Dieser Crémant de Bourgogne ist zweifellos eine der besten Referenzen der Bezeichnung: kristallklarem Kleid, Raffinesse, Leichtigkeit, Weichheit und Feinheit der Blasen, alles in einem bemerkenswert kontrollierten Gleichgewicht!
Cremant White de Blanc
sec/doux
léger/puissant
épicé/peu epicé
Peu fruité/Fruité
Peu Boisé/Boisé
Rebsorten
Der Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Vitteaut-Alberti ist eine Zusammenstellung von
Trauben aus der Côte Chalonnaise und der Côte de Beaune:
- 80% Chardonnay
- 20% aligoiert
Weinbereitung
Das Haus Vitteaut Alberti weint den Crémant Blanc de Blancs nach der Methode
traditionell:
- Druckpressen mit einem Fassungsvermögen von 50 hl mit Druckauftrieb durch
Stufenstufe
- geklebte und nach 24 Stunden entbrütete Moste
- Aussaat mit ausgewählten Hefen
- Weinbereitung in thermoregulierten Behältern bei 20°C
- Schaum in der Flasche (traditionelle Methode) und Kellerzucht
klimatisiert bei 15°C.
1. 1. 1
Der Crémant entwickelt alle seine Aromen und erwirbt seine Typischetik durch eine Zucht
Mindestens 16 bis 18 Monate in der Flasche
Verkostung
Dieser Crémant de Bourgogne mit dem glänzenden Goldkleid, enthüllt eine feine Blasenschnur
Du zierst dich.
Die Nase ist subtil mit Zitronen- und Blumennoten.
Der Mund findet sein Gleichgewicht zwischen vor allem Zitruslebigkeit und Feinheit der
Birnenaromen. Schöne Länge, sehr leicht honigsackt und gerötet.
Reinheit der mineralischen Frische von einem weiß weißen Crémant, zum eleganten Finale
und anhaltend.
Crémant de Bourgogne : Apéritifs salés, Tourtes aux légumes ou à la volaille, Crabes, Gambas, Entremets, Dessert aux fruits rouges, Brownies et tartes au chocolat, Tartes aux pommes ou poires, Glaces et Sorbet
Bezeichnung
RegionalArt des Weins
2000Weinbereitung
Traditionelle methode champenoiseRebsorte (s)
ChardonnayWeinlese
HandbetätigteWeinanbaugebiet
Côte ChalonnaiseService
6 bis 8°
Merkmale der Weine
Er ist ein Wein voller Jugend und Kühnheit. Alles trägt dazu bei, seine Frische, seine Lebendigkeit zu unterstreichen. Mit der Zeit erwirbt er die Weisheit eines großen Weins!
Der Crémant de Bourgogne behält einen lebendigen und geschnittenen Charakter. Halb trocken oder trocken verwandelt sich diese Lebendigkeit sanft und macht Platz für einen neuen Geschmack: die Schmähigkeit.
Weiß wird in der Regel in einer Farbe Weißgold gekleidet. Die Blase ist fein und bildet eine zarte Perlenkette. Die Aromen von Zitrusfrüchten, Blumen oder Mineralien begleiten Frische und Eleganz im Mund mit einer Säure, die das Gleichgewicht zwischen der aromatischen Kraft und der gesuchten Leichtigkeit ermöglicht.
Weiß weiß, duftt mit weißen Blüten, Zitrusfrüchten oder grünem Apfel. Mit der Zeit werden sich die Aromen auf Noten von Kernfrüchten wie Aprikosen, Pfirsich und Toast entwickeln.
Das Weiß von Schwarz sprüht Aromen von kleinen Früchten, Kirsche, schwarze Johannisbeeren oder Himbeere. Es ist ein starker Wein im Mund, lang und hartnäckig. Das Wetter verleiht ihm Charme und Wärme mit den Aromen von getrockneten Früchten, manchmal Honig, Gewürzen und Muskat.
Der Rosé, hergestellt aus Pinot Noir, mit oder ohne Gamay, schmückt sich mit einem rosa goldenen Kleid. Es ist ein zarter Wein mit subtilen Aromen von roten Früchten.
Rat des Sommeliers
Wenn die Crémant de Bourgogne perfekt zum Aperitif sind, begleiten sie perfekt eine Mahlzeit. Les Crémant de Bourgogne blancs, sind sich auf Vorspeisen wie ein Konfit von Geflügel mit Birnen und getrockneten Früchten einig. Die Crémant de Bourgogne blanc de Blancs begleiten Jakobsnüsse oder Flussfische. Die cremant de Bourgogne blanc de Noir machen eine schöne Hochzeit mit einem geschmorten Rinderschwanz und Schnecken in der Kartoffelhülle. Idealerweise begleitet er ein Bauerngeflügel, zum Beispiel eine Bresse-Hühnerbüchse. Der Crémant de Bourgogne rosé ist ein vernünftiger Dessertwein mit starken Blumenaromen, die sich perfekt mit dem Eis verbinden und frisches Essen mit sich bringen. Es passt perfekt zu den kleinen Öfen und seine fruchtigen Aromen finden die perfekte Kombination auf einem Sorbet mit roten Früchten.
Betriebstemperaturen: zwischen 4 und 8 °C im Aperitif und als Nachtisch, 6 bis 9 °C am Tisch.
Lage
Der brausende Wein von Burgund trat 1830 unter der Feder von Musset in die Geschichte ein, der ihn in den "Geheimen Gedanken Raphaels" feierte. In Chablis, Nuits-Saint-Georges, Rully und Tonnerre wurde er zu Beginn des 19. Jahrhunderts geboren und ist seitdem immer wieder inszeniert. Die Cuvées, die aus den Grands Crus de Bourgogne hervorgegangen sind, werden lange zeitig brausend sein. Die Appellation Crémant de Bourgogne begrüßt 1975 strenge Produktionsbedingungen, ein traditionelles, strenges Know-how und eine hochwertige Weinbereitung. Dieser Wein gibt es nur in Weiß und Rosé; weiß von weiß oder weiß schwarz; Vor allem, weniger oft halbtrocken. Das Appellationsgebiet umfasst das abgegrenzte Gebiet der Appellation BOURGOGNE.
Terroirs
Die Trauben, die für die Produktion von Crémant de Bourgogne verwendet werden, stammen aus sehr unterschiedlichen Terroirs der verschiedenen Weinberge des Burgunds,vom kreidehaltigen Untergrund der Umgebung von Joigny über die Kalksteine der Küste und die meist tragenden Marnen der Appellation bis zu den Graniten des Südburgunders.
Bezeichnung Regional
GEMEINSAME URSPRUNGSBEZEICHNUNGEN FÜR ALLE REBFLÄCHEN
Appellation Régionale de Bourgogne(AOC).
Die Bezeichnung CRÉMANT DE BOURGOGNE ist den brausenden Weinen vorbehalten, die aus stillen Weinen (so genannten Basisweinen) hergestellt werden, die nach der traditionellen Methode hergestellt werden.
Produktionsgemeinden:
Departement Yonne: 55 Gemeinden; Departement Côte d 'Or: 91 Gemeinden; Departement Saône-et-Loire: 154 Gemeinden; Departement Rhône: 85 Gemeinden.
Fläche in der Produktion*:
1 Ha (ha) = 10 000 m2 = 24
Das entspricht etwa 2.009,7 ha.
Das Erzeugungsgebiet variiert von Jahr zu Jahr je nach der Ernte, die für die Herstellung von Crémant de Bourgogne in Grundwein geerntet wird. Die Produktion von Crémant de Bourgogne hat aufgrund ihres Erfolgs bei französischen und ausländischen Verbrauchern stetig zugenommen.
Weißweine und Roséweine:
Rebsorten der ersten Kategorie: Pinot Noir, Chardonnay (mindestens 30%)
Rebsorten der 2. Kategorie: Gamay (maximal 20%), Aligoté, Melon, Sacy.
Quelle: BIVB
Das Haus Vitteaut Alberti ist seit 3 Generationen ein familiengeführtes Anwesen, das auf Crémant de Bourgogne spezialisiert ist.
Seit 1951 im Herzen des Weinbergs von Burgund, im Dorf Rully, die historische Wiege der Crémants de Bourgogne.
1968 traten Gérard der Sohn und seine Frau Danielle dem Unternehmen bei. Ziel: Die Aktivität ausbauen.
Heute ist die dritte Generation, Agnes,die Tochter von Gérard und Danielle, in das Familienhaus integriert. Sie setzt das Abenteuer im gleichen Geist der Qualität und mit dem Bemühen um einen tadellosen Empfang fort.
L die Vielfalt der Parzellen, die von den Hautes Côtes de Beaune bis zur chalonischen Küste reichen, bis hin zur Verwendung spezieller Materialien während der gesamten Weinbereitung (klimaanlagen, thermoregulierte Tanks, pneumatische Presse mit spezifischem Programm, Abfüllgruppe, pneumatischer Abschöpfen, Selbstkleben) mit der Suche nach der Produktion von Crémant personifiziert mit frischem und elegantem Aussehen.
Die im Weingut Vitteaut Alberti erzeugten Bezeichnungen:
