El famoso Saint Aubin Premier Cru blanco "les Charmois" elaborado por la finca Morey ya es muy abierto en cuanto a aromas.
Un gran Vino Blanco de Borgoña en una añada 2023 muy prometedora.
Saint-Aubin Premier Cru Blanc 2023 - "Les Charmois"
COMPLEJO
PODEROSO
Mineral
Sabroso
Enselvado
Saint Aubin es una de las denominaciones en auge de Borgoña: situado en el triángulo dorado de los grandes blancos de Borgoña, este pueblo del sur de la Côte de Beaune ofrece grandes vinos blancos a menudo picantes e intensos.
Este Saint Aubin blanco Premier Cru 2023 "Les Charmois" no es una excepción: delicado pero ya intenso, le ofrecerá un muy buen equilibrio entre flexibilidad y vivacidad en el paladar, en una expresión de hermosa complejidad.
Amplio en el centro del paladar, el final será entonces delicado, para dar paso a una verdadera longitud.
Vendimia totalmente manual, crianza en barricas de roble.
Posible almacenamiento: de 4 a 8 años.
Intenso y floral vino blanco de Borgoña: terrina, horno pequeño, pescado de agua dulce, sushi, cangrejo, gambas, mariscos, ternera en salsa blanca, blanqueta de aves de corral, filetes de aves de corral, condado, gouda, camembert, brie
Título
Premier CruTipo de vino
TranquiloVinificación
Barricas de robleUvas de uva
ChardonnayCosecha
ManualRegión vinícola
Côte de BeauneVintage
2023Servicio
12 a 14 gradosPotencial de custodia
2030Grado de alcohol
13,5°
Personajes del vino
El Saint-Aubin blanco lleva un vestido bordado con rayos de sol. Todos los tonos dorados aparecen según la vendimia y la vendimia. En su juventud, combina aromas de flores blancas, pedernal, almendra verde, azahar. Con la edad, evoca riqueza: cera de abeja y miel, pasta de almendras, ámbar, canela. Un vino firme y acariciante, un poco afilado en su juventud, luego gordo y completo, de alta nobleza.
En granate rojo, oscuro o carmín, tiene mejillas de frambuesa. Cassis, cerezas, moras realzadas con notas de especias, a veces moca. La boca es aceitosa, sedosa con una hermosa vivacidad en la final. La evolución lo hace flexible y cálido, en una sensación persistente.
Consejo de sumiller
Blanco: su nobleza y distinción residen en un sutil equilibrio entre una frescura elegante y una riqueza cremosa, sin excesos, dando una gran fluidez en boca. En esta personalidad, los peces de textura firme y los crustáceos al vapor o a la parrilla serán más cómodos. También se llenará un filete de pollo apretada.
Temperatura de servicio: 12 a 14 grados centígrados.
Rojo: pulposo y sólido, su virilidad requiere sabrosas carnes como carne asada y cerdo, aves de corral caramelizadas y lacadas, quesos azules e incluso un foie gras recién frito, cuya grasa será perfectamente compensada por los taninos.
Temperatura de servicio: 15oC.
Situación
En el corazón de la Costa de los Blancs, entre Chassagne y Puligny, en las inmediaciones de Montrachet, Saint-Aubin es un pueblo vitivinícola en el sur de la Costa de Beaune. La denominación del pueblo consta de una veintena de Premiers Crus divididos en varios grupos. La aldea de Gamay puede ser el origen de la variedad de uva. Incluida en la roca, su fortaleza del siglo XIII evoca la savia que renace bajo la corteza del tiempo. El nombre ha sido reconocido desde 1937.
El nombre del pueblo puede ir acompañado de menciones de la Costa de Beaune (rojo) o convertirse en Costa de Beaune-Villages.
Terroirs
Arcilla blanca y suelos muy calizos para blancos; suelos donde las arcillas marrones están más presentes para los tintos. Las laderas son a veces empinadas, orientadas hacia el este o el sureste. La altitud varía de 300 a 350 metros.
Lista de climas y lugares dicho a esta denominación
Fuente: BIVB
Sophie y Vincent Morey explotan una finca de 20 hectáreas en los pueblos de Santenay, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet y Cheilly-les-Maranges, todos ellos al sur de la Côte de Beaune, en Borgoña.
La producción de vinos, ya sean vinos de pueblo o grand crus, es objeto de la misma atención y se beneficia del saber hacer tradicional en todas las etapas: desde el trabajo de la tierra, la vendimia manual hasta la vinificación en barricas.
