Potente y al mismo tiempo refinado, este Saint Aubin 1er Cru es intenso y ya muy equilibrado. Fabricado por Philippe Colin, ofrece una amplia paleta aromática, emblemática del gran Chardonnay de Borgoña en una magnífica añada 2020.
Saint-Aubin Premier Cru 2020 - "Le Charmois"
COMPLEJO
PODEROSO
Mineral
Sabroso
Enselvado
Saint Aubin es una de las denominaciones en auge en Borgoña: situado en el triángulo de oro de los grandes blancos de Borgoña, este pueblo en el sur de la Côte de Beaune ofrece grandes vinos blancos a menudo picantes e intensos.
Este Saint Aubin Premier Cru 2020 "Le Charmois" no es una excepción: rico y ya muy expresivo en nariz, le ofrecerá en boca un maravilloso equilibrio entre cremosidad y nerviosismo, en una expresión aromática compleja e intensa.
Amplio en el centro de la boca, el acabado será delicado, para dar paso a una longitud simplemente excepcional.
Vendimia totalmente manual, crianza de barricas de roble.
Manteniendo posible de 3 a 5 años.
Intenso y floral vino blanco de Borgoña: terrina, horno pequeño, pescado de agua dulce, sushi, cangrejo, gambas, mariscos, ternera en salsa blanca, blanqueta de aves de corral, filetes de aves de corral, condado, gouda, camembert, brie
Título
PuebloTipo de vino
TranquiloVinificación
Barricas de robleUvas de uva
ChardonnayCosecha
ManualRegión vinícola
Côte de BeauneVintage
2020Servicio
12 a 14 gradosPotencial de custodia
2029
Personajes del vino
El Saint-Aubin blanco lleva un vestido bordado con rayos de sol. Todos los tonos dorados aparecen según la vendimia y la vendimia. En su juventud, combina aromas de flores blancas, pedernal, almendra verde, azahar. Con la edad, evoca riqueza: cera de abeja y miel, pasta de almendras, ámbar, canela. Un vino firme y acariciante, un poco afilado en su juventud, luego gordo y completo, de alta nobleza.
En granate rojo, oscuro o carmín, tiene mejillas de frambuesa. Cassis, cerezas, moras realzadas con notas de especias, a veces moca. La boca es aceitosa, sedosa con una hermosa vivacidad en la final. La evolución lo hace flexible y cálido, en una sensación persistente.
Consejo de sumiller
Blanco: su nobleza y distinción residen en un sutil equilibrio entre una frescura elegante y una riqueza cremosa, sin excesos, dando una gran fluidez en boca. En esta personalidad, los peces de textura firme y los crustáceos al vapor o a la parrilla serán más cómodos. También se llenará un filete de pollo apretada.
Temperatura de servicio: 12 a 14 grados centígrados.
Rojo: pulposo y sólido, su virilidad requiere sabrosas carnes como carne asada y cerdo, aves de corral caramelizadas y lacadas, quesos azules e incluso un foie gras recién frito, cuya grasa será perfectamente compensada por los taninos.
Temperatura de servicio: 15oC.
Situación
En el corazón de la Costa de los Blancs, entre Chassagne y Puligny, en las inmediaciones de Montrachet, Saint-Aubin es un pueblo vitivinícola en el sur de la Costa de Beaune. La denominación del pueblo consta de una veintena de Premiers Crus divididos en varios grupos. La aldea de Gamay puede ser el origen de la variedad de uva. Incluida en la roca, su fortaleza del siglo XIII evoca la savia que renace bajo la corteza del tiempo. El nombre ha sido reconocido desde 1937.
El nombre del pueblo puede ir acompañado de menciones de la Costa de Beaune (rojo) o convertirse en Costa de Beaune-Villages.
Terroirs
Arcilla blanca y suelos muy calizos para blancos; suelos donde las arcillas marrones están más presentes para los tintos. Las laderas son a veces empinadas, orientadas hacia el este o el sureste. La altitud varía de 300 a 350 metros.
Lista de climas y lugares dicho a esta denominación
Fuente: BIVB
