dégustation
Clos de Vougeot Grand Cru 2018
-
sec/doux
-
léger/puissant
-
épicé/peu epicé
-
Peu fruité/Fruité
-
Peu Boisé/Boisé
Clos de Vougeot is een wijn waarvan de naam tot de bekendste ter wereld behoort. De appellatie telt ongeveer vijftig hectare, verdeeld over een veelheid aan percelen die eigendom zijn van evenveel landgoederen. De wijnen van Clos de Vougeot zullen niet allemaal hetzelfde zijn, het is erg belangrijk om de wijn en zijn producent te selecteren.
Hier het klei kalksteen terrein gedomineerd door Bathonische kalksteen met ontsluitingen van Bajocian mergel, bedekt met diepe kleien met weinig kiezels.
Na ontvangst op het landgoed worden de druiven 12 tot 15 dagen in de vaten geplaatst. De eerste 3 dagen wordt de temperatuur tussen de 16 en 18°C gehouden. Deze techniek maakt het mogelijk om de primaire aroma's in de wijn te behouden. Dan gaat de temperatuur van de tank tussen de 28 en 33 ° C.
De wijnen blijven 15 maanden in de kelder voordat ze worden gebotteld. Tijdens deze periode ondergaat de wijn een tweede gisting genaamd malolactische gisting waardoor hij zijn structuur kan stabiliseren.
Hij bracht ongeveer 12 tot 16 maanden van zijn leven door in eiken vaten, waarvan een derde nieuwe vaten, om hem de nodige tannine te geven. Na deze tijd worden de wijnen klaargemaakt voor botteling.
De CLOS DE VOUGEOT van het landgoed Dubois & Fils zijn harmonieuze, pittige, elegante wijnen, met de kleur van een diep rood. Ze worden opgemerkt door hun boeket met uitzonderlijke aromatische intensiteit waar geconcentreerde geuren van rood en zwart fruit (kersen, bramen, zwarte bessen), kreupelhout, violet en, met de leeftijd, vacht (hazenbuik en muskus) zich vermengen.
In de mond hebben deze ruime, vlezige, gespierde en lange wijnen over het algemeen een goede balans tussen fijne tannines, zachtheid en discrete zuurgraad. Ze hebben een lange doorzettingsvermogen.
Hun sterke structuur garandeert deze wijnen een lange rijping. In een gemiddeld jaar floreert de CLOS de VOUGEOT tussen de 5 en 10 jaar oud. In grote jaren, hun holding in de kelder, tot de piek kan gemakkelijk 25 jaar bereiken.
Deze krachtige rode wijnen worden het best gewaardeerd bij een temperatuur in de buurt van 15-16 ° C. Vooraf ontstoppen van één tot twee uur wordt geadviseerd. Voor wijnen die jong blijven, zorgt de passage in een karaf voor een goede oxygenatie, het verbetert de proeverij. In dit geval kan de serveertemperatuur die van een goede kelder zijn
Spijs en wijn combinaties:
We zullen ervoor kiezen om de Clos Vougeot te serveren met delicate en krachtige aroma's met geroosterd rood vlees of in saus, een geroosterde fazant, een zwijnenpoot of een poot van herten, een kapon, lijsters in ovenschotel en kazen gemaakt om te wijzen maar niet te sterk: Camembert, Brillat-Savarin, Cîteaux.
Deze Clos de Vougeot grand cru van de uitzonderlijke 2018 vintage is geconcentreerd en zijdezacht, krachtig en verfijnd. Het verouderingspotentieel is van nature belangrijk, minstens 15 jaar in goede omstandigheden.
Een wijn om jezelf als kenner aan te bieden of om cadeau te doen aan een liefhebber van Grote Wijnen en Grands Crus van Bourgondië!
Serveertemperatuur van de wijn: 13° in zijn jeugd, 15 tot 16° in rijpheid