List of products by manufacturer Champagne

El Champán


Un conjunto de reglas a seguir


Un AOC también recoge la totalidad de los términos y condiciones de producción que definen la identidad de este producto :


  • las reglas de la plantación

  • las reglas de la viticultura

  • las reglas de la vendimia

  • reglas de presionar

  • las reglas en cada paso del proceso de desarrollo

  • normas de vestir

Las reglas de la AOC Champagne son muy estrictas


Las reglas principales de la AOC Champagne son :


  • Un área estrictamente delimitado.

  • Permite variedades de uva : chardonnay, pinot noir, meunier, pinot blanc, pinot gris, arbane, petit meslier

  • La poda de invierno : de Royat, Chablis, Guyot, Vallée de la Marne.

  • Limitar el rendimiento de uva por hectárea.

  • Rendimiento de prensado.

  • Grado mínimo de alcohol de energía, con la cosecha.

  • La segunda fermentación en botella y crianza sobre lías durante al menos 15 meses para los no-vintage, 3 años para las cosechas.

Estas reglas se optimizan continuamente


Las nuevas medidas se han tomado para mejorar la calidad, incluyendo :


  • 1978 : la Altura, distancia y densidad de la plantación (densidad de 8 000 pies/ha, resultando en una menor carga de uva por cepa, garantizando así una óptima calidad), el modo de conducción, y el tamaño del sistema.

  • 1984 : la Prohibición de sacar el vino en las botellas antes de 1pt de enero siguiente a la cosecha.

  • 1991 : obligatoria la Acreditación de los centros de la presión.

  • 1993 : Volver al pulsar 160 libras a 102 litros (en lugar de 150 libras antes)

fuente : champagne.fr

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