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Llamando a la Aldea de la Costa de Beaune, en la Costa de Oro(AOC).
Comuna de producción: Saint-Roman.
El nombre SAINT-ROMAIN puede o no seguirse:
- Nombrado en honor al Clima de donde procede el vino (Pouillange, La Perriére, Bajo el Castillo, Sous la Velle, Sous Roches, Le Jarron...).
- A partir de la expresión: Costa de Beaune, sólo para vinos tintos.
 

Zona en producción

Superficie en producción:
1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
Blancos: 59,74 ha
Rojos: 37.42 ha

Vinos tintos, uva Pinot Noir.
Vinos blancos, variedad Chardonnay.

Personajes de los vinos de Saint Romain en Borgoña

Rojo: color rubí de buena intensidad y cereza negra. Su ramo recuerda a bayas rojas (rojos, frambuesas y cerezas). Después de 4 a 5 años, sus aromas evolucionan hacia frutas maduras, especiadas y ahumados con taninos finos y elegantes. Se puede beber desde una edad temprana con un potencial para el cuidado de niños de diez años.
Blanco: oro pálido con reflejos verdes. En nariz, toda la gama de tilos, flores blancas, con algunos acentos minerales. Ofrece en boca una buena mineralidad que redondea el tiempo revelando una buena suavidad.

Consejo de sumiller

Rojo: El perfil elegante y aterciopelado de esta Borgoña clásica se acompaña de una nariz fragante y a veces ahumada, que lo predestina con maridajes con carnes blancas y aves de corral en salsa ligera. Una costilla de ternera acaba de frenillar o en una blanqueta la acomodará sin mucha resistencia. Para los quesos, elíjalos tiernos y cremosos como el
brillante-savarin o los catos.
Temperatura de servicio: 13 a 15 grados centígrados.
Blanco: su mineralidad lo convierte en el amigo del pescado delicado, frito o incluso mejor al vapor. Tortillas y huevos escalfados, las verduras incautadas o marinadas también las aprecian mucho. Muy bueno también en quesos blandos como el camembert, cuya textura cremosa estará bien equilibrada por la acidez ligeramente mineral de este hermoso vino.
Temperatura de servicio: 12 a 14 grados centígrados.

Situación

A los pies de su acantilado, Saint-Romain ocupa una posición alta en la Costa de Beaune. El paisaje aquí brilla en amplias perspectivas. Frecuentado por osos y leones hace 100.000 años, este sitio ha sido el hogar de semilleros de la vida humana que han sido muy activos desde el Neolítico. Es uno de los primeros santuarios de las vides celtas y galo-romanas en Borgoña. Establecida en 1947, laLlamada de Origen Controlado de Saint-ROMAIN es roja(Pinot Noir)y blanca(Chardonnay). El clima (un lugar que se dice que está vinculado a un terruño) a menudo está en la etiqueta. Los vinos tintos pueden ser etiquetados como La Costa de Beaune con el nombre de la aldea, o se llaman Costa de Beaune-Villages.

Terroirs

Para los que aman la geología, ¡es un verdadero placer! Estamos en la tierra de los lias. Este viñedo toma una posición en la ladera, aprovechando su ablandamiento y excelentes suelos. En este conjunto de marga y piedra caliza, las prohibiciones de arcilla son perfectas para Chardonnay. Las vides están expuestas al sur/sureste y norte/noreste, entre 280 metros y 400 metros sobre el nivel del mar.

Fuente: BIVB