Dieser Givry 2024 ist ein burgunderischer Rotwein mit sehr hohem Potenzial!
Eine wirklich sichere Wahl für den Begriff: fettig und fruchtig, bietet sie eine sehr gute Balance. Domaine Mouton de Givry ist eines der rigorossten in Auswahl und Vinifikation!
Red Givry 2024
KOMPLEX
LEISTUNGSSTARK
Mineral
Fruchtig
Bewaldet
Mit einer bemerkenswerten Balance ist dieser rote Givry einer der aktuellen sicheren Werte der Bezeichnung in Givry. Von Hand geerntet, wird er 12 bis 18 Tage bei kontrollierten Temperaturen und täglich mit Druck fermentiert. Der Wein wird dann in Eichenfässern gereift.
Der Jahrgang 2024 war großartig für die Rotweine Burgunds: perfekt reife Trauben und vor allem sehr gesund. Es ist ein Jahrgang, der jung genossen werden kann, besonders leichter als 2023.
Sehr konzentriert, bewahrt es dennoch Seidengeschmack und Zartheit. Aromatisch wird der Strauß komplex und reichhaltig sein: blühende Noten wie Veilchen, aber auch rote und schwarze Früchte (Erdbeere, Brombeere).
Laurent und Gérard Mouton, im Keller des Anwesens in Givry in Burgund:
Rotwein aus Burgund fleischig und rund: Pasta und Risotto, gegrilltes oder gebratenes Schweinefleisch, Gebratenes Kalbfleisch, in Soße oder Pfannen, Lamm, Geflügel, Kaninchen, Gebratenes Rindfleisch, Gebratenes Wild, Leber, Nieren in Soße, Spieß, Kebab,
Bezeichnung
DorfArt des Weins
Ganz ruhig.Weinbereitung
EichenfässerRebsorte (s)
Pinot NoirWeinlese
HandbetätigteWeinanbaugebiet
Côte ChalonnaiseVintage
2024Service
14 bis 16°Potenzial für den Bereitschaftsdienst
2028Alkoholgehalt
14°
Der Givry ist vor allem ein Rotwein aus dem Spätburgunder. Er bietet dem Blick ein glänzendes, karminfarbenes oder purpurfarbenes Kleid, das mit violetten Reflexen verziert ist. Sein Strauß erinnert in der Regel an Veilchen, Erdbeere, Brombeeren, mit relinierten Variationen, wilden Akzenten, Gewürzen (Nelke). Von einer ziemlich gerbstofflichen Konstitution in seiner ersten Jugend, der Wein weicht und er wird rund nach 3 bis 5 Jahren Flasche. Die Struktur ist fest.
In Weiß (Chardonnay), ein glasklar und heller Goldwein, Honig oder Zitrone, mit Schattierungen von Linde und Lilien und dann von getrockneten Früchten, oft geröstet, nach einigen Jahren. Sein Mund ist fein, geteilt zwischen dem weichen und dem Säure, die ihm eine schöne Garde und eine gute Länge im Mund zu gewährleisten.
Rot: In seiner festen Struktur verbirgt sich ein zartes aromatisches Register, daher die offensichtlichen Übereinstimmungen mit Pasteten, Pasten und Terrinen, rohen Schinken und feinen Wurstwaren. Dennoch machen seine Auszeichnung und sein starkes Gerüst die Fleischliebhaber glücklich: die faserigen Teile, die Rindersteaks, aber auch das gebratene Kalb und das Gefluegel aus Zivet, das Huhn mit dem Topf und die gebratene Bresse-Hühnersorte schätzen ihre dichten Gerben. Er genießt auch den Süßkäse: Camembert, Brie de Meaux, Reblochon.
Betriebstemperatur: um 15 °C.
Weiß: Der Fisch in der leichten Soße, der Weiße Butter-Hecht und das weiße Fleisch bringen ihn zur Geltung. Gepresste Käsesorten: Saint-nectaire, cantal.
Betriebstemperatur: 11 bis 13 °C.
Der weinerliebte Wein von Henri IV ist einer der Weine der Côte Chalonnaise.
Produziert in den Gemeinden Givry und seinen Dörfern Poncey, Cortiambles und Russilly, Dracy-le-Fort und Jambles. Ein kleines Weinparadies, das seit 1946 unter seiner Bezeichnung anerkannt ist, um das seit dem Mittelalter befestigte Dorf.
Wie Philippe Sollers in seiner Biographie schreibt: "Im französischen Wein geboren zu werden, ist eine große Geschichte; eine hintergrundverstärkte Erfahrung, die stärkt, verinnerlicht und entrümpelt.
Als Kind müssen wir nicht mal Rabelais lesen, er lebt sich und redet um Sie herum... ». Terroirs Braune Kalk- oder Kalksteinböden, die durch die Verwitterung der Kalksteine des jurassischen und lehmhaltigen Kalksteins entstanden sind. Die meisten Reben sind im Osten /Südosten und im Süden, zwischen 240 und 280 Meter über dem Meeresspiegel (der Gipfel der Pferdehölzer liegt etwas höher).
Appellation Village
WEINBERGE DER CHALONISCHEN KÜSTE
Appellation Village de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire.
Diese Bezeichnung besteht aus 38 Klimaen, die als Premier Cru klassifiziert sind.
Produktionsgemeinden: Givry, Dracy-le-Fort und Jambles.
Die Bezeichnungen GIVRY und GIVRY PREMIER CRU können mit dem Namen ihres ursprünglichen Klimas verfolgt werden.
Fläche in der Produktion*:
1 Ha (ha) = 10 000 m2 = 24
Rot: 237,52 ha
(davon 122,36 ha in Erster Cru)
Weiß: 44,84 ha
(davon 14,61 ha in Erster Cru)
*im Jahr 2011
Farbe / Rebsorte Rotweine hauptsächlich, Rebsorte Pinot Noir.
Weißwein, Rebsorte Chardonnay. Quelle: vins-bourgogne.fr
Laurent Mouton hat das Familiengut im Herzen von Givry mit Bravour übernommen.
Sehr perfektionistisch, hat er das Anwesen modernisiert, insbesondere mit der Temperaturregelung auf allen seinen Tanks, so dass die Stufen der Weinbereitung seiner Givry und insbesondere die Gärung perfekt beherrscht werden können.
Als Anhänger von feinen, aber intensitätsstarken Weinen bietet es zahlreiche rote Givry-Klimatorte in Dörfern und Frühweinen sowie ein wunderschönes weißes Givry, von dem eine sehr schöne Cuvée Excellence in Eichenblumen ausgezeichnet ist.
Unter den bezeichnungen: Givry in weiß und rot, Givry 1er Cru La Grande Berge, Givry 1er Cru Clos Jus, Givry 1er Cru Charlé, Givry 1er Cru les Grands Prétans.
