Chablis 1er Cru Mont de Milieu - 2017
  • Chablis 1er Cru Mont de Milieu - 2017

Chablis Premier Cru Mont de Milieu - 2017 ❤

  • Blanc
  • 75 cl

Remarquable par son expression aromatique et sont équilibre des saveurs, un Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2017 qui respecte les standards des meilleurs Chablis Premiers crus : fraîcheur, bouquet minéral et fruité.

⭐ 1 Etoile Guide Hachette 2020 !

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dégustation

Chablis Premier Cru Mont de Milieu - 2017 ❤

  • Complexe

  • Puissant

  • Minéral

  • Fruité

  • Boisé

Chablis premier Cru 2017 activateur de sens !
D'ores et déjà très agréable, il propose un bouquet minéral et fruité et une belle fraîcheur en bouche.

Vin d'un équilibre déjà très intéressant alliant gourmandise et longueur en bouche.

En 2017, la vigne a pleinement profité d'un printemps estival, prenant, dès le débourrement (début avril), une avance qu'elle conservera jusqu'aux vendanges.

L'été, ponctué de quelques épisodes caniculaires, a lui aussi participé à la précocité du millésime.

L'expression aromatique des 2017 est dominée par les notes florales et minérales.

Tension présente, concentration soutenue, équilibre atteint!

Dégustation

Vin produit sur une surface de 1 hectare 40.

Il est vinifié en cuve thermorégulée où il effectuera sa fermentation alcoolique et malolactique, collage à la bentonite et filtration.

Discret lors de sa jeunesse, il prend vite du gras et ses arômes se développent avec beaucoup d’ampleur. Dégusté jeune, il offre un nez de fruits exotiques teinté de minéralité, un bel équilibre entre rondeur et vivacité et une finale sur des arômes légèrement briochés.

Après quelques années de garde, vin harmonieux d’une belle complexité alliant raffinement et fraîcheur.

⭐1 Etoile au Guide Hachette des Vins 2020

Commentaire du guide : un vin tout en finesse avec son nez minéral et sa bouche d'une grande pureté, dominée par des nuances citronnées. Très délicat et persistant.

Garde jusqu'à 7 ans.

Température de service : 12 à 14 °C.

mets & vins

Vin Blanc de Bourgogne intense et floral : terrine, petit four, poissons d'eau douce, sushi, crabe, gambas, fruits de mer et crustacés, veau en sauce blanche, blanquette de volaille, filets de volaille, comté, gouda, camembert, brie

caractéristiques

  • Appellation

    Premier Cru
  • Type de vin

    Tranquille
  • Vinification

    Fûts de Chêne
  • Cépage(s)

    Chardonnay
  • Vendanges

    Mécaniques
  • Région viticole

    Chablis - Bourgogne
  • Millésime

    2017
  • Service

    12 à 14°
  • Potentiel de garde

    2024
appellation

Chablis

A mi-chemin entre Beaune et Paris, la région viticole de Chablis s'étend sur une vingtaine de communes. Au milieu des vallons aux sommets boisés, la vigne tapisse les coteaux bordant la jolie vallée du Serein. Les ceps plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire qui donne aux vins de Chablis leurs arômes minéraux caractéristiques, pour votre plus grand plaisir !

Ici, le Chardonnay occupe une place de choix : c'est le cépage utilisé pour tous les vins blancs. Ce raisin donne des appellations de notoriété mondiale, dont la plus célèbre est le Chablis Grand Cru à la robe vert doré, parfaitement équilibré entre le vif, le sec et l'acidité.

Vous apprécierez aussi le Chablis Premier Cru. Cette appellation déploie un large éventail d'arômes, du plus minéral au plus floral.
Quant au Chablis, très sec, il se distingue par sa fraîcheur et sa finesse.
Le Petit Chablis est pour sa part un vin riche en arômes de fleurs blanches et d'agrumes, plein de vivacité et de légèreté.

Source : BIVB

domaine

Domaine des Genèves - Chablis

Le Domaine des Genèves est un domaine de plus de 20 hectares dans le village de Fleys en Bourgogne, un des 19 villages produisant les vins de Chablis est un vignoble appartenant à la famille de Dominique Aufrère depuis plusieurs générations.

Chardonnay : le principal raisin blanc des vins de Bourgogne, qui produit les vins blancs de Chablis. Le cru de Domaine des Genèves revèle un nez profond avec des parfums de pain grillé et de pierre humide et un noyau impressionnant d'agrumes, des mineraux et de silex.

Son équilibre impeccable et sa longue finition sont exceptionnels, exprimant un potentiel de vieillissement de 1 à 10 ans.

Le Chablis Domaine des Geneves devrait accompagner des fruits de mer ou des poissons grillés.