Este tinto Givry 2022 es, por supuesto, todavía joven, ¡pero es un vino de Borgoña con un potencial muy alto!
Una verdadera apuesta segura de la denominación: untuosa y afrutada, ofrece un equilibrio muy agradable. ¡Domaine Mouton de Givry es uno de los más rigurosos en selección y vinificación!
Rojo Givry 2022
COMPLEJO
PODEROSO
Mineral
Sabroso
Enselvado
Con su notable equilibrio, este tinto Givry es una de las apuestas seguras actuales de la denominación en Givry. Vendimiado a mano, fermentará de 12 a 18 días a temperatura controlada y golpeado diariamente. A continuación, el vino envejece en barricas de roble.
La añada 2022 fue magnífica para los vinos tintos de Borgoña: uvas perfectamente maduras y sobre todo muy sanas. ¡Esta es una añada que se puede disfrutar joven!
Muy concentrado, conserva sin embargo la sedosidad y la delicadeza. En cuanto a los aromas, el bouquet será complejo y rico: notas florales como violetas, pero también frutos rojos y negros (fresa, mora).
Laurent y Gérard Mouton, en el sótano de la finca de Givry en Borgoña:
Vino tinto de Borgoña redondo completo: pasta y risotto, cerdo asado o asado, ternera asada, salsa o frito, cordero, aves de corral, conejo, carne asada, aves de caza, hígado, riñones en salsa, brochetas, kebab, woks, camembert, brie
Título
PuebloTipo de vino
TranquiloVinificación
Barricas de robleUvas de uva
Pinot NoirCosecha
ManualRegión vinícola
Côte ChalonnaiseVintage
2022Servicio
14 a 16 gradosPotencial de custodia
2027Grado de alcohol
14°
Givry es sobre todo un vino tinto de Pinot Noir. Ofrece al ojo un vestido brillante, carmín o púrpura, adornado con reflejos morados. Su ramo suele evocar violeta, fresa, mora, con variaciones de regaliz, acentos gibbous, especias (clove). Bastante tánico en su primera juventud, el vino se suaviza y se vuelve redondo después de 3 a 5 años de botella. La estructura es firme.
En blanco (Chardonnay), un vino dorado claro, claro y vivo, miel o limón, con matices de lima y lirios y luego frutos secos, a menudo tostados, después de unos años. Su boca es fina, dividida entre la suavidad y la acidez que aseguran un agradable protector y una buena longitud en boca.
Rojo: su estructura firme esconde un delicado registro aromático, de ahí los evidentes acuerdos con patés, pasteles y terrinas, jamón crudo y carnes finas de delicatessen. Sin embargo, su distinción y estructura sólida hacen felices a los amantes de la carne: piezas fibrosas, filetes de ternera, pero también ternera estofada y aves de corral, pollo con olla y poularde Bresse asado aprecian sus taninos densos. También disfruta de quesos dulces: camembert, brie de Meaux, reblochon.
Temperatura de servicio: alrededor de 15oC.
Blanco: Pescado en salsa ligera, lucio con mantequilla blanca y carnes blancas lo resaltan. Quesos prensados: Saint-nectaire, cantal.
Temperatura de servicio: 11 a 13 grados centígrados.
El vino de Borgoña favorito de Henri IV es uno de los vinos de la Costa Chalonnaise.
Producido en los municipios de Givry y sus aldeas de Poncey, Cortiambles y Russilly, Dracy-le-Fort y Jambles. Un pequeño paraíso para las vides conocido por su nombre desde 1946, alrededor del pueblo fortificado desde la Edad Media.
Como escribe Philippe Sollers en su biografía, "Nacido en vino francés es una historia; una experiencia de fondo que fortalece, interioriza y desengrase.
De niño, ni siquiera tenemos que leer Rabelais, vive y habla entre nosotros a tu alrededor... ». Terroirs Suelos de piedra caliza o marrón calcio nacidos de la alteración de la piedra caliza del Jurásico y arcilloso-calcoículo Oxfordiano. La mayoría de las vides están expuestas al este/sureste y sur, entre 240 y 280 metros sobre el nivel del mar (la cumbre de los bosques de caballos es un poco más alta).
Llamando a Village
VIÑEDO DE LA COSTA CHALONNAISE
Llamando a la aldea de la Costa Chalonnaise, en Saona-et-Loire.
Esta denominación incluye 38 Climas clasificados como Premier Cru.
Comunas de producción: Givry, Dracy-le-Fort y Jambles.
Los nombres GIVRY y GIVRY PREMIER CRU pueden o no ir seguidos del nombre de su Clima de Origen.
Superficie en producción:
1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
Rojos: 237.52 ha
(incluyendo 122.36 ha en Premier Cru)
Blancos: 44.84 ha
(incluyendo 14,61 ha en Premier Cru)
En 2011
Variedad de color / uva Vinos tintos principalmente, variedad de uva Pinot Noir.
Vinos blancos, variedad Chardonnay. Fuente: vins-bourgogne.fr
Laurent Mouton se ha apoderado de la finca familiar en el corazón de Givry.
Muy perfeccionista, modernizó la propiedad con notablemente la regulación de la temperatura en todas sus tinas, permitiendo dominar perfectamente los pasos vitivinícolas de su Givry, y en particular la fermentación.
Aficionado a los vinos finos pero intensos, ofrece muchos climas tintos de Givry en pueblos y primeras añadas, así como un magnífico Givry blanco que incluye una hermosa excelencia vintage criada en barricas de roble.
Entre las denominaciones que se ofrecen: Givry en blanco y rojo, Givry 1st Cru La Grande Berge, Givry 1st Cru Clos Jus, Givry 1st Cru Clos Charlé, Givry 1st Cru les Grands Prétans.
