Santenay - Vino de Borgoña

Santenay se encuentra al sur de la Costa de Beaune, en Borgoña. Principalmente en tinto, la denominación Santenay también produce vinos blancos, especialmente en Premiers Crus.

Caracteres de vino de Santenay

Es en gran parte un vino tinto de Pinot Noir. Su púrpura púrpura, cereza negra, generalmente sostenida, brilla con todo su fuego. Su ramo recuerda pétalos de rosa, peonía, violeta, frutos rojos en un tono regaliz. En el palacio, el ataque es intenso, profundo. Taninos firmes y discretos conforman un cuerpo flexible y con cuerpo con una textura muy fina. Buen retorno de aromas (arándano a menudo) en un final persistente. Brillante, mineral y floral, blanco chardonnay
ofrece frescura y vigor. Se expresa en un ramo sobre notas de helecho y avellana. Consejo de sumiller
Rojo: flexible e intenso en ataque, su registro aromático se distingue en la final. Por eso se combinará con platos cocidos como ternera y ternera estofada, que sus taninos estructurarán en boca sin agresividad. Las aves de corral de estilo asiático y caramelizadas, así como los amantes de las hamburguesas caseras, estarán encantados de darle la bienvenida a la mesa por su textura carnosa. En el plato de queso, elija el brie de Meaux, el puente del obispo, los castillos, el reblochon, el azul de Bresse.
Temperatura de servicio: 15oC.
Blanco: una vivacidad ligera y aguda será apreciada por platos fluidos y cremosos, como el cuscús de pescado, así como pasta y risottos con setas. Un pollo en salsa cremosa hará igual de bien. Le gusta la compañía del condado, Beaufort y quesos de cabra.
Temperatura de servicio: 11 a 12 grados centígrados. Situación
Desde la ninfa de las aguas hasta el dios del vino, Santenay goza de una doble vocación, spa y vino. Justo al sur de la Costa de Beaune, en esta comuna y en Remigny en la continuidad del terruño, este vino presenta matices sensibles dependiendo de la ladera. Santenay tiene varios asentamientos y aldeas. Desde lo alto del Monte de Sene, desde la Montaña de las Tres Cruces, la vista se extiende lejos y la ocupación humana vuelve a la prehistoria. El castillo está unido a la memoria de los duques de Borgoña. El molino de sorine también es parte de la historia de esta ciudad. La Llamada de Origen Controlado fue establecida en 1937. Terroirs
Las calizas grisáceas ocupan la parte superior de las laderas, hasta 500 metros sobre el nivel del mar. Bajando por la ladera: piedra caliza oolítica, oolito blanco, marles y riñones de piedra caliza, el oolithe inferior en un nivel de marga hasta 300 metros sobre el nivel del mar. Un viñedo perfectamente expuesto (desde el amanecer hasta el mediodía).

Santenay

• Categoría

  Llamando a Village

• Región vinícola

  BEAUNE COAST VINEYARD

• Información

  
  Llamando a la Aldea de la Costa de Beaune, en la Costa de Oro.
  Esta denominación incluye 12 Climas clasificados como Premier Cru.
  Comunas de producción: Santenay y Remigny.
  Las denominaciones SANTENAY y SANTENAY PREMIER CRU pueden o no ir seguidas del nombre de su Clima de Origen.

• Zona en producción

  
  Superficie en producción:
  1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
  Rojos: 280.57 ha
  (incluyendo 109.69 ha en Premier Cru)
  Blancos: 47.70 ha
  (incluyendo 12,80 ha en Premier Cru)
  
  En 2011

• Fuente: vins-bourgogne.fr