Morey Saint-Denis rot 2019 von Domaine Michel Noëllat.
Morey St Denis ist wegen seiner Komplexität begehrt und eine der schönsten Rotwein-Appellationen im Burgund. Hier tut die Struktur des Weines seiner Finesse keinen Abbruch.
Morey Saint Denis 2019
KOMPLEX
LEISTUNGSSTARK
Mineral
Fruchtig
Bewaldet
Wein mit einer intensiven Farbe, die bis zum Granat reicht. Bouquet von schwarzen Früchten wie schwarze Johannisbeere und Brombeere, aber auch Lakritz. Durch die Entwicklung wird es in Richtung Tier- und Unterholztöne gehen.
Am Gaumen ergibt eine für die Appellation charakteristische nachhaltige Struktur einen robusten, opulenten und großzügigen Wein.
Mögliche Aufbewahrung bis zu 10 Jahren.
Kräftiger, rassiger Rotwein aus Burgund: Zwischen- oder Rippen von Rindern, Rinderbraten, Braten
Bezeichnung
DorfArt des Weins
Ganz ruhig.Weinbereitung
EichenfässerRebsorte (s)
Pinot NoirWeinlese
HandbetätigteWeinanbaugebiet
Côte de NuitsVintage
2019Service
14 bis 16°Potenzial für den Bereitschaftsdienst
2027
Merkmale der Weine
Der größte Teil des Weinbergs stammt aus Pinot Noir. Einige Parzellen sind jedoch in Chardonnay oder Pinot Blanc gepflanzt: ein seltener und interessanter Weißwein, in der Regel ziemlich fest und opulent.
Rot: ihr übliches Kleid ist voll, mit einem ausgeprägten Ton (lebhafter Rubin, Karmin, intensiver Granat) mit viola-reflektierten Reflexen. Der Strauß wird zwischen schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeeren, Heidelbeere) und steinernen Beeren (Kirsche) aufgeteilt. Es gibt verschiedene Varianten: Augapfel, Brombeere, Veilchen, Nelke, Lakritze, Obst mit Wasser. Mit dem Alter erinnert er oft an die Jagd (Leder, Moos, Wild): er trüffeln! Unterstützt, strukturiert, erwartet Sie dieser Wein am festen Mund: das richtige Gleichgewicht zwischen der Kraft des Körpers und dem Ausdruck der Frucht. Tenor-Stimme im burgundischen Chor, er kann seine Tannins runden und ein großzügiges Fleisch anbieten.
Rat des Sommeliers
Rot: Getreu seinem Ursprung "Côte de Nuits", also männlich, mächtig und weit im Mund, begnügt sich der Rote Morey-Saint-Denis vor allem mit Fleisch von Charakter. Seine Tannine werden ein wildes Geflügel besser schätzen als ein junges Kalb. Das Haarwild, wenn es geschmort oder gebraten wird, wird durch seine fleischige Textur gestreichelt, und seine unterstützten Tannine werden bis zur vollständigen Extraktion der Sucken dieses Moschusfleisches standhalten. Dieselben Tannine verleihen einem schönen Entrecôte oder einer dicken Rinderküste sein ganzes Relief. Der Käse mit gewaschener Rinde wird auch einen sehr frequentierten Partner finden.
Betriebstemperatur: 13 bis 15 °C.
Lage
Reich an Premier Crus und Grands Crus (Clos de Tart, Bonnes-Mares, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays) bildet Morey-Saint-Denis an der Côte de Nuits den ganz persönlichen Übergang zwischen dem Wein von Gevrey-Chambertin und dem Wein von Chambolle-Musigny. Geprägt von dem mächtigen Haus von Vergy, den Abteien von Cîteaux und Tart, von großen burgundischen Familien, verbindet sich die Geschichte des Dorfes mit der Geschichte seines Weins. "Man kann sagen, dass ihm nichts fehlt", schrieb Dr. Lavalle bereits 1855. Die Appellation d'Origine Contrôlée wurde 1936 eingeführt.
Terroirs
Die Rebe ruht auf den kalkhaltigen und kalkhaltigen Böden des mittleren Jurassikums: weiße Oolith des Bathonianers oben auf dem Hügel, Kalkstein bis entroques des Bajozianers am unteren Ende des Hangs. Sie liegt in der Höhe von 220 bis 270 Metern. In der Nähe des Dorfes verändert die Kombe einige Ausstellungen und macht das Gelände müsiger.
Liste der Klima- und Orte dieser Bezeichnung
Quelle: BIVB
Die Domaine Michel Noëllat et fils, eine der ältesten Winzerfamilien in der Vosne Romanée, wird von einem einzigartigen Know-how genährt, das mit innovativen Ideen verbunden ist.
Die Domaine Michel Noëllat in Vosne Romanée produziert die Appellationen Village, Premier Crus und Grands Crus de Bourgogne aus der Côte de Nuits.
Die Weinlese und die Weinbereitung erfolgen auf sehr anspruchsvolle Weise: Bei Rotweinen werden die Trauben von Hand geerntet, sortiert und dann in kleinen Tanks zum Weingut transportiert, um ein Zerquetschen der Beeren und eine frühe Oxidation zu vermeiden.
Sie werden vollständig entrappt und dann in offene Edelstahltanks gefüllt, wobei die Temperaturen durch Thermoregulierung gesteuert werden.
Die Rotweine mazerieren 3 Tage lang bei niedriger Temperatur und dann erfolgt die Gärung in den Fässern für ca. 2 Wochen.
Es wird regelmäßig umgepumpt und die Kappe wird während der Weinbereitung 4 bis 5 Mal gepflückt.
Die Weine werden in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Herkunft gereift.
Der Anteil der neuen Fässer liegt zwischen 30% für die Dörfer und 50% für die 1er Crus und Grands Crus.
Die Abfüllung erfolgt nach 15 bis 18 Monaten Reifung in Fässern.
