Recept voor boeuf Bourguignon

Hier is in exclusiviteit het recept voor boeuf Bourguignon-traditionele, zoals die van mijn grootmoeder :

Recept van boeuf Bourguignon voor 6 personen

Ingrediënten :

-3 kilo Paleron (of surfen, of twee aparte bedden)
- 2 sneden doorregen spek
- 2 witte uien
- 1 fles bordeaux rode passetougrain
- 3 eetlepels boter
- 3 eetlepels bloem
- een beetje olie
- 1 mirepoix
- Bouquet garni
- Zout en Peper

Bak in een braadpan het spek, in blokjes gesneden en in dunne plakjes gesneden uien. Voeg de mirepoix. Voeg het vlees gesneden in grote stukken en laat daarna goed terug te komen. Nat de rode wijn, breng op smaak met zout en peper. Voeg het bouquet garni. Kook zachtjes gedurende 2 tot 3 uur. Aan het einde van het koken, bind de saus met de boter behandeld .Serveer met aardappelen gekookt in de stoom.