Artikel des Lieferanten Domaine Michel Noëllat

Unter den ältesten Weinfamilien von Vosne Romanée ernährt sich die Domaine Michel Noëllat et fils von einem einzigartigen Know-how, das mit innovativen Ideen verbunden ist.

Le Domaine Michel Noëllat à Vosne Romanée produits des appellations villages, premiers crus et Grands Crus de Bourgogne de la Côte de Nuits.

Die Ernte und Die Weinbereitung erfolgt auf sehr anspruchsvolle Weise: Bei Rotweinen werden die Trauben von Hand geerntet, sortiert und anschließend in kleinen Fässern in die Schale gebracht, um das Zerquetschen der Beeren und eine frühe Oxidation zu vermeiden.

Sie werden vollständig entkörnt und dann in offene Edelstahlbehälter gelegt, wobei die Temperaturen thermoreguliert werden.

Die Roten mazerieren bei niedrigen Temperaturen für 3 Tage, und dann erfolgt die Gärung in den Tanks für etwa 2 Wochen.

Regelmäßige Umbauungen werden durchgeführt und der Hut wird während der Weinbereitung 4 bis 5 Mal getaucht.

Die Weine werden in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Herkunft gezüchtet.
Der Anteil der neuen Fässer liegt zwischen 30% in den Dörfern und 50% bei den 1. Crus und Grands Crus.

Die Abfüllung erfolgt nach 15 bis 18 Monaten in Fässern.