Morey Saint-Denis rood 2019 van Domaine Michel Noëllat.
Morey St Denis is gewild om zijn complexiteit en is een van de mooiste rode wijnbenamingen in bourgondië. Hier doet de structuur van de wijn geen afbreuk aan zijn finesse.
Morey Saint Denis 2019
COMPLEX
KRACHTIG
Mineraal
Fruitig
Bebost
Wijn met een intense kleur, die zo ver gaat als granaat. Boeket van zwart fruit zoals zwarte bes en bramen, maar ook drop. Door te evolueren zal het naar dierlijke en ondergroeitonen gaan.
In de mond geeft een duurzame structuur die kenmerkend is voor de appellatie een robuuste, weelderige en genereuze wijn.
Mogelijk tot 10 jaar.
Krachtige en pikante Bourgondische rode wijn: steaks of runderribben, rosbief, zoetstoffen
Titel
DorpSoort wijn
RustigeWijnbereiding
Eiken vatenDruivendruiven
Pinot NoirOogst
HandmatigWijngebied
Côte de NuitsVintage
2019Service
14 tot 16 gradenBewaring potentieel
2027
Wijnkarakters
Het grootste deel van de wijngaard komt van Pinot Noir. Sommige percelen worden echter geplant in Chardonnay of Pinot Blanc: een zeldzame en interessante witte wijn, meestal vrij stevig en weelderig.
Rood: de meest gebruikelijke jurk is vol, met een assertieve toon (heldere robijn, karmijn, intense granaat) met paarse reflecties. Het boeket is verdeeld tussen zwart fruit (cassis, bosbes) en rode steenvruchten (kersen). Het heeft variaties: snoeien, bramen, violet, eyenback, zoethout, brandewijn fruit. Met de leeftijd roept hij vaak het jachtgedeelte op (leer, mos, wild): hij truffel! Duurzaam, gestructureerd, deze wijn wacht op u in de mond van stevige voet: de juiste balans tussen de kracht van het lichaam en de expressie van de vrucht. Een tenorstem in het Bourgondische koor, hij weet hoe hij zijn tannines moet omzeilen en een gul vlees moet aanbieden.
Sommelier's advies
Rood: trouw aan zijn oorsprong "Côte de Nuits", dat wil zeggen mannelijk, krachtig en vol in de mond, de rode Morey-Saint-Denis is meestal tevreden met vlees van karakter. De tannines zal beter verbeteren van een wilde vogel dan een jong kalf. Het harige spel, wanneer gestoofd of geroosterd, zal worden gestreeld door zijn vlezige textuur en de aanhoudende tannines zullen weerstaan tot de volledige extractie van de sappen van deze muskusachtige vleeswaren. Deze zelfde tannines geven al zijn verlichting aan een mooie biefstuk of een zeer dikke rundvlees rib. Gewassen korst kazen vindt ook een veel voorkomende partner van karakter.
Bedrijfstemperatuur: 13 tot 15 graden Celsius.
Situatie
Rich in Premiers Crus en Grands Crus (Clos de Tart, Bonnes-Mares, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays), Vormt Morey-Saint-Denis de persoonlijke overgang tussen Gevrey-Chambertin wijn en Chambolle-Musigny wijn in Côte de Nuits. Gekenmerkt door het machtige Huis van Vergy, door de abdijen van Cîteaux en Tart, door grote Bourgondische families, wordt de geschiedenis van het dorp geassocieerd met die van zijn wijn. "Men kan zeggen dat hij niets mist," Dr Lavalle schreef in 1855. De Controlled Origin Calling werd opgericht in 1936.
Terroirs
De wijnstok rust op de kalksteen- en kleikalksteengronden van het middelste Jura: witte badonische oolith op de top van de heuvel, kalksteen met een Bajocian's introse aan de onderkant van de helling. Blootgesteld aan de stijgende zee, is het tussen 220 en 270 meter boven de zeespiegel. Aan de rand van het dorp, de combe verandert een aantal tentoonstellingen en maakt het terrein meer marly.
Lijst van klimaten en plaatsen die aan deze benaming worden gezegd
Bron: BIVB
Domaine Michel Noëllat et fils, een van de oudste wijnbouwfamilies in de Vosne Romanée, wordt gevoed door een unieke knowhow die gepaard gaat met innovatieve ideeën.
Domaine Michel Noëllat in Vosne Romanée produceert village, premier crus en Grands Crus de Bourgogne appellations uit de Côte de Nuits.
De oogst en vinificatie gebeuren op een zeer veeleisende manier: voor rode wijnen worden de druiven met de hand geoogst, gesorteerd en vervolgens in kleine tanks naar de wijnmakerij vervoerd om verplettering van de bessen en vroege oxidatie te voorkomen.
Ze worden volledig ontsteeld en vervolgens in open roestvrijstalen tanks geplaatst, waarbij de temperaturen worden geregeld door thermoregulatie.
De rode wijnen macereren 3 dagen bij lage temperatuur en daarna vindt de gisting plaats in de vaten gedurende ongeveer 2 weken.
Er wordt regelmatig overgepompt en de dop wordt tijdens de vinificatieperiode 4 tot 5 keer geplukt.
De wijnen worden gerijpt in Franse eikenhouten vaten van verschillende herkomst.
Het aandeel nieuwe vaten ligt tussen 30% voor de dorpen en 50% voor de 1er Crus en Grands Crus.
Het bottelen vindt plaats na 15 tot 18 maanden rijping op vaten.
