Clos de Vougeot Grand Cru 2018 da Domaine Dubois, a Prémeaux Prissey.
Questo Grande Vino Rosso della Côte de Nuits in Borgogna è considerato un vino d'eccellenza, tra i più rinomati al mondo: perfetto equilibrio, tannini setosi, intensità aromatica e complessità... In un'annata 2018 molto bella.
Clos de Vougeot Grand Cru 2018
Complesso
Potente
Minerale
Fruttato
Boscosa
Clos de Vougeot è un vino il cui nome è tra i più conosciuti al mondo. La denominazione ha una cinquantina di ettari, suddivisi in una moltitudine di appezzamenti di proprietà di altrettante tenute. I vini di Clos de Vougeot non saranno tutti uguali, è molto importante selezionare il vino e il suo produttore.
Qui il terreno calcareo argilloso dominato dal calcare bathoniano con affioramenti di marne bajociane, ricoperte da argille profonde con pochi ciottoli.
Dopo il ricevimento presso la tenuta, le uve vengono poste nei tini per 12-15 giorni. I primi 3 giorni la temperatura viene mantenuta tra i 16 e i 18°C. Questa tecnica permette di preservare gli aromi primari nel vino. Quindi la temperatura del serbatoio passa tra 28 e 33 ° C.
I vini rimangono 15 mesi in cantina prima di essere imbottigliati. Durante questo periodo il vino subisce una seconda fermentazione chiamata fermentazione malolattica che gli permette di stabilizzare la sua struttura.
Trascorse circa 12-16 mesi della sua vita in botti di rovere, un terzo delle quali erano botti nuove, per dargli il tannino necessario. Trascorso questo tempo i vini vengono preparati per l'imbottigliamento.
I CLOS DE VOUGEOT della tenuta Dubois & Fils sono vini armoniosi, vivaci, eleganti, con il colore di un rosso intenso. Si notano per il loro bouquet dall'eccezionale intensità aromatica dove si mescolano profumi concentrati di frutti rossi e neri (ciliegie, more, ribes nero), sottobosco, viola e, con l'età, pelliccia (ventre di lepre e muschio).
Al palato questi vini ampi, carnosi, muscolosi e lunghi hanno generalmente un buon equilibrio tra tannini fini, morbidezza e discreta acidità. Hanno una lunga persistenza.
La loro forte struttura garantisce a questi vini un lungo invecchiamento. In un anno medio, il CLOS de VOUGEOT fiorisce tra i 5 ei 10 anni. In grandi anni, la loro tenuta in cantina, fino al picco può facilmente raggiungere i 25 anni.
Questi potenti vini rossi saranno meglio apprezzati ad una temperatura vicina ai 15-16°C. Si consiglia di disadare l'intasamento preventivo di una o due ore. Per i vini che rimangono giovani, il passaggio in caraffa fornisce una buona ossigenazione, migliora la degustazione. In questo caso, la temperatura di servizio può essere quella di una buona cantina
Abbinamenti enogastronomici:
Sceglieremo di servire il Clos Vougeot dagli aromi delicati e potenti con carni rosse arrosto o in salsa, un fagiano arrosto, una coscia di cinghiale o una coscia di cervo, un cappone, tordi in casseruola e formaggi fatti a punta ma non troppo forti: Camembert, Brillat-Savarin, Cîteaux.
Questo grand cru Clos de Vougeot dell'eccezionale annata 2018 è concentrato e setoso, potente e raffinato. Il suo potenziale di invecchiamento è naturalmente importante, almeno 15 anni in buone condizioni.
Un vino da offrire a se stessi come intenditore o da offrire in regalo ad un amante dei Grandi Vini e dei Grands Crus di Borgogna!
Vino rosso borgogna potente e vivace: bistecche o costolette di manzo, roast beef, dolcificanti
Titolo
Grand CruTipo di vino
TranquillaVinificazione
Botti di querciaUve d'uva
Pinot NoirRaccolta
ManualeRegione vinicola
Côte de Nuits - BourgogneVintage
2018Servizio
Da 14 a 16 gradiPotenziale di custodia
2030
"Hier is aanwezigheid!", zegt Hugh Johnson over deze rode wijn. Tegenwoordig zijn de eigenaren van de wijngaard zijn velen; daarom kunnen we geen tekenen van een uniek portret van de wijnen van Clos de Vougeot.
De overeenkomsten en breng ze samen maar. Een jurk zeer intense frambozen rood tot diep granaat. De zoetheid van het bouquet doet denken aan de lente : rose bloei tot de dageraad, paars als de dauw, résédas nat. Er is ook braam, framboos, wilde munt, zoethout, truffels...
Op de smaak, een smaak die soevereine, rijk aan sap en pluizig, die combineert de zachtheid van de elegante en een volheid, vlezige. Sterke persistentie in de mond en een lange termijn (10 tot 30 jaar, buiten soms).
Rood : sap vlezige en de adel van de Clos de Vougeot leggen afspraken rijk en zoet, weelderig en complex. Het is dan normaal dat het vlees, butternut, blauwe kaas, en teder te zijn op het feest : een prime rib van rund, een gebraden lamsvlees, een gebraden kalfsvlees met champignons of een mooi stuk van de game vogels, gestoofd of gewoon geroosterd. Het is noodzakelijk dat het vlees van het vlees is niet te hard en stevig, zodat de tannines in de Clos de Vougeot pack zonder te domineren.
Kaas : bij voorkeur zachte kazen en gewassen korst : acciughe sotto sale del, langres, soumaintrain, saint-florentin en kaas van cîteaux, waarvan de monniken de beroemde Clos.
Waar temperaturen : de 12 en 13 °C in de jonge wijn, van 15 tot 16 °C op het einde van de looptijd.
Volledige Côte de Nuits, de Clos de Vougeot is een groot deel van de commune van Vougeot, tussen Chambolle-Musigny en Flagey-Échezeaux / Vosne-Romanée. Op de top van de Clos le Musigny en Grands-Échezeaux bezetten de helling van de heuvel.
Opgericht rond 1110 door de abdij van Cîteaux sluiten die zal behouden de eigendom tot 1789, Clos de Vougeot is het beeld van de Bourgogne. Een stuk op 50,59 ha blijft hij bekroond door de muren eromheen zijn er 5 eeuwen. De wijn is één van de leidende figuren onder de Grote rode Wijnen. De AOC Grand Cru datum van 31 juli 1937. Van de kelder
en de wijnmakerij en de gigantische persen (Twaalfde tot de Veertiende eeuw), het kasteel doet denken aan de Renaissance in de bourgogne. Het is open voor het bezoek en de Confrérie des Chevaliers du tastevin 'herbergt bevat de Hoofdstukken : het maakt de mooiste table d 'hôte" van Frankrijk.
Groot en divers, de Clos de Vougeot is een wandtapijt aan de petit-point. 255 meter boven de zeespiegel, het bovenste deel is een zachte helling : ondiepe bodem (40 cm) van de structuur van fijnkorrelig met grind in overvloed op de plaat van kalksteen carbonaten. In het midden (250 meter) : een bruine bodem die is ondiep (45 cm) op fijn grind, kalksteen, plus klei. Onderste gedeelte (ongeveer 240 meter) : een bruine bodemlagen (90 cm) op een niveau mergel rijk aan klei en fijn slib. Het geheel is jurassic (175 miljoen jaar).
Appellation Grand Cru
WIJNGAARDEN VAN DE CÔTE DE NUITS
Appellation Grand Cru wijngaard in de Côte de Nuits, in de Côte-d ' or (AOC).
Gemeente van productie : Vougeot.
Op het label, de benaming GRAND CRU moet onmiddellijk onder de naam van elk van deze benamingen in tekens omvang.
Gebied onder productie :
1 hectare (ha) = 10.000 m2 = 24 uur
49,13 ha
