Volnay Premier Cru "Les Santenots" 2002 llegó a una evolución muy bonita, al gusto de la compra. Para los amantes de los grandes vinos de la Côte de Beaune elegantes y picantes, en la madurez. Vino a la venta individualmente.
Volnay Premier Cru 2002 - "Santenots"
Una muy buena relación calidad-precio para este Volnay Premier Cru "Santenots" 2002
2002 fue un año muy bueno para los grandes vinos tintos de Borgoña, este vino está en su máxima expresión: elegancia de Volnay asociada con el envejecimiento ideal, este vino se degustará desde la compra.
Con taninos finos, ofrecerá aromas de especias, sotobosque, tabaco, cuero y pieles.
15 a 16 °
Caza, carne roja en salsa, cordero o conejo. Quesos con sabores picantes.
Título
Premier CruTipo de vino
TranquiloVinificación
Barricas de robleUvas de uva
Pinot NoirCosecha
ManualRegión vinícola
Côte de BeauneVintage
2002
Personajes del vino
Siempre apreciado por su finura, savia y ramo, Volnay se presenta a menudo como el vino tinto más femenino de Borgoña.
Algunos terroirs matizan este retrato de una manera más completa y vigorosa, pero es cierto que se deja en la Costa de Beaune como un rastro de lápiz labial, la huella de un beso... Rubí vivo, granate ligero, aromas cantando violeta, grosella, cereza y con especias de edad, caza y ciruela cocida. Su concentración y complejidad se expresan de forma delicada y matizada. A la franqueza del gusto, se añade un temprano que le permite abrirse lo suficientemente temprano. Fresco en ataque, caliente en la final, creemos que morder en la fruta y respirar su carne.
Consejo de sumiller
Rojo: su feminidad aterciopelada va de la mano con una alta intensidad aromática, que la predispone a platos sofisticados a base de aves de corral asadas o con cordones pacientes. Se sentirán abrumados por sus aromas afrutados y especiados. Mejor aún, especialmente en Premier Cru, son las aves de caza las que le interesan, simplemente asadas, o así en civet, lentamente estofadas.
En este caso, la opulencia y la textura carnosa de este gran vino hará grande. Para los más aventureros, también pensaremos en un cuscús hermoso o un tagine con carne o aves de corral, o ambos. Su intensidad le permite casarse con quesos con sabores fuertes.
Temperatura de servicio: 14 a 16 grados centígrados.
Situación
Alto encaramado en la Costa de Beaune, estrecho y empinado para dejar toda su facilidad a las vides, Volnay se apoya en la pequeña montaña de Chaignot, dibujando un ligero codo en la orientación general de las laderas: desde el ascenso hasta el sureste.
Este viñedo se ha desarrollado durante siglos. Los Caballeros de Malta, las abadías de Saint-Andoche d'Autun y Maiziéres, la finca ducal y real la cosecharon mucho antes de la Revolución. Su carácter distintivo se ha estado afirmando desde el siglo XVIII. Rojo y derivado de Pinot Noir, esta Llamada de Origen Controlado instituida en 1937 está acompañada por los Volnay-Santenots producidos en Meursault
(borde y en continuidad del terruño como tierra en Pinot Noir).
Terroirs
La piedra caliza oolítica se puede comparar con el pórfido de Morvan. Rosa, que contiene granos de un hermoso verde pálido, soporta bancos de esquisto. En la cima de la colina, un terreno muy calcáreo. Luego una piedra caliza blanca de argovián que baja por la ladera, ligera y calcárea en apariencia. Más abajo, la piedra caliza de Bathonia es pedregosa, ferrish, rojizo. Las estribaciones están hechas de suelos más profundos y arenosos. La altitud: entre 230 y 280 metros.
Lista de climas y lugares dicho a esta denominación
Fuente: BIVB
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Antes de ser puestos a la venta, los vinos son seleccionados por un jurado de expertos compuesto por un enólogo, un sumiller y un catador especializado en vinos de Borgoña.
