De beroemde Saint Aubin Premier Cru witte "les Charmois" gemaakt door het landgoed Morey is al zeer open in termen van aroma's.
Een geweldige witte wijn uit de Bourgogne in een veelbelovend wijnjaar 2023.
Saint-Aubin Premier Cru Blanc 2023 - "Les Charmois"
COMPLEX
KRACHTIG
Mineraal
Fruitig
Bebost
Saint Aubin is een van de bloeiende appellations in Bourgondië: gelegen in de gouden driehoek van de grote witte wijnen van Bourgondië, biedt dit dorp in het zuiden van de Côte de Beaune geweldige witte wijnen die vaak pittig en intens zijn.
Deze Saint Aubin witte Premier Cru 2023 "Les Charmois" is geen uitzondering: delicaat maar al intens, het biedt u een zeer goede balans tussen soepelheid en levendigheid in de mond, op een expressie van prachtige complexiteit.
Ruim in het midden van het gehemelte, zal de afdronk dan delicaat zijn, om plaats te maken voor een echte lengte.
Volledig handmatige oogst, rijping in eikenhouten vaten.
Mogelijke opslag 4 tot 8 jaar.
Intense en bloemige Bourgondische witte wijn: terrine, kleine oven, zoetwatervis, sushi, krab, garnalen, zeevruchten, kalfsvlees in witte saus, gevogelte blanquette, gevogeltefilets, provincie, gouda, camembert, brie
Titel
Premier CruSoort wijn
RustigeWijnbereiding
Eiken vatenDruivendruiven
ChardonnayOogst
HandmatigWijngebied
Côte de BeauneVintage
2023Service
12 tot 14 gradenBewaring potentieel
2030Mate van alcohol
13,5°
Wijnkarakters
De witte Saint-Aubin draagt een jurk geborduurd met zonnestralen. Alle gouden tinten verschijnen volgens de vintage en de vintage. In zijn jeugd, het combineert aroma's van witte bloemen, vuursteen, groene amandel, oranjebloesem. Met de leeftijd roept het rijkdom op: bijenwas en honing, amandelpasta, amber, kaneel. Een stevige en strelende wijn, een beetje scherp in zijn jeugd, dan vet en compleet, van hoge adel.
In rode, donkere of karmijn granaat, hij heeft frambozenwangen. Cassis, kersen, bramen versterkt met tonen van kruiden, soms mokka. De mond is vettig, zijdeachtig met een mooie levendigheid in de finale. Evolutie maakt het soepel en warm, op een aanhoudend gevoel.
Sommelier's advies
Wit: de adel en het onderscheid liggen in een subtiele balans tussen een elegante frisheid en een romige rijkdom, zonder overdaad, waardoor een grote vloeibaarheid in de mond. Op deze persoonlijkheid, stevig getextureerde vis en gestoomde of gegrilde schaaldieren zal het meest comfortabel. Een strak gevruchteler kipfilet zal ook worden gevuld.
Bedrijfstemperatuur: 12 tot 14 graden Celsius.
Rood: pulpy en stevig, de viriliteit vereist smakelijk vlees zoals geroosterd rundvlees en varkensvlees, gekarameliseerd en gelakte gevogelte, blauwe kazen en zelfs een vers gebakken foie gras, waarvan het vet perfect zal worden gecompenseerd door tannines.
Bedrijfstemperatuur: 15oC.
Situatie
In het hart van de Côte des blancs, tussen Chassagne en Puligny, in de directe omgeving van Montrachet, is Saint-Aubin een wijnboerendorp in de zuidelijke Côte de Beaune. Het dorp appellation bestaat uit ongeveer twintig Premiers Crus verdeeld in verschillende groepen. Het gehucht Gamay kan de oorsprong zijn van het druivenras. Vermeld in de rots, de 13e eeuwse fort roept het sap dat wordt herboren onder de schors van de tijd. De naam is erkend sinds 1937.
De naam van het dorp kan vergezeld gaan van côte de Beaune (rood) of côte de Beaune-Villages worden.
Terroirs
Witte klei en zeer kalksteengronden voor blanken; bodems waar bruine klei meer aanwezig is voor rood. De hellingen zijn soms steil, gericht op het oosten of zuidoosten. De hoogte varieert van 300 tot 350 meter.
Lijst van klimaten en plaatsen die aan deze benaming worden gezegd
Bron: BIVB
Sophie en Vincent Morey exploiteren een landgoed van 20 hectare in de dorpen Santenay, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet en Cheilly-les-Maranges, allemaal in het zuiden van de Côte de Beaune in Bourgondië.
De productie van wijnen, of het nu gaat om dorpswijnen of grand crus, krijgt dezelfde aandacht en profiteert van traditionele knowhow in elke fase: van het bewerken van het land, het oogsten met de hand tot de vinificatie in vaten.
