Saint-Amour 2021 di Domaine Pacaud in botti di rovere da raccolta manuale e invecchiamento, qui degnamente rappresentate, con un vino morbido e aggraziato, di una bella ricchezza pur mantenendo la delicatezza di questa bella denominazione di Beaujolais.
In conversione all'agricoltura biologica!
Saint Amour 2021
Complesso
Potente
Minerale
Fruttato
Boscosa
La denominazione Saint-Amour comprende 280 ettari, il terreno è prevalentemente argilloso-siliceo e il vitigno utilizzato è Gamay.
La denominazione più settentrionale dei Cru del Beaujolais, Saint-Amour è nota per essere fine e delicata. Questo è particolarmente vero per questo bellissimo vino da una selezione di terreni Domaine Pacaud Vignerons.
L'annata 2021 porta anche un'apertura molto bella al naso, un colore granato intenso e un equilibrio di sapori molto bello
in bocca. La cornice è gourmet e fresca con tannini fusi. Un riferimento molto bello della denominazione.
Nella conversione all'agricoltura biologica, la raccolta viene effettuata mediante raccolta manuale e la fermentazione avviene direttamente in botti di rovere.
Caratteristiche di degustazione:
Al naso, questo Saint Amour 2021 rivela un bouquet di frutti rossi, uva fresca, peonia, kirsch e spezie, nocciola tostata.
Croccante, delicato, setoso, intense note di fragola, intense note di frutti rossi, note di nocciola tostata, tannini eleganti, tannini fini, tannini setosi, corpo morbido, strutturato, buona intensità, lunga persistenza.
Un vino delicato ma intenso a livello aromatico, che accompagnerà i vostri pasti primaverili o i vostri aperitivi: Prime ribette, Tordi, Pot-au-feu, Cucina italiana, Formaggi dai sapori intermedi.
Vino rosso giovane e fruttato della Borgogna: salumi, paté, terrine, rillettes, torte, gratin di verdure, vasi di fuoco, andouillet alla griglia o fritti in padella, pizze, paella e tapas, contea, gouda, roquefort, blu Bresse, tartiflette, fonduta,
Titolo
Cru du BeaujolaisTipo di vino
TranquillaVinificazione
Botti di querciaUve d'uva
GamayRaccolta
ManualeRegione vinicola
BeaujolaisVintage
2021Servizio
Da 14 a 16 gradiPotenziale di custodia
2025
De Saint-Amour is de meest noordelijke van de tien Beaujolais-cru ' s. Het wordt geproduceerd in het departement Saône-et-Loire, op de grens met dat van de Rhône.
Het gebied is gelegen in het hart van Saint-Amour-Bellevue ligt geografisch zeer dicht bij de Bourgogne.
La filosofia dei fratelli Sébastien e Julien Pacaud è di offrire vini locali, la cui vinificazione e allevamento sono naturalmente realizzati senza il contributo di prodotti tecnici e quindi lentamente.
Le viti sono coltivate sulle terre di Chasselas, nel sud della Borgogna, vicino a Mâcon.
Questo comune della denominazione di Saint Véran consente di sviluppare vini di carattere, che si esprimono quando viene loro dato il tempo di diventare grandi vini della Borgogna.
Installati da gennaio 2014 su 13 ettari di vigneti, lavoriamo tutti i nostri vitigni nel rispetto della natura. I principi dell'agricoltura biologica e biodinamica sono sempre stati praticati sulle nostre trame, facciamo il processo di etichettatura AB dal 2019 e presto inseriremo la certificazione demeter.
Siamo la terza generazione ed è naturale che abbiamo voluto rendere omaggio ai nostri antenati rispettando il loro lavoro.
I nostri vigneti si trovano principalmente intorno alla Cappella dei Lupi, la chiesa elencata che dà il nome al villaggio meridionale della Borgogna di Chasselas. Gli abitanti "Chasseloutis", prendendo il nome da questa chiesa...
Chasselas è anche il villaggio del famoso enologo, André Degueurse, che ha rianimato l'epica vasca di buoi permettendo l'arrivo dei vini del mâconnais alla Corte del Re Sole.
Le viti
Le nostre trame si trovano nei comuni di Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré e Saint Amour. I vitigni Chardonnay e Gamay co compongono l'intero vigneto. I terreni sono arato e gli input sono limitati al minimo indispensabile affinché la pianta si nutri del suo terreno. Le uve prodotte in quantità ragionevoli sono quindi solo il frutto di ciò che la terra ci dà.
vini
I vini sono realizzati nel modo più naturale possibile, con il minimo di interventi e rispettando i ritmi cosmici al fine di trascrivere al meglio l'accento di ogni appezzamento, tutti sono vinificati separatamente. I bianchi vengono raccolti a mano, pressati direttamente in grappoli interi e quindi i succhi vengono leggermente erogati. I lieviti autoctoni prendono quindi il controllo della fermentazione alcolica, in botti o tini a seconda delle annate.
I vini vengono poi lasciati almeno dodici mesi sulle feci per un lungo e dolce affinamento fino a 24 mesi per la "botte singola" di Saint-Véran
Anche il Beaujolais rosso e il Santo Amore, 100% gamay sono fatti nel modo più semplice possibile, con una macerazione in grappoli interi, rispettando tutti i frutti dei terroirs argilo-granitici dei personaggi.
Beaujolais raggiunge la sua quintessenza con la cuvée "21 lune", che viene allevata su fecce in botti con grani molto fini per 22 mesi o 21 ledoe complete.
I vini vengono poi imbottigliati con un leggero collage se necessario, ma soprattutto senza alcuna filtrazione, al fine di offrire all'assaggiatore tutti i sapori perfettamente intatti di ciò che può creare la natura quando l'uomo è lì solo per essere ispirato.
