Savigny les Beaune 2012

Savigny Les Beaune

Personajes del vino

Rojo: color cereza picota profundo, púrpura con reflejos granates, luego un ramo usado en frutas negras y rojas (cassis, cereza, frambuesa), así como en flores (violeta). El cuerpo es discretamente tánico, plasmado. Conserva su fruto. Redondez y volumen, equilibrio y potencia en proporciones justas a menudo evocan cerezas con una hermosa elegancia.
Blanco: esmeralda o oro pajizo pálido, tiene una nariz floral y risueña. Su ramo está encantado de mantequilla, brioche. Acentos de limón, pomelo, a veces minerales. El ataque, la vivacidad contribuyen a la franqueza de un vino limpio y franco, donde se expresa una grasa persistente y a veces picante, bastante carnal.

Consejo de sumiller

Rojo: su volumen y potencia integral acompañarán agradables y sabrosos trozos de carne de res, incluso un foie gras frito. En unas aves de corral asadas crujientes, su personalidad carnosa puede jugar con las fibras ligeramente secas de una ave de corral, así como con aquellas, más aromáticas, de una ave de corral con cordones o caramelizadas. Para los quesos, prefiere aquellos con un sabor dulce del tipo chaource, brie de Meaux, tomme, reblochon, cantal, montaña dorada, espadas.
Temperatura de servicio: 15oC.
Blanco: detrás de un ataque animado y franco, disfrutado por el pescado de agua dulce en salsa blanca o tortillas y huevos revueltos, su rico y cremoso ramo garantizará un final agradable y relajante. Le gustan los quesos de cabra, los gruyéres, el condado, los castillos.
Temperatura de servicio: 11 a 12 grados centígrados.

Situación

Como un mapa que se desarrolla, el paisaje se ensancha entre la montaña Corton y la montaña Beaune. Las alturas de la Costa de Beaune dar un paso atrás, a ambos lados de un pequeño río el Ródano. El viñedo es viejo. Ha pertenecido durante mucho tiempo a la finca ducal, las abadías vecinas, los Caballeros de Malta. El importante castillo del siglo XIV señala las pretensiones legítimas de la vendimia. LaLlamada de Origen Controlado fue establecida en 1937.

Terroirs

En las laderas que se elevan suavemente y más firmes, de 250 metros a 400 metros sobre el nivel del mar, encontramos el cono aluvial del Rhoin y luego la geología de la montaña Corton. En el lado de Pernand-Vergelesses, la exposición orientada al sur se beneficia de suelos de grava, salpicados de oolito ferrinino. A medida que desciende, la piedra caliza de color marrón rojizo se vuelve más arcillosa, pedregosa. Enfrente, la ladera da a un terreno calcáreo con tonos arenosos.

Lista de climas y lugares dicho a esta denominación

Climas clasificados en^1a cosecha

• Aux Clous
• En los hornos
• A los Gravains
• A los Vigilantes
• En la Serpentiéres
• Low Vergelesses
• Bataill're
• Chevrey Field
• The Dominode
• The Hinges
• The High Jarrons
• The High Marconnets
• The Jarrons
• Las Bavieras
• The Marconnets
• The Narbantons
• The Little Things
• The Rouvrettes
• The Talmettes
• The Vergelesses
• Little Godeaux
• Redrescul

Fuente: BIVB