Bourgogne Rouge 1988

Beaune

Merkmale der Weine

Je nach Lage der Reben entstehen Nuancen: Im Norden der Gemeinde sind die Weine meist intensiv und mächtig; im Süden sind die Weine weich und rund.
Rot: ein glänzendes, lebendiges Kleid, leuchtend, scharlachrot. Diese Flamme verkündigt Aromen von schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeeren, Brombeeren), roten Früchten (Kirsche, Johannisbeeren), Humus und Unterholz. Trüffel, Leder, Gewürze im Alter. Jung bietet dieser Wein dem Gaumen den knusprige Charme der frischen Weintrauben. Fest, offen, voller Saft, dann blühte er, behauptete eine gut gebaute struktur und vollkommen überzeugend.
Weiß: die Zärtlichkeit des Goldes mit den grünen Reflexen. Ein Strauß von Mandeln, getrockneten Früchten, Farnen und weißen Blumen. Honig und Zimt sind seine üblichen Noten. Wir probieren es entweder jung auf der Frucht oder ein bisschen.
Reifer für sein Fett und flauschig.

Rat des Sommeliers

Rot: großzügig, die Beaune zeigen eine große aromatische Kraft und eine fleischige Textur, die sie prädestiniert für moschushaltiges und sehr festes Fleisch, wie Haarwild, Gebratenes oder Gebratenes. Wählen Sie für die Käsesorten Geschnitten, Soumaintrain, Münster, Maroilles.
Betriebstemperatur: 15 bis 16 °C.
Weiß: Frische und Floral-Register werden Wunder auf Geflügel und Kalb in cremiger Soße, Tajine mit Fisch, aber auch gegrillte Sushi und Meeresfische. Älter und damit fettiger, wird er den Käse wie den Käfigen, die Grafschaft und einige Ziegen umwickeln und besänftigen können.
Betriebstemperatur: 12 bis 14 °C.

Lage

Beaune, ein Bild von Burgund und Hauptstadt seines Weins, zieht beim Verkauf der Weine seiner Hospics die Blicke der ganzen Welt auf sich. Das leuchtende Hôtel-Dieu, die riesigen und stillen Keller der Handelshäuser und die Weingüter der Winzer empfangen unzählige Besucher. Beaune hat auch einen der größten Weinberge der Küste. Es ist der "Pinot Vermeil" der Herzöge von Burgund, ein Rotwein, der seit dem Hohen Mittelalter für die Jugend seines Temperaments bekannt ist, voller Feuer und Strauß. Die Weißen sind selten und stellen Chardonnay-freundliche Terroirs zur Geltung. Die Geschützte Ursprungsbezeichnung wurde bereits 1936 eingeführt.

Terroirs

Im Synklinal von Volnay verschwindet der Kalkstein des Comblanchien in der Tiefe und lässt die raurasischen Kalksteine des Gipfels, ziemlich steil (dünne braune Böden, schwarze Böden aus Demenz) zum Ausdruck kommen. Den Hügel hinunter: argovianische Marnen auf dicken, weißen, grauen oder gelben Böden, die vom ferruginen Oxfordien rot nuanciert sind. Am Unterseite des Hügels: Kalkstein mit Ton vermischt. Ausstellung: von Osten nach Süden zwischen 220 und 300 Metern Höhe.

Liste der Klima- und Orte dieser Bezeichnung

Klima in^1. Kategorie

• Auf die ECU
• An die "In den Unterlegenen"
• An die Cras
• Belissand
• Weisse Blumen
• Champs Pimont
• Geschlossener ECU
• Clos de la Feguine
• Clos de la Mousse
• Clos des Avaux
• Clos des Ursules
• Vom König geschlossen
• In Genêt
• In der Orme
• Die Mignotte
• Le Bas des Teurons
• Le Clos des Mouches
• Die Aigrots
• Die Avaux
• Die Münder
• Die Bressandes
• Die Cents Vignes
• Die Chouacheux
• Die Epenoten
• Die Bohnen
• Die Streiks
• Die Marconnets
• Die Montrevenots
• Die Perrières
• Die Reversierten
• Die Siegel
• Die Seurey
• Die Sizies
• Die Teurons
• Les Toussaints
• Die Tuvilains
• Les Vignes Franches
• Roter Aufstieg
• Pertuisot
• Über die Streiks
• Über die Streiks-Clos Sainte-Anne
• Clos Saint-Landry

Quelle: Vins Bourgogne