Saint-Amour 2021 de Domaine Pacaud en barricas de roble de vendimia manual y envejecimiento, aquí dignamente representadas, con un vino flexible y elegante, de una hermosa riqueza manteniendo la delicadeza de esta hermosa denominación de Beaujolais.
¡En conversión a la agricultura ecológica!
Saint Amour 2021
COMPLEJO
PODEROSO
Mineral
Sabroso
Enselvado
La denominación Saint-Amour comprende 280 hectáreas, el suelo es principalmente de naturaleza arcillosa silícea y la variedad de uva utilizada es Gamay.
La denominación más septentrional de los Beaujolais Crus, Saint-Amour tiene fama de ser fina y delicada. Este es particularmente el caso de este hermoso vino de una selección de parcelas de Domaine Pacaud Vignerons.
La cosecha 2021 también trae una apertura muy hermosa a la nariz, un color granate intenso y un equilibrio de sabores muy agradable.
en la boca. El marco es gourmet y fresco con taninos derretidos. Una muy buena referencia de la denominación.
En la conversión a la agricultura ecológica, la vendimia se realiza mediante vendimia manual y la fermentación se realiza directamente en barricas de roble.
Características de degustación:
En nariz, este Saint Amour 2021 revela un ramo de frutos rojos, uvas frescas, peonía, kirsch y especias, avellana tostada.
Crujiente, delicado, sedoso, notas intensas de fresa, intensas notas de frutos rojos, notas de avellana tostada, taninos elegantes, taninos finos, taninos sedosos, cuerpo flexible y estructurado, buena intensidad, larga persistencia.
Un vino delicado pero intenso a nivel aromático, que acompañará tus comidas de primavera o tus aperitivos: costilla de primera, tordos, pot-au-feu, cocina italiana, quesos con sabores intermedios.
Vino tinto borgoñón joven y afrutado: Charcutería, patés, terrinas, rillettes, pasteles, gratinados de verduras, ollas de fuego, andouillet a la parrilla o frito, pizzas, paella y tapas, condado, gouda, roquefort, bresse azul, tartiflette, fondue,
Título
Cru du BeaujolaisTipo de vino
TranquiloVinificación
Barricas de robleUvas de uva
GamayCosecha
ManualRegión vinícola
BeaujolaisVintage
2021Servicio
14 a 16 gradosPotencial de custodia
2025
Saint-Amour es el más septentrional de los diez vinos de Beaujolais. Se produce en el departamento de Saona-et-Loire, bordeando el del Ródano.
El área de producción se encuentra en el corazón de Saint-Amour-Bellevue, situado geográficamente muy cerca de Borgoña.
La filosofía de los hermanos Sébastien y Julien Pacaud es ofrecer vinos locales, cuya vinificación y cría se hacen naturalmente sin la contribución de productos técnicos y por lo tanto lentamente.
Las vides se cultivan en las tierras de Chasselas en el sur de Borgoña cerca de Mâcon.
Esta comuna de la denominación de San Véran permite desarrollar vinos de carácter, que se expresan cuando se les da tiempo para convertirse en grandes vinos de Borgoña.
Instalado desde enero de 2014 en 13 hectáreas de viñedos, trabajamos todas nuestras viñas con respeto a la naturaleza. Los principios de la agricultura orgánica y biodinámica siempre se han practicado en nuestras parcelas, hemos estado haciendo el proceso de etiquetado AB desde 2019 y vamos a entrar en la certificación de desmetro muy pronto.
Somos la tercera generación y es natural que queríamos rendir homenaje a nuestros antepasados respetando su trabajo.
Nuestros viñedos se encuentran principalmente alrededor de la Capilla de los Lobos, la iglesia catalogada que da nombre a la aldea de Chasselas, en el sur de Borgoña. Los habitantes "Chasseloutis", tomando su nombre de esta iglesia...
Chasselas es también el pueblo del famoso enólogo, André Degueurse, que revivió el tanque de bueyes épico que permite la llegada de los vinos de los mâconnais a la Corte del Rey Sol.
Las vides
Nuestras parcelas están situadas en las comunas de Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré y Saint Amour. Las variedades de uva chardonnay y gamay componen todo el viñedo. Los suelos son arados y las entradas se limitan al mínimo para que la planta se alimente en su suelo. Las uvas producidas en cantidades razonables son entonces sólo el fruto de lo que la tierra nos da.
vinos
Los vinos se hacen de la forma más natural posible, con el mínimo de intervenciones y respetando los ritmos cósmicos con el fin de transcribir mejor el acento de cada parcela, todos se vinifican por separado. Los blancos se recogen a mano, se presionan directamente en racimos enteros y luego los jugos se desembolsan ligeramente. A continuación, las levaduras nativas toman el control de la fermentación alcohólica, en barricas o cubas dependiendo de las añadas.
Los vinos se dejan entonces al menos doce meses en lías para un largo y dulce envejecimiento de hasta 24 meses para el Saint-Véran "barril único"
Los Beaujolais rojos y El Santo Amor, 100% gamay también se hacen lo más simple posible, con una maceración en racimos enteros, respetando todo el fruto de los terruños argilo-graníticos de los personajes.
Beaujolais alcanza su quintaesencia con el cuvée "21 lunas", que se cría sobre lías en barriles con granos muy finos durante 22 meses o 21 ledos completos.
Los vinos se embotellan con un collage ligero si es necesario, pero sobre todo sin ninguna filtración, con el fin de ofrecer al catador todos los sabores perfectamente intactos de lo que puede crear la naturaleza cuando el hombre sólo está allí para inspirarse.
