Compra online Vinoteca de Borgoña Domaine Michel Noëllat

Domaine Michel Noëllat et fils, una de las familias vitivinícolas más antiguas de Vosne Romanée, se nutre de un saber hacer único asociado a ideas innovadoras.

El Domaine Michel Noëllat en Vosne Romanée produce denominaciones de pueblo, premier crus y Grands Crus de Bourgogne de la Côte de Nuits.

La vendimia y la vinificación se realizan de una manera muy exigente: en el caso de los vinos tintos, las uvas se vendimian a mano, se clasifican y luego se transportan a la bodega en pequeños depósitos para evitar el aplastamiento de las bayas y la oxidación temprana.

Se despalillan por completo y luego se colocan en tanques abiertos de acero inoxidable, las temperaturas se controlan mediante termorregulación.

Los tintos maceran a baja temperatura durante 3 días y luego se realiza la fermentación en las tinas durante unas 2 semanas.

Se realizan remontados regulares y la tapa se recoge de 4 a 5 veces durante el período de vinificación.

Los vinos son envejecidos en barricas de roble francés de diversos orígenes.
La proporción de barricas nuevas está entre el 30% para los pueblos y el 50% para los 1er Crus y Grands Crus.

El embotellado se realiza después de 15 a 18 meses de crianza en barricas.