Saint Aubin - Vino de San Aubin Borgoña

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Categoría

Llamando a Village
Región vinícola

BEAUNE COAST VINEYARD
Información

Llamando a la Aldea de la Costa de Beaune, en la Costa de Oro(AOC).
Esta denominación incluye 30 Climas clasificados como Premier Cru.
Comuna de producción: Saint-Aubin.
Las denominaciones SAINT-AUBIN y SAINT-AUBIN PREMIER CRU pueden o no ir seguidas del nombre de su Clima de Origen.
Zona en producción

Superficie en producción:
1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
Blancos: 112.95 ha
(incluyendo 83,79 ha en Premier Cru)
Rojos: 44.20 ha
(incluyendo 33,68 ha en Premier Cru

Vinos blancos, variedad Chardonnay.
Vinos tintos, uva Pinot Noir.

Personajes del vino

El Saint-Aubin blanco lleva un vestido bordado con rayos de sol. Todos los tonos dorados aparecen según la vendimia y la vendimia. En su juventud, combina aromas de flores blancas, pedernal, almendra verde, azahar. Con la edad, evoca riqueza: cera de abeja y miel, pasta de almendras, ámbar, canela. Un vino firme y acariciante, un poco afilado en su juventud, luego gordo y completo, de alta nobleza.
En granate rojo, oscuro o carmín, tiene mejillas de frambuesa. Cassis, cerezas, moras realzadas con notas de especias, a veces moca. La boca es aceitosa, sedosa con una hermosa vivacidad en la final. La evolución lo hace flexible y cálido, en una sensación persistente.

Consejo de sumiller

Blanco: su nobleza y distinción residen en un sutil equilibrio entre una frescura elegante y una riqueza cremosa, sin excesos, dando una gran fluidez en boca. En esta personalidad, los peces de textura firme y los crustáceos al vapor o a la parrilla serán más cómodos. También se llenará un filete de pollo apretada.
Temperatura de servicio: 12 a 14 grados centígrados.
Rojo: pulposo y sólido, su virilidad requiere sabrosas carnes como carne asada y cerdo, aves de corral caramelizadas y lacadas, quesos azules e incluso un foie gras recién frito, cuya grasa será perfectamente compensada por los taninos.
Temperatura de servicio: 15oC.

Situación

En el corazón de la Costa de los Blancs, entre Chassagne y Puligny, en las inmediaciones de Montrachet, Saint-Aubin es un pueblo vitivinícola en el sur de la Costa de Beaune. La denominación del pueblo consta de una veintena de Premiers Crus divididos en varios grupos. La aldea de Gamay puede ser el origen de la variedad de uva. Incluida en la roca, su fortaleza del siglo XIII evoca la savia que renace bajo la corteza del tiempo. El nombre ha sido reconocido desde 1937.
El nombre del pueblo puede ir acompañado de menciones de la Costa de Beaune (rojo) o convertirse en Costa de Beaune-Villages.

Terroirs

Arcilla blanca y suelos muy calizos para blancos; suelos donde las arcillas marrones están más presentes para los tintos. Las laderas son a veces empinadas, orientadas hacia el este o el sureste. La altitud varía de 300 a 350 metros.

Lista de climas y lugares dicho a esta denominación