Receta de Carne Bourguignon

Aquí está en la exclusividad de la receta de Carne Bourguignon tradicionales, tales como la de mi abuela :

Receta de Carne Bourguignon para 6 personas


la recette du boeuf bourguignonIngredientes :

-3 libras de Paleron (o surf o twin)
- 2 lonchas de panceta

- 2 cebollas blancas
- 1 botella de Borgoña passetougrain rojo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- un poco de aceite
- 1 mirepoix
- Bouquet garni
- Sal y Pimienta

 

Freír en una cazuela la manteca de cerdo, cortada en dados, y las cebollas en rodajas finas. Agregar el mirepoix. Agregar la carne cortada en cubos grandes y que luego regresar. Mojar el rojo vino, sazonar con sal y pimienta. Agregar el bouquet garni. Cocinar suavemente durante 2 a 3 horas. Al final de la cocción, espesar la salsa con la mantequilla manejado .Servir con patatas cocidas en el vapor.


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