Clos de Vougeot Grand Cru 2018 van Domaine Dubois, in Prémeaux Prissey.
Deze grote rode wijn uit de Côte de Nuits in Bourgondië wordt beschouwd als een wijn van uitmuntendheid, een van de meest gerenommeerde ter wereld: perfecte balans, zijdeachtige tannines, aromatische intensiteit en complexiteit ... In een hele mooie jaargang 2018.
Clos de Vougeot Grand Cru 2018
sec/doux
léger/puissant
épicé/peu epicé
Peu fruité/Fruité
Peu Boisé/Boisé
Clos de Vougeot is een wijn waarvan de naam tot de bekendste ter wereld behoort. De appellatie telt ongeveer vijftig hectare, verdeeld over een veelheid aan percelen die eigendom zijn van evenveel landgoederen. De wijnen van Clos de Vougeot zullen niet allemaal hetzelfde zijn, het is erg belangrijk om de wijn en zijn producent te selecteren.
Hier het klei kalksteen terrein gedomineerd door Bathonische kalksteen met ontsluitingen van Bajocian mergel, bedekt met diepe kleien met weinig kiezels.
Na ontvangst op het landgoed worden de druiven 12 tot 15 dagen in de vaten geplaatst. De eerste 3 dagen wordt de temperatuur tussen de 16 en 18°C gehouden. Deze techniek maakt het mogelijk om de primaire aroma's in de wijn te behouden. Dan gaat de temperatuur van de tank tussen de 28 en 33 ° C.
De wijnen blijven 15 maanden in de kelder voordat ze worden gebotteld. Tijdens deze periode ondergaat de wijn een tweede gisting genaamd malolactische gisting waardoor hij zijn structuur kan stabiliseren.
Hij bracht ongeveer 12 tot 16 maanden van zijn leven door in eiken vaten, waarvan een derde nieuwe vaten, om hem de nodige tannine te geven. Na deze tijd worden de wijnen klaargemaakt voor botteling.
De CLOS DE VOUGEOT van het landgoed Dubois & Fils zijn harmonieuze, pittige, elegante wijnen, met de kleur van een diep rood. Ze worden opgemerkt door hun boeket met uitzonderlijke aromatische intensiteit waar geconcentreerde geuren van rood en zwart fruit (kersen, bramen, zwarte bessen), kreupelhout, violet en, met de leeftijd, vacht (hazenbuik en muskus) zich vermengen.
In de mond hebben deze ruime, vlezige, gespierde en lange wijnen over het algemeen een goede balans tussen fijne tannines, zachtheid en discrete zuurgraad. Ze hebben een lange doorzettingsvermogen.
Hun sterke structuur garandeert deze wijnen een lange rijping. In een gemiddeld jaar floreert de CLOS de VOUGEOT tussen de 5 en 10 jaar oud. In grote jaren, hun holding in de kelder, tot de piek kan gemakkelijk 25 jaar bereiken.
Deze krachtige rode wijnen worden het best gewaardeerd bij een temperatuur in de buurt van 15-16 ° C. Vooraf ontstoppen van één tot twee uur wordt geadviseerd. Voor wijnen die jong blijven, zorgt de passage in een karaf voor een goede oxygenatie, het verbetert de proeverij. In dit geval kan de serveertemperatuur die van een goede kelder zijn
Spijs en wijn combinaties:
We zullen ervoor kiezen om de Clos Vougeot te serveren met delicate en krachtige aroma's met geroosterd rood vlees of in saus, een geroosterde fazant, een zwijnenpoot of een poot van herten, een kapon, lijsters in ovenschotel en kazen gemaakt om te wijzen maar niet te sterk: Camembert, Brillat-Savarin, Cîteaux.
Deze Clos de Vougeot grand cru van de uitzonderlijke 2018 vintage is geconcentreerd en zijdezacht, krachtig en verfijnd. Het verouderingspotentieel is van nature belangrijk, minstens 15 jaar in goede omstandigheden.
Een wijn om jezelf als kenner aan te bieden of om cadeau te doen aan een liefhebber van Grote Wijnen en Grands Crus van Bourgondië!
Krachtige en pikante Bourgondische rode wijn: steaks of runderribben, rosbief, zoetstoffen
Titel
Grand CruSoort wijn
RustigeWijnbereiding
Eiken vatenDruivendruiven
Pinot NoirOogst
HandmatigWijngebied
Côte de NuitsVintage
2018Service
14 tot 16 gradenBewaring potentieel
2030
Wijnkarakters
"Dat is de aanwezigheid!" zegt Hugh Johnson van deze rode wijn. Tegenwoordig zijn de eigenaren van de wijnstok talrijk: men kan geen uniek portret tekenen van de wijnen van de Clos de Vougeot.
Gemeenschappelijke eigenschappen brengen ze echter dichter bij elkaar. Een zeer intense kleur: van framboosrood tot diepe granaat. De zoetheid van het boeket doet denken aan de lente: roze bloeit bij zonsopgang, violet onder de ochtenddauw, natte resedas. Het wordt toegevoegd rijp, framboos, wilde munt, zoethout, truffel ...
In de mond, een soevereine smaak, rijk aan sap en zachtheid, waar elegante finesse en een vlezige volheid combineren. Sterke persistentie in de mond en lange wacht (10 tot 30 jaar, soms daarbuiten).
Sommelier's advies
Rood: het vlezige sap en de adel van de Clos de Vougeot leggen rijke en suave, weelderige en complexe akkoorden op. Het is dan normaal dat muskusachtig, peterselie en mals vlees op het feest zijn: een rib rundvlees, een gestoofd lam, een geroosterd kalfsvlees met champignons of een mooi stuk wild met veren, in saus of gewoon geroosterd. Hier moet het vlees van het vlees niet te hard en stevig zijn, zodat de tannines van de Clos de Vougeot ze verpakken zonder ze te domineren.
Kazen: bij voorkeur zachte kazen met gewassen korsten: zwaarden, langres, soumaintrain, Saint-Florentin en de kaas van cîteaux die de monniken deze beroemde Clos hebben gemaakt.
Servicetemperaturen: 12 tot 13 graden Celsius bij jonge wijn, 15 tot 16 graden Celsius bij rijpheid.
Situatie
In het midden van de Côte de Nuits beslaat de Clos de Vougeot alleen al een groot deel van de gemeente Vougeot, tussen Chambolle-Musigny en Flagey-Échezeaux / Vosne-Romanée. Boven de Clos bezetten de Musigny en de Grands-Échezeaux de heuvel.
Opgericht rond 1110 door de nabijgelegen abdij van Cîteaux, die eigendom van het tot 1789 behouden, de Clos de Vougeot is het beeld van Bourgondië. Op 50,59 ha, het blijft omringd door de muren die het omringd 5 eeuwen geleden. De wijn is een van de leidende figuren onder de Grand Crus. De AOC Grand Cru dateert van 31 juli 1937. In de kelder
en van de wijnmakerij tot de gigantische persen (12e tot 14e eeuw), het kasteel doet denken aan de Bourgondische Renaissance. Het is open voor bezoekers en de Broederschap van de Ridders van Tastevin houdt zijn hoofdstukken hier: het maakt het de mooiste gastentafel in Frankrijk.
Terroirs
Uitgestrekt en divers, de Clos de Vougeot is een tapijt op het kleine punt. Op een hoogte van 255 meter is het bovenste deel voorzichtig glooiend: ondiepe grond (40 centimeter) vettige structuur met grind in overvloed op de plaat van Bajocian kalksteen. In het midden (ongeveer 250 meter): een ondiepe bruine grond (45 centimeter) op kalksteen kiezels, meer klei. Lager deel (ongeveer 240 meter): een diepere bruine grond (90 centimeter) op een mergelniveau dat rijk is aan klei en fijn slib. Het geheel is Jurassic (175 miljoen jaar oud).
Bel Grand Cru
WIJNGAARD VAN DE CÔTE DE NUITS
Grand Cru appellation van de Côte de Nuits wijngaard in de Gold Coast(AOC).
De gemeente van de productie: Vougeot.
Op het etiket moet de naam GRAND CRU onmiddellijk onder de naam van elk van deze namen in een identieke tekengrootte staan.
Gebied in productie:
1 hectare (ha) - 10.000 m² - 24 gewerkt
49,13 ha
Rode wijnen uitsluitend, Pinot Noir druivenras.
Bron: BIVB
