Vini incredibili vendemmiati nel 2020 in Borgogna! L'ottima qualità è confermata per questo grande vino bianco della Côte de Beaune.
Il bianco Auxey Duresses del Domaine Prunier è superbo per complessità ed equilibrio, con una trama tipica dei più grandi vini bianchi della Côte de Beaune.
Auxey Duresses bianco 2020
Complesso
Potente
Minerale
Fruttato
Boscosa
Ancora una volta un vino bianco di grande successo: unendo una bella freschezza ad un'intensa ricchezza aromatica, delizierà i vostri pasti a base di prodotti freschi e marini.
La firma del Domaine Prunier unita ad un'annata di altissima qualità conferisce a questo Auxey Duresses tutto il suo sapore e il suo equilibrio. Riconosciuto dalle quattro più grandi guide francesi, questo vino bianco è una delle migliori referenze qualità-prezzo di questa bellissima denominazione della Côte de Beaune in Borgogna.
La sua mineralità lo rende un amico per pesce delicato, saltato in padella o meglio ancora cotto al vapore.
Anche le frittate e le uova in camicia, le verdure scottate o marinate sono molto apprezzate. Consigliato per formaggi a pasta molle come il Camembert, la cui consistenza cremosa sarà ben bilanciata dalla freschezza minerale di questo bellissimo vino.
Vino bianco della Borgogna intenso e floreale: terrina, piccolo forno, pesce d'acqua dolce, sushi, granchio, gamberi, frutti di mare, carne di mare in salsa bianca, blanquette di pollame, filetti di pollame, contea, gouda, camembert, brie
Titolo
VillaggioTipo di vino
TranquillaVinificazione
Botti di querciaUve d'uva
ChardonnayRaccolta
ManualeRegione vinicola
Côte de Beaune - BourgogneVintage
2020Servizio
Da 12 a 14 gradiPotenziale di custodia
2025
Caratteristiche dei vini
Rosso: il suo rubino brillante mantiene il giusto equilibrio, né troppo chiaro né troppo scuro.
Questo equilibrio continua al naso, che è generalmente ricco di piccoli frutti neri (ribes nero, mora, mirtillo) e aromi floreali (peonia). Al palato di nuovo, con uno stile fine e morbido fin dall'attacco, misurato, carnoso e molto piacevole.
Da giovane, a volte mostra un po' di astringenza. I suoi tannini si ammorbidiscono rapidamente e la sua trama diventa vellutata con note di animale, cuoio e spezie.
Bianco: attira lo sguardo con un colore paglierino limpido e cristallino, in sintonia con i suoi profumi di mandorla fresca e mela reinetta. Al suo bouquet si aggiungono graziose sfumature di biscotto e sentori minerali (pietra focaia).
Al palato si snoda bene e in modo delizioso. Vivace nella sua giovinezza, sviluppa poi la sua sostanza e grassezza. Buona persistenza aromatica.
Rosso: dalla struttura tannica misurata e vellutata, Auxey-Duresses è il partner ideale per carni fini e carni bianche. Il suo attacco morbido e le note di frutti rossi e neri lo rendono un vino sintetico. Questo affascinante vino brilla su prosciutti crudi e salumi, arrosti di vitello e maiale, spiedini, coniglio, ma anche pasta alle erbe o risotti con pollame. Anche il pesce alla griglia è sedotto.
Temperatura di servizio: 15-16 °C.
Bianco: sapido e vivace, il suo frutto rimane sempre rotondo e persistente sul finale.
Ecco perché è così popolare con gamberi e pesce in salsa piccante, ratatouille ben cotta a fuoco lento e gratin ai frutti di mare. Formaggi: la famiglia del Gruyère, i formaggi erborinati, alcuni formaggi di capra.
Temperatura di servizio: da 12 a 14 °C.
Situazione
Auxey-Duresses si trova sulla soglia di una valle che, dalla Côte de Beaune, si tuffa nelle Hautes Côtes sulla strada per La Rochepot e Autun.
Auxey-Duresses (pronunciato Aussey) con le sue frazioni di Petit-Auxey e Melin, è senza dubbio uno dei santuari della vite celtica e gallo-romana in Borgogna. Questa antica dipendenza dell'Abbazia di Cluny un tempo divideva la sua attività tra mulini per cereali e torchi per l'uva. Solo questi ultimi rimangono oggi a produrre questa Denominazione d'Origine Controllata istituita nel 1937.
Terroir
La natura delimita chiaramente i rossi e i bianchi. Nell'estensione di Volnay e Monthélie, la montagna Bourdon ha una base marnoso-calcarea molto sassosa che dà il loro impulso alle Duresses, clima esposto a est e sud-est. Molto calcarea, il clima della Val guarda a sud. La marna prevale sul calcare a La Chapelle. La finezza del suolo del Mont Mélian preannuncia Meursault e Puligny, un paradiso per i bianchi.
Elenco dei climati e delle località di questa denominazione
Fonte: Vini di Borgogna
