Corton

Corton

Personajes del vino

La vasta zona del Gran Cru y el alto número de Climas explican los matices observados en los caracteres de estos vinos. En blanco (raro, en Vergennes, Languettes en particular), un potencial de 4 a 10 años de cuidado.
Oro claro con reflejos verdes. Con matices minerales (pedernal), mantequilla, manzana al horno, helecho, canela y miel se combinan. Elegante y picante, flexible y redondo, este Chardonnay original es similar al Corton-Charlemagne. En rojo, el Corton aparece de terciopelo rojo oscuro con soporte púrpura y densidad magenta. Amplio, su ramo se expresa en acentos afrutados (blueberry,
ganso, kirsch) o florido (violeta), evolucionando hacia la maleza, animal, cuero, piel, pimienta, regaliz. En boca es potente y con cuerpo, estructurado, voluntariamente demostrativo: puré y cuerpo. Firme y franco, audaz, necesita tiempo para florecer (4 a 12 años).

Consejo de sumiller

Rojo: sólido y opulento, el Corton es una figura emblemática de Borgoña, con gran complejidad, una impresionante masticación hecha de sensualidad y estructura al mismo tiempo. Por esta razón, los quesos intensos con cortezas lavadas y azules lo domarán. Pero es sin duda con carnes fuertes que se prestará mejor a las confidencias, jugando el mismo registro, el de fuerza e intensidad aromática: con un trozo de carne de res, asado o asado, y todo el juego, emplumado como el pelo, tostado, estofado y por supuesto en salsa.
Temperatura de servicio: 14 a 16 grados centígrados.
Blanco: Los Corton Blancos se mezclarán naturalmente con mariscos y cangrejos, pescados crema y queso de aves de corral y cabra.
Temperatura de servicio: 12 a 14 grados centígrados.

Situación

La montaña Corton reúne las aldeas de Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton y Pernand-Vergelesses, entre la Costa de los Pierres (al sur de la Costa de Nuits, donde las vides se mezclan con las canteras de piedra de Comblanchien) y Savigny-l's-Beaune (al norte de la Costa de Beaune). El viñedo se eleva entre 250 y 330 metros sobre el nivel del mar, formando un anfiteatro sin más ejemplo en la Costa.
Además del Corton-Charlemagne de blanco, Corton Mountain produce el Corton: "el rey de la buena vida" en palabras de Camille Rodier.
Reconocido el 31 de julio de 1937, este Grand Cru es mayormente rojo (entonces puede llevar el nombre de su Clima, numerado 25) pero también existe en blanco (bajo volumen).

Terroirs

Orientada al sureste/suroeste (poco frecuente en la costa), esta ladera ofrece un corte geológico perfecto: las capas jurásicas de Oxford están aquí entre Ladoix y Meursault más joven que en el resto de la costa (145 millones de años). En la mitad de la colina, el suelo suavemente inclinado es rojizo y pedregoso, de color marrón calcáreo, rico en margas con un alto contenido de potasa. Ofrece a Pinot Noir su plena realización. Chardonnay (Corton-Charlemagne) ocupa la parte superior de la pendiente.

Lista de climas y lugares dicho a esta denominación