Botellas de vino blanco Pernand Vergelesses 2012 de Domaine Rollin: poco conocida, la denominación Pernand Vergelesses es sin embargo un magnífico caldo de cultivo para los grandes vinos de Borgoña, tintos y blancos. Aquí, un Pernand Vergelesses Blanc de muy buena calidad, de la notable añada 2012
Pernand Vergelesses Blanco 2012
COMPLEJO
PODEROSO
Mineral
Sabroso
Enselvado
Denominación menos conocida de la Côte de Beaune en Borgoña, Pernand-Vergelesses ofrece vinos a menudo muy equilibrados y muy refinados. Parte del Corton Charlemagne se encuentra en la ciudad de Pernand Vergelesses, lo que demuestra el potencial cualitativo de los vinos de esta denominación, y en particular de los Pernand-Vergelesses Blancs.
Con un color amarillo espumoso que invita al placer, el vino ofrece en nariz un bouquet muy complejo que es a la vez florido y afrutado. En boca una hermosa redondez que acompaña aromas de flores silvestres y frutos secos.
La delicada vinificación en barricas de roble aporta estructura y completa la paleta aromática con notas de vainilla muy sutiles. Este vino blanco de la denominación de origen Borgoña Pernand Vergelesses proviene de una de las mejores fincas de la Côte de Beaune, Domaine Rollin.
Título
PuebloTipo de vino
TranquiloVinificación
Barricas de robleUvas de uva
ChardonnayCosecha
ManualRegión vinícola
Côte de BeauneVintage
2012Servicio
12 a 14 grados
Características de los vinos
En rojo, Pernand-Vergelesses tiene líneas rubí oscuras con reflejos púrpuras intensos. La nariz se abre con fresa, frambuesa y violeta también. Más viejo, el vino se nutre de la maleza y las especias. En boca es conciliador, con hombros sólidos y taninos bien integrados. Carnoso y con cuerpo, su grasa le aporta toda la armonía necesaria.
En blanco, el oro blanco y el amarillo pálido se tiñen de oro con el tiempo. Los aromas de flores blancas (espino, acacia) anuncian con el tiempo el ámbar y la miel, especias de nuevo. En boca, un vino mineral, armonioso y muy agradable.
Consejo del sommelier
Rojo: sólido y delicioso, es un gran seductor. Con sus taninos viriles pero magníficamente fundidos, su preferencia es naturalmente por carnes con sabores relativamente fuertes como la ternera asada, estofada o en salsa, la pierna de cordero, las aves de caza y el cerdo a la parrilla. Un roast beef también sucumbirá a su carácter. En la tabla de quesos: Mont d'Or, Vacherin,
Tomme de Savoie, Reblochon, Cîteaux.
Temperatura de servicio: 15 a 16 °C.
Blanco: vivo, ligero y juguetón, es el gran vino del sushi, que despertará respetando su doble textura crujiente y melosa. Disfruta de la compañía de pescados de agua dulce en salsa blanca, o risottos de pasta y mariscos, que relativiza gracias a su vivacidad. También aprecia los quesos de la familia Gruyère, Azul y Cabra.
Temperatura de servicio: 10 a 12 °C.
Situación
Enclavado en la confluencia de dos valles, Pernand-Vergelesses se encuentra en las alturas de la Côte de Beaune. Es la "Montagne de Corton" que alberga tres pueblos y la misma pasión compartida con Aloxe-Corton y Ladoix-Serrigny en un sitio vitivinícola notable: Corton en tinto, Corton-Charlemagne en blanco, dos prestigiosos Grands Crus. En la ladera de la colina y con sus calles empinadas, Pernand tiene una cara sonriente. Una meca cultural: renovador del teatro en Francia (el FRR, el Vieux Colombier de París), artesano durante la década de 1920 de una de las primeras "descentralizaciones" del arte dramático, Jacques Copeau
(1879-1949) vivió allí durante mucho tiempo y dio origen a la aventura de los Copiaus (grandes actores se formaron en esta "compañía escuela" con espíritu de viticultor). Esta obra sigue viva.
Terroirs
La mayoría de las vides están expuestas al este, al sur y unas pocas al noreste. La altitud: entre 250 y 300 metros. En la base de la ladera, suelos arcillo-calcáreos mezclados con "chaillots" (residuos silíceos de piedra caliza de sílex). Son sueltos, ricos en potasa y ácido fosfórico. A mitad de camino de la ladera, el suelo pedregoso de piedra caliza es adecuado para el Pinot Noir. En la parte superior, los suelos margosos, marrones o amarillentos están dedicados al Chardonnay.
Listado de climas y localidades de esta denominación
Pueblo de la Denominación
VIÑEDOS DE LA CÔTE DE BEAUNE
Denominación de pueblo de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or (AOC).
Esta denominación incluye 8 climats clasificados como Premier Cru.
Municipio de producción: Pernand-Vergelesses.
La comuna de Pernand-Vergelesses también produce 3 Grands Crus : CORTON, CORTON-CHARLEMAGNE, CHARLEMAGNE.
Las denominaciones PERNAND-VERGELESSES y PERNAND-VERGELESSES PREMIER CRU pueden ir seguidas o no del nombre de su clima de origen.
Área en producción*:
1 hectárea (ha) = 10.000 m2 = 24 hectáreas
Tintos: 80,10 ha
(incluyendo 43,10 ha en Premier Cru)
Blancos: 78,42 ha
(incluyendo 40,17 ha en Premier Cru)
Vinos tintos, variedad de uva Pinot Noir.
Vinos blancos, variedad de uva Chardonnay.
Fuente: BIVB
Situada en el corazón de Pernand-Vergelesses, la familia Rollin produce 14 denominaciones diferentes. Todo el trabajo se realiza con equipo propio desde la plantación de las viñas hasta la comercialización de los vinos
Muy apegados a la preservación del medio ambiente y a la calidad del trabajo en los viñedos, los requisitos son los mismos cuando se trata de una vinificación, que es precisa y fina.
