Saint-Amour 2021 der Domaine Pacaud in manuellen Eichenfässern mit manueller Ernte und Alterung, hier würdig vertreten, mit einem geschmeidigen und anmutigen Wein, von einem schönen Reichtum, während die Delikatesse dieser schönen Appellation Beaujolais erhalten bleibt.
In Umstellung auf ökologischen Landbau!
Saint Amour 2021
sec/doux
léger/puissant
épicé/peu epicé
Peu fruité/Fruité
Peu Boisé/Boisé
Die Appellation Saint-Amour umfasst 280 Hektar, der Boden ist hauptsächlich ton-kieselsäurehaltig und die verwendete Rebsorte ist Gamay.
Saint-Amour, die nördlichste Appellation des Beaujolais Crus, gilt als fein und zart. Dies gilt insbesondere für diesen schönen Wein aus einer Parzellenauswahl von Domaine Pacaud Vignerons.
Der Jahrgang 2021 bringt auch eine sehr schöne Öffnung in die Nase, eine intensive Granatfarbe und eine sehr schöne Balance der Aromen
im Mund. Der Rahmen ist Gourmet und frisch mit geschmolzenen Tanninen. Eine sehr schöne Referenz der Appellation.
Bei der Umstellung auf biologischen Landbau erfolgt die Ernte durch manuelle Ernte und die Gärung erfolgt direkt in Eichenfässern.
Verkostungsmerkmale:
In der Nase offenbart diese Saint Amour 2021 ein Bouquet aus roten Früchten, frischen Trauben, Pfingstrose, Kirschwasser und Gewürzen, gerösteter Haselnuss.
Knackig, zart, seidig, intensive Noten von Erdbeere, intensive Noten von roten Früchten, Noten von gerösteter Haselnuss, elegante Tannine, feine Tannine, seidige Tannine, geschmeidiger, strukturierter Körper, gute Intensität, lange Ausdauer.
Ein zarter, aber intensiver Wein auf aromatischer Ebene, der Ihre Frühlingsgerichte oder Ihre Aperitifs begleiten wird: Prime Rib, Thrushes, Pot-au-feu, italienische Küche, Käse mit Zwischenaromen.
Rotwein aus Burgund jung und fruchtig: Wurstwaren, Pasteten, Terrinen, Rillettes, Kuchen, Gemüsegläser, Gläser, gegrillte oder gebratene Töpfe, Pizza, Paella und Tapas, Grafschaft, Gouda, Roquefort, Bresse-Blau, Brotaufstrich, Fondue, Raclette
Bezeichnung
Cru du BeaujolaisArt des Weins
Ganz ruhig.Weinbereitung
EichenfässerRebsorte (s)
GamayWeinlese
HandbetätigteWeinanbaugebiet
BeaujolaisVintage
2021Service
14 bis 16°Potenzial für den Bereitschaftsdienst
2025
Le Saint-Amour ist der nördlichste der zehn Weine des Beaujolais. Es wird im Departement Saône-et-Loire produziert, am Rande des Departements Rhône.
Das Produktionsgebiet befindet sich im Herzen von Saint-Amour-Bellevue, in der Nähe von Burgund.
Die Philosophie der Brüder Sébastien und Julien Pacaud ist es, Wein aus terroirs anzubieten, deren Weinbereitung und Zucht natürlich ohne technisches Input und somit langsam erfolgen.
Die Reben werden auf den Terroirs chasselas im Burgund des Südens bei Mâcon bewirtschaftet.
Diese Gemeinde der Appellation Saint Véran ermöglicht die Ausarbeitung von Zeichenweinen, die sich ausdrücken, wenn man ihnen Zeit gibt, zu großen Burgunderweinen zu werden.
Seit Januar 2014 auf 13 Hektar Weinberge aufgestellt, arbeiten wir alle unsere Weinberge unter Achtung der Natur. Die Prinzipien des ökologischen und biodynamischen Landbaus werden seit jeher auf unseren Parzellen praktiziert, wir haben seit 2019 das AB-Gütesiegel eingeführt und werden demnächst das Label Dementer tragen.
Wir sind die dritte Generation, und es ist ganz natürlich, dass wir unseren Vorfahren mit Respekt vor ihrer Arbeit Tribut zollen wollten.
Unsere Weinberge befinden sich hauptsächlich rund um die Kapelle der Wölfe, die nach dem burgundischen Dorf Chasselas im Süden benannt ist. Die Einwohner der "Chasseloutis", die ihren Namen aus dieser Kirche...
Chasselas, es ist auch das Dorf des berühmten Winzers André Degueurse, der das Epos des Ochsenwagens wiederbelebt hat, das die Ankunft der Weine des Maconnais am Hof des Königs Sonne ermöglicht.
Die Reben
Unsere Parzellen befinden sich in den Gemeinden Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré und Saint Amour. Die Rebsorten Chardonnay und Gamay bilden den gesamten Weinberg. Die Böden werden gepflügt und die Inputzufuhr ist auf das absolute Minimum beschränkt, damit sich die Pflanze von ihrem Terroir ernährt. Die Trauben, die in angemessenen Mengen erzeugt werden, sind dann nur die Frucht dessen, was uns die Erde gibt.
Die Weine
Die Weine werden so natürlich wie möglich hergestellt, mit minimalen Eingriffen und unter Beachtung der kosmischen Rhythmen, um den Akzent jeder Parzelle bestmöglich zu transkribieren, alle werden einzeln vinifiziert. Die Weißen werden von Hand gepflückt, direkt in ganze Trauben gepresst und dann die Säfte leicht entwirrt. Die einheimischen Hefen nehmen dann die alkoholische Gärung in Fässern oder Fässern je nach Cuvées in die Hand.
Die Weine werden dann mindestens zwölf Monate auf Spanien für eine lange und milde Zucht von bis zu 24 Monaten für Saint-Véran "single barrel"
Der rote Beaujolais und der Heilige Amor, 100% gamay sind auch so einfach wie möglich hergestellt, mit einer Mazeration in ganzen Trauben, die die ganze Frucht der tonal-granitischen Terroirs von Zeichen respektieren.
Der Beaujolais erreicht seine Quintessenz mit der Cuvée "21 Monde", die 22 Monate lang auf Fässern mit sehr feinen Fässern gezüchtet wird, d. h. 21 volle 1000 Lunas.
Die Weine werden dann mit einer leichten Collage abgefüllt, wenn nötig, aber vor allem ohne Filtration, um dem Verkoster alle vollkommen intakten Aromen dessen anzubieten, was die Natur schaffen kann, wenn der Mensch nur dort ist, um sich davon inspirieren zu lassen.
