Der berühmte Saint Aubin Premier Cru Weißwein "les Charmois" des Weinguts Morey ist bereits sehr offen in Bezug auf die Aromen.
Ein großartiger Weißwein aus dem Burgund in einem äußerst vielversprechenden Jahrgang 2023.
Saint-Aubin Premier Cru Blanc 2023 - "Les Charmois"
KOMPLEX
LEISTUNGSSTARK
Mineral
Fruchtig
Bewaldet
Saint Aubin ist eine der boomenden Appellationen im Burgund: Im goldenen Dreieck der großen Weißweine des Burgunds gelegen, bietet dieses Dorf im Süden der Côte de Beaune großartige Weißweine, die oft rassig und intensiv sind.
Dieser Saint Aubin White Premier Cru 2023 "Les Charmois" ist da keine Ausnahme: Zart, aber bereits intensiv, bietet er Ihnen eine sehr gute Balance zwischen Geschmeidigkeit und Lebendigkeit am Gaumen, auf einem Ausdruck von schöner Komplexität.
Üppig in der Mitte des Gaumens, wird der Abgang dann zart sein, um einer echten Länge Platz zu machen.
Vollständig manuelle Weinlese, Reifung in Eichenfässern.
Mögliche Lagerung 4 bis 8 Jahre.
Weißwein aus Burgund intensiv und blumig: Terrine, kleiner Ofen, Süßwasserfische, Sushi, Krabben, Gambas, Meeresfrüchte und Krebstiere, Kalbfleisch in weißer Soße, Geflügelbarsch, Geflügelfilets, Grafschaft, Gouda, Camembert, Brie
Bezeichnung
Premier CruArt des Weins
Ganz ruhig.Weinbereitung
EichenfässerRebsorte (s)
ChardonnayWeinlese
HandbetätigteWeinanbaugebiet
Côte de BeauneVintage
2023Service
12 bis 14°Potenzial für den Bereitschaftsdienst
2030Alkoholgehalt
13,5°
Merkmale der Weine
Der weiße Saint-Aubin trägt ein kleid mit sonnengestickten. Alle goldfarbenen Schattierungen erscheinen je nach Jahrgang und Jahrgang. In seiner Jugend kombiniert er Aromen von weißen Blüten, Feuerstein, grüne Mandeln, Orangenblüten. Mit dem Alter erinnert er an Reichtum: Bienenwachs und Honig, Mandelpaste, Bernstein, Zimt. Ein fester und streichelnder Wein, ein wenig spitz in seiner Jugend, dann fett und komplett, hochadelig.
In roter, dunkler oder karminierter Granat hat er himbeere Wangen. Cassis, Brombeeren, Brombeeren mit Noten von Gewürzen, manchmal Mokka. Der Mund ist fett, seidig mit einer schönen Lebendigkeit im Finale. Die Evolution macht es weich und warm, auf ein anhaltendes Gefühl.
Rat des Sommeliers
Weiß: sein Adel und seine Unterscheidung liegen in einem subtilen Gleichgewicht zwischen eleganter Frische und cremigem Reichtum, ohne Exzesse, was eine große Fluidität im Mund gibt. Auf dieser Persönlichkeit werden Fische mit fester Textur und Geflueß- oder Gegrillte-Schalentiere am bequemsten sein. Auch ein Geflügelfilet mit engem Fleisch wird befüllt.
Betriebstemperatur: 12 bis 14 °C.
Rot: üppig und solide, seine Männlichkeit erfordert schmackhaften Fleisch wie Rindfleisch und Gebratenes Schweinefleisch, karamellisiertes und lackiertes Geflügel, Blaukäse und sogar eine gebratene, frische Foie Gras, deren Fett durch die Gerbstoffe perfekt kompensiert wird.
Betriebstemperatur: 15 °C.
Lage
Im Herzen der Küste der Weißen, zwischen Chassagne und Puligny, in unmittelbarer Umgebung des Montrachet, ist Saint-Aubin ein Winzerdorf im Süden der Côte de Beaune. Die Bezeichnung Village umfasst etwa 20 Premier Crus, die in mehrere Gruppen unterteilt sind. Vielleicht ist der Weiler Gamay der Grund für den Namen der Rebsorte. Seine Festung aus dem 13. Jahrhundert, die im Fels fest steht, erinnert an den Saft, der unter der Rinde der Zeit wiedergeboren wird. Die Bezeichnung ist seit 1937 anerkannt.
Der Name des Dorfes kann von den Erwähnungen Côte de Beaune (rot) begleitet werden oder wird Côte de Beaune-Villages.
Terroirs
Weißes, tonhaltiges und sehr kalkhaltiges Land für Weiße; Böden, in denen der braune Ton für die Roten stärker vorhanden ist. Die Hänge sind manchmal stark, nach Osten oder Südosten ausgerichtet. Die Höhe reicht von 300 bis 350 Metern.
Liste der Klima- und Orte dieser Bezeichnung
Quelle: BIVB
Sophie und Vincent Morey bewirtschaften ein 20 Hektar großes Weingut in den Dörfern Santenay, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet und Cheilly-les-Maranges, alle im Süden der Côte de Beaune im Burgund.
Die Herstellung von Weinen, ob Dorfweine oder Grand Crus, ist Gegenstand der gleichen Aufmerksamkeit und profitiert in jeder Phase vom traditionellen Know-how: von der Bearbeitung des Bodens über die Ernte von Hand bis hin zur Weinbereitung in Fässern.
