Clos de Vougeot

Personajes del vino

"Esa es la presencia!", dice Hugh Johnson de este vino tinto. Hoy en día, los propietarios de la vid son numerosos: no se puede dibujar un retrato único de los vinos del Clos de Vougeot.
Los rasgos comunes, sin embargo, los acercan. Color muy intenso: del rojo frambuesa al granate profundo. La dulzura de su ramo evoca la primavera: rosa florece al amanecer, violeta bajo el rocío de la mañana, resedas húmedas. Se añade maduro, frambuesa, menta silvestre, regaliz, trufa...
En boca, un sabor soberano, rico en savia y melosidad, donde se combinan una elegante finura y una plenitud carnosa. Fuerte persistencia en la boca y larga guardia (10 a 30 años, a veces más allá).

Consejo de sumiller

Rojo: la savia carnosa y la nobleza del Clos de Vougeot imponen acordes ricos y suaves, opulentos y complejos. Entonces es normal que las carnes almizcladas, perejil y tiernas estén en la fiesta: una costilla de ternera, un cordero estofado, una ternera asada con champiñones o un hermoso pedazo de caza con plumas, en salsa o simplemente asado. Aquí la carne de la carne no debe ser demasiado dura y firme, de modo que los taninos del Clos de Vougeot los empaquen sin dominarlos.
Quesos: preferentemente quesos blandos con cortezas lavadas: espadas, langres, soumaintrain, Saint-Florentin y el queso de los castillos que los monjes crearon este famoso Clos.
Temperaturas de servicio: 12 a 13 grados centígrados en vino joven, 15 a 16 grados centígrados en la madurez.

Situación

En el centro de la Costa de Nuits, el Clos de Vougeot ocupa solamente una gran parte de la comuna de Vougeot, entre Chambolle-Musigny y Flagey-échezeaux / Vosne-Romanée. Por encima del Clos, el Musigny y los Grands-Chezeaux ocupan la ladera.
Fundado alrededor de 1110 por la cercana abadía de Cáteaux, que retuvo la propiedad de la misma hasta 1789, el Clos de Vougeot es la imagen misma de Borgoña. En 50.59 ha, permanece rodeado por las murallas que la rodeaban hace 5 siglos. Su vino es una de las figuras más destacadas entre los Grandes Crus. El AOC Grand Cru data del 31 de julio de 1937. En el sótano
y desde la bodega hasta las gigantescas prensas (siglos XII a XIV), su castillo evoca el Renacimiento de Borgoña. Está abierto a los visitantes y la Hermandad de los Caballeros de Tastevin tiene sus Capítulos aquí: la convierte en la mesa de invitados más hermosa de Francia.

Terroirs

Vasta y diversa, el Clos de Vougeot es un tapiz en el pequeño punto. A una altitud de 255 metros, su parte superior es suavemente inclinada: suelo poco profundo (40 centímetros) de estructura grasa con grava en abundancia en la losa de piedra caliza bajociana. En el medio (alrededor de 250 metros): un suelo marrón poco profundo (45 centímetros) sobre guijarros de piedra caliza, más arcilla. Parte inferior (alrededor de 240 metros): un suelo marrón más profundo (90 centímetros) en un nivel de marga rica en arcilla y limo fino. El conjunto es Jurásico (175 millones de años).

• Categoría

  Call Grand Cru

• Región vinícola

  VIÑEDO DE LA COSTA DE NUITS

• Información

  Gran Cru denominación del viñedo de la Costa de Nuits en la Costa de Oro(AOC).
  Comuna de producción: Vougeot.
  En la etiqueta, el nombre GRAND CRU debe estar inmediatamente debajo del nombre de cada uno de estos nombres en un tamaño de carácter idéntico.

• Zona en producción

  Superficie en producción:
  1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
  49,13 ha

Vinos tintos exclusivamente, variedad de uva Pinot Noir.

Fuente: BIVB