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Categoría

Llamando a Village
Región vinícola

VIÑEDO DE LA COSTA CHALONNAISE
Información

Llamando a la Aldea de la Costa Chalonnaise, en Saona-et-Loire(AOC).
Esta denominación incluye 49 Climas clasificados como Premier Cru.
Municipios de producción: Montagny, Buxy, Saint-Vallerin y Jully-l's-Buxy.
Los nombres MONTAGNY y MONTAGNY PREMIER CRU pueden o no ir seguidos del nombre de su Clima de Origen.
Zona en producción

Superficie en producción:
1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
326,44 ha (incluyendo 201,54 ha en Premier Cru)

Vinos blancos exclusivamente, variedad Chardonnay.

Personajes del vino

El Montagny, exclusivamente blanco, se presenta a la vista en las características clásicas de The Burgundy Chardonnay: claro, dorado, discreto con reflejos verdes, luego botón de oro con la edad. Sus aromas habituales evocan acacia, espino, madreselva, flor de zarza, a veces violeta y helecho. Desde un ángulo más nítido, hay hierba de limón y piedra de pistola. Avellana, miel no son sorprendentes, ni el melocotón blanco ni la pera. En boca es un vino fresco, de carácter joven, apuesto y amable, rico en retornos de aromas especiados. La finura del sabor y la delicadeza están en armonía con un marco estructurado y duradero.

Consejo de sumiller

Racy, sutil y rico en notas delicadas, The Montagny sólo soporta armonías con platos equilibrados y una intensidad aromática comparable. La ternera en salsa blanca le queda bien. En el lado del mar, los crustáceos al vapor o escalfados, los peces nobles que acaban de fregar o a la parrilla, o mejor al vapor, se permiten en su mesa. Las paellas de carne/pescado también son adecuadas para él, ya que este plato suave con aromas muy diversos quedará iluminado por el hermoso aspecto y riqueza aromática de Montagny. Lo mismo ocurre con los gratinados de mariscos.
En cuanto a los quesos, sabe resaltar las cabras, Beaufort, Condado, Emmental, Saint Paulin.
Temperatura de servicio: 10 a 12 grados centígrados.

Situación

En el extremo sur de la Costa Chalonnaise, en Saona-et-Loire, cuatro aldeas (Buxy, Montagny-l's-Buxy, Jully-l's-Buxy y Saint-Vallerin) han hecho causa común desde el reconocimiento de esta llamada de origen controlado en 1936. Al igual que en la Costa de Nuits o Chassagne-Montrachet, el vino y la piedra de mármol encuentran un buen terreno común aquí. Fortificado en el siglo XII, Buxy conserva un importante patrimonio monumental y un temperamento independiente. Procedente de la única uva Chardonnay, este vino blanco da "aliento fresco e ideas claras". Los monjes de Cluny lo preferían a cualquier otro.

Terroirs

Expuestas al este y sureste, las laderas de las laderas del Bajocian albergan las vides entre 250 y 400 metros sobre el nivel del mar. Un terruño ideal hecho de suelos de marga, o piedra caliza y marga, derivado de los enlaces (Jurásico) y el triásico (más antiguo, hace unos 200 millones de años). El triásico canoso inferior que emerge en Buxy está en contacto con el kimmeriddfian, la etapa geológica de los vinos Chablis.

Lista de climas y lugares dicho a esta denominación