Vin année de naissance

Attention il faut être très prudent avec les vieux vins anciens.
- De manière générale, ne pas carafer les vins anciens, qui sont très fragiles et supportent peu une oxygénation brusque
- Quant au décantage du vin, qui consiste à enlever le dépôt, cest un geste de spécialiste et qui nécessite d'être bien outillé.

Il vaut donc mieux ouvrir les bouteilles de vin ancien longtemps à l'avance et les transporter et manipuler avec précaution pour bien laisser le dépôt au fond de la bouteille.