Magnum Montagny Premier Cru Blanc 2018 - Les Bonneveaux

Montagny

Merkmale der Weine

Der montagny, ausschließlich weiß, präsentiert sich dem Auge unter den klassischen Merkmalen des burgundischen Chardonnay: klar, golden, diskret mit grünen Reflexen, dann goldene Knopf mit dem Alter. Seine üblichen Aromen erinnern an Akazie, Weißdorn, Geißblatt, Brombeere, manchmal Veilchen und Farn. Aus einem lebhafteren Blickwinkel kommen Zitronen- und Gewehrsteine hinzu. Die Nuss, der Honig überraschen nicht, weder der weiße Pfirsich noch die Birne. Am Gaumen ein frischer, junger Wein mit Charakter, schneidig und freundlich, reich an Renditen mit würzigen Aromen. Die Feinheit des Geschmacks, die Zartheit passt zu einem strukturierten und dauerhaften Gerüst.

Rat des Sommeliers

Racé, subtil und reich an zarten Noten, der Montagny verträgt nur Harmonien mit ausgewogenen Speisen und vergleichbarer aromatischer Intensität. Das Kalb in der weißen Soße passt zu ihr. Auf der Meeresseite sind Dämpfe oder Pochetiere, edle Fische nur gebraten oder gegrillt, oder besser gedämpft, an seinen Tisch zugelassen. Auch die Paellas Fleisch/Fisch sind für ihn geeignet, denn dieses flauschige Gericht mit sehr unterschiedlichen Aromen wird durch das schöne Aussehen und den aromatischen Reichtum des Montagny erhellt. Das gleiche gilt für die Meeresfrüchte-Gratins.
Was den Käse betrifft, so kann er die Ziegen, das Beaufort, die Grafschaft, das Emmental, das Saint-Paulin hervorheben.
Betriebstemperatur: 10 bis 12 °C.

Lage

An der Südspitze der Côte Chalonnaise in der Region Saône-et-Loire machen vier Dörfer (Buxy, Montagny-lès-Buxy, Jully-lès-Buxy und Saint-Vallerin) seit der Anerkennung dieser Appellation d'Origine Contrôlée im Jahre 1936 gemeinsame Sache. Wie an der Côte de Nuits oder in Chassagne-Montrachet finden hier Wein und Marbrière Stein einen guten Nenner. Buxy wurde im 12. Jahrhundert erbaut und bewahrt ein bedeutendes monumentales Erbe und ein unabhängiges Temperament. Dieser Weißwein, der allein aus der Rebsorte Chardonnay stammt, gibt "frischen Atem und klare Gedanken". Die Mönche von Cluny zogen ihn jedem anderen vor.

Terroirs

Im Osten und Südosten liegen die Hänge der bajozianischen Hügel zwischen 250 und 400 Metern über dem Meeresspiegel. Ein ideales Terroir aus murrigen, kalkigen und mauen Böden, die aus dem Lias (Jurassic) und der Trias stammen (älter, etwa 200 Millionen Jahre zurück). Das untere trias gréseux, das in Buxy auftaucht, steht in Kontakt mit dem Kimmeridian, der geologischen Etage der Weine von Chablis.

Liste der Klima- und Orte dieser Bezeichnung

Klima in^1. Kategorie

• Champ Toizeau
• Chazelle
• Cornevent
• Hohl von Schönen Feldern
• Der 1. 1.
• Die Condemine des Alten Schlosses
• Das Große Stück
• La Moullière
• Der Clos Chaudron
• Le Cloux
• Le Clouzot
• Das alte Schloss
• Les Bassets
• Die Schönen Felder
• Die Bonneveaux
• Die Bordes
• Die Bouchots
• Die Burnins
• Die Chaniots
• Die Chaumelotten
• Die Coères
• Die Combes
• Les Coudrettes
• Die Craboulettes
• Die Garchères
• Les Gouresses
• Die Gärten
• Die Las
• Die Macles
• Die Maroques
• Die Paquiers
• Die Perrières
• Die Pidances
• Die Platières
• Die Resses
• Die Treuffères
• Die Hinteren Weinberge
• Les Vignes des Prés
• Die langen Weinberge
• Mont Laurent
• Montcuchot
• Montorge
• Saint-Ytages
• Sainte-Morille
• Unter den Feilles
• Rebe der Sonne
• Reben Couland
• Reben Saint-Pierre
• Reben auf dem Cloux

Quelle: vins-bourgogne.fr