Listado de productos por proveedor Domaine Michel Noëllat

Entre las familias de vinos más antiguas de Vosne Romanée, Domaine Michel Noelt et fils se nutre de un saber hacer único combinado con ideas innovadoras.

Domaine Michel Noelelt en Vosne Romanée produce las denominaciones de pueblos, primeras añadas y Grand Crus de Borgoña de la Costa de Nuits.

La vendimia y la vinificación son muy exigentes: para los vinos tintos, las uvas se vendimian a mano, se clasifican, luego se envían a la bodega en pequeños recipientes para evitar triturar las bayas y la oxidación temprana.

Se pelan por completo y luego se colocan en cubas de acero inoxidable abiertas, las temperaturas son controladas por la termorregulación.

Los tintos maceran a baja temperatura durante 3 días y luego la fermentación se realiza en las tinas durante unas 2 semanas.

Se realizan reensamblajes regulares y el sombrero se dibuja de 4 a 5 veces durante el período de vinificación.

Los vinos envejecen en barricas de roble francés de diversas fuentes.
La proporción de barricas nuevas está entre el 30% para las aldeas y el 50% para el 1er Crus y Grands Crus.

El embotellado se lleva a cabo, después de 15 a 18 meses de crianza en barricas.