

dégustation
Champagne "blanc de noirs"
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COMPLEJO
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PODEROSO
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Mineral
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Sabroso
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Enselvado
caractéristiques
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Título
Regional -
Tipo de vino
Espumoso -
Vinificación
Método de champán tradicional -
Uvas de uva
Pinot Noir -
Cosecha
Manual -
Región vinícola
Champagne -
Servicio
6 a 8 grados

appellation
Champagne
Le Champagne
Un conjunto de reglas a seguir
Un AOC también establece todas las condiciones de producción que definen la identidad de este producto:
- reglas de plantación
- reglas de viticultura
- reglas de cosecha
- reglas apremiantes
- reglas en cada etapa del proceso de desarrollo
- reglas de apósito
Las reglas del AOC Champagne son muy estrictas
Las principales reglas de AOC Champagne son:
- Una zona estrictamente demarcada.
- Uvas permitidas: chardonnay, pinot noir, miller, pinot blanc, pinot gris, arbane, small meslier
- Tamaño de la vid: Royat, Chablis, Guyot, Vallée de la Marne.
- Limitar el rendimiento de la uva por hectárea.
- Rendimiento al presionar.
- Grado mínimo de alcohol en potencia, en la cosecha.
- Segunda fermentación en botellas y maduración sobre lías durante un mínimo de 15 meses para no vendimias, 3 años para añadas.
Estas reglas se optimizan constantemente
Se han adoptado nuevas medidas para mejorar aún más la calidad, entre ellas:
- 1978: Altura, espaciado y densidad de plantación (densidad significativa de 8.000 000 pies/ha resultando en una baja carga de uvas por pie, garantía de calidad óptima), modo de conducción y sistema de tamaño.
- 1.984: No se pueden botar vinos hasta el1 de enero después de la vendimia. 1
- 1991: Aprobación obligatoria de los centros de prensa.
- 1993: rendimiento de prensado de 160 kilogramos por 102 litros (en vez de 150 kilos antes)
Fuente: champagne.fr