eine lange Hüte. Im Durchschnittsjahr gedeihen die CLOS de VOUGEOT zwischen 5 und 10 Jahren. In großen Jahren kann ihr Outfit im Keller bis zum Höhepunkt leicht 25 Jahre erreichen.

Diese starken Rotweine werden bei einer Temperatur von etwa 15-16 ° C besser geschätzt. Die vorab ein- bis zweistündige Ableitung ist ratsam. Für die jung gebliebenen Weine sorgt der Karaffe-Durchgang für eine gute Sauerstoffversorgung, verbessert die Verkostung. In diesem Fall kann die Betriebstemperatur die eines guten Kellers sein.

Delikatessen und Weine:

Die "Clos Vougeot" mit delikatem und starkem Aroma servieren sie mit gebratenem rotem Fleisch oder Insauce, einem gebratenen Fasan, einem Wildschweinkocher oder einem Frost von Rehen, einem Chapon, Topfdrillen und feinen, aber nicht zu starken Käsesorten: Camembert, Brillat-Savarin, Cîteaux.

Dieser Clos de Vougeot grand cru des außergewöhnlichen Jahrgangs 2018 ist konzentriert und seidig, kraftvoll und raffiniert. Sein Betreuungspotenzial ist natürlich groß, mindestens 15 Jahre unter guten Bedingungen.

Ein Wein, der sich als Kenner gönnt oder einem Liebhaber von Grand Vins et grands crus de Bourgogne geschenkt werden kann!

Servicetemperatur des Weins: 13° in der Jugend, 15 bis 16° reif

mets & vins

Kräftiger, rassiger Rotwein aus Burgund: Zwischen- oder Rippen von Rindern, Rinderbraten, Braten

caractéristiques

  • Bezeichnung

    Grand Cru
  • Art des Weins

    Ganz ruhig.
  • Weinbereitung

    Eichenfässer
  • Rebsorte (s)

    Pinot Noir
  • Weinlese

    Handbetätigte
  • Weinanbaugebiet

    Côte de Nuits
  • Vintage

    2018
  • Service

    14 bis 16°
  • Potenzial für den Bereitschaftsdienst

    2030
appellation

Clos de Vougeot

Merkmale der Weine

"Das ist Präsenz!", sagt Hugh Johnson über diesen Rotwein. Heutzutage gibt es viele Weinbesitzer, so dass man kein einzigartiges Porträt der Weine des Clos de Vougeot zeichnen kann.
Sie sind jedoch durch gemeinsame Merkmale einander näher. Ein sehr intensives Kleid: vom Himbeerrotten bis zum tiefgründigen Granat. Die Suavität seines Straußes erinnert an den Frühling: Rosa schlüpft im Morgengrauen, Veilchen unter dem Morgentau, nasse Reden. Es kommt reif, Himbeere, Wildminze, Lakritze, Trüffel...
Im Gaumen gibt es einen geschmackvollen, saftreichen und flauschigen Geschmack, in dem sich die elegante Feinheit und eine fleischige Fülle vereinen. Starke Persistenz im Mund und lange (10 bis 30 Jahre, manchmal darüber hinaus).

Rat des Sommeliers

Rot: Der fleischige Saft und der Adel des Clos de Vougeot erzwingen reiche, sanfte, opulente und komplexe Akkorde. Dann ist es normal, dass moschusiertes, persifliertes und zartes Fleisch auf der Party ist: eine Rinderkotelett, ein gebratenes Lamm, ein mit Pilzen gebratenes Kälbchen oder ein schönes Stück Federwild, in Soße oder einfach nur gebraten. Hier muss das Fleischfleisch nicht zu hart und fest sein, damit die Tannine des Clos de Vougeot sie verpacken, ohne sie zu beherrschen.
Käse: vorzugsweise Käse mit weicher Teig- und gewaschener Kruste: Schnitzel, Langres, Soumaintrain, Saint-Florentin und der Käse von Küken, aus dem die Mönche diesen berühmten Clos schufen.
Betriebstemperatur: 12 bis 13 °C im Jungwein, 15 bis 16 °C in der Reife.

Lage

Mitten in der Côte de Nuits nimmt das Clos de Vougeot einen großen Teil der Gemeinde Vougeot zwischen Chambolle-Musigny und Flagey-Échezeaux / Vosne-Romanée ein. Oberhalb des Clos besetzen das Musigny und die Grands-Échezeaux den Hang des Hangs.
Das Clos de Vougeot wurde um 1110 von der nahe gelegenen Abtei Cîteaux gegründet, die das Eigentum bis 1789 behalten wird. Von einem einzigen 50,59 hektar bleibt er von den Mauern umgeben, die ihn vor fünf Jahrhunderten umgaben. Sein Wein ist eine der Galionsfiguren unter den Grand Crus Rouge. Die AOC Grand Cru stammt vom 31. Juli 1937. Bei der Speisekammer
und von der Wanne bis zu den gigantischen Ölpressen (11. im 14. Jahrhundert) erinnert sein Schloss an die burgundische Renaissance. Er ist offen für den Besuch und die Bruderschaft der Chevaliers du Tastevin hält hier ihre Kapitel: Sie macht ihn zum schönsten Gasttisch Frankreichs.

Terroirs

Der umfangreiche und vielfältige Clos de Vougeot ist ein Teppich am kleinen Punkt. Um 255 Meter über dem Meeresspiegel ist der obere Teil sanft abfallend: flacher Boden (40 Zentimeter) mit grenkter Struktur mit fülligem Kies auf der Platte des bajozischen Kalksteins. In der Mitte (ca. 250 Meter): ein flacher brauner Boden (45 cm) auf kalkhaltigem Kieselstein, lehmiger. Der untere Teil (etwa 240 Meter) ist ein tieferer brauner Boden (90 cm) auf einer munteren Ebene, reich an Lehm und feinem Lipmon. Das Ganze ist jurassisch (175 Millionen Jahre).

  • Kategorie

    Appellation Grand Cru

  • Weinanbaugebiet

    WEINBERG AN DER KÜSTE DER NÄCHTE

  • Information

    Appellation Grand Cru du vignoble de la Côte de Nuits, en Côte-d 'Or(AOC).
    Produktionsgemeinde: Vougeot.
    Auf dem Etikett muss die Bezeichnung GRAND CRU sofort unter dem Namen jeder dieser Bezeichnungen in derselben Schriftgröße angegeben werden.

  • Anbaufläche in der Produktion

    Fläche in der Produktion:
    1 Ha (ha) = 10 000 m2 = 24
    49,13 ha

Rotwein ausschließlich, Rebsorten Pinot Noir.

Quelle: BIVB