Botellas de vino blanco Pernand Vergelesses 2012 de Domaine Rollin: poco conocida, la denominación Pernand Vergelesses es sin embargo un magnífico caldo de cultivo para los grandes vinos de Borgoña, tintos y blancos. Aquí, un Pernand Vergelesses Blanc de muy buena calidad, de la notable añada 2012
Pernand Vergelesses Blanco 2012
COMPLEJO
PODEROSO
Mineral
Sabroso
Enselvado
Denominación menos conocida de la Côte de Beaune en Borgoña, Pernand-Vergelesses ofrece vinos a menudo muy equilibrados y muy refinados. Parte del Corton Charlemagne se encuentra en la ciudad de Pernand Vergelesses, lo que demuestra el potencial cualitativo de los vinos de esta denominación, y en particular de los Pernand-Vergelesses Blancs.
Con un color amarillo espumoso que invita al placer, el vino ofrece en nariz un bouquet muy complejo que es a la vez florido y afrutado. En boca una hermosa redondez que acompaña aromas de flores silvestres y frutos secos.
La delicada vinificación en barricas de roble aporta estructura y completa la paleta aromática con notas de vainilla muy sutiles. Este vino blanco de la denominación de origen Borgoña Pernand Vergelesses proviene de una de las mejores fincas de la Côte de Beaune, Domaine Rollin.
Título
PuebloTipo de vino
TranquiloVinificación
Barricas de robleUvas de uva
ChardonnayCosecha
ManualRegión vinícola
Côte de BeauneVintage
2012Servicio
12 a 14 grados
Personajes del vino
En rojo, Pernand-Vergelesses se presenta bajo rasgos de rubí oscuro con intensos reflejos púrpuras. La nariz se abre sobre fresa, frambuesa, violeta también. Más viejo, el vino tira de la maleza, las especias. La boca es conciliadora con hombros fuertes, taninos bien derretidos. Con cuerpo y cuerpo, su grasa le da toda la armonía necesaria.
En blanco, oro blanco y amarillo pálido se tiñen con oro con la edad. Los aromas de flores blancas (espino, acacia) anuncian con el tiempo ámbar y miel, especias de nuevo. En boca es un vino mineral, armonioso y muy amable.
Consejo de sumiller
Rojo: sólido y delicioso, es un gran seductor. Con sus taninos varonil pero magníficamente derretidos, su preferencia se dirige naturalmente a las carnes con sabores relativamente fuertes como ternera asada, estofada o en salsa, pata de cordero, aves de caza y cerdo a la parrilla. Una carne asada también sucumbirá a su carácter. En el plato de queso: Golden Mountain, Vacherin,
Savoy tomme, reblochon, cáteaux.
Temperatura de servicio: 15 a 16 grados centígrados.
Blanco: animado, ligero y juguetón, es el gran vino del sushi, que despertará respetando su doble textura crujiente y suave. Disfruta en compañía de pescado de agua dulce en salsa blanca, o pasta y risottos con mariscos, que pone en perspectiva gracias a su vivacidad. También disfruta de los quesos de la familia de gruyéres, blues y cabras.
Temperatura de servicio: 10 a 12 grados centígrados.
Situación
Ubicado en la confluencia de dos peines, Pernand-Vergelesses se encuentra en la costa alta de la Costa de Beaune. Es la "Montaña de Corton" que alberga tres pueblos y la misma pasión compartida con Aloxe-Corton y Ladoix-Serrigny en un notable sitio vinícola: Corton en rojo, Corton-Charlemagne de blanco, dos prestigiosos Grands Crus. En la ladera y las calles empinadas, Pernand tiene una cara sonriente. Una meca cultural: renovador del teatro en Francia (el RRF, el Vieux Colombier de París), artesano durante la década de 1920 de una de las primeras "descentralizaciones" del drama, Jacques Copeau
(1879-1949) vivió allí durante mucho tiempo y dio a luz a la aventura de los Copiaus (grandes actores fueron entrenados en esta "compañía escolar" en el espíritu de un enólogo). Este trabajo sigue vivo.
Terroirs
La mayoría de las vides están expuestas al levantamiento, al mediodía y algunas al noreste. La altitud: entre 250 y 300 metros. En la base de la ladera, suelos arcillosos-calcáreos mezclados con "chaillots" (residuos de sílice de piedra caliza de sílex). Son muebles, ricos en potasa y ácido fosfórico. En la mitad de la colina, el suelo pedregoso de piedra caliza es adecuado para Pinot Noir. En la parte superior, los suelos marl, marrón o amarillento están dedicados a Chardonnay.
Lista de climas y lugares dicho a esta denominación
Llamando a Village
BEAUNE COAST VINEYARD
Llamando a la Aldea de la Costa de Beaune, en la Costa de Oro(AOC).
Esta denominación incluye 8 Climas clasificados como Premier Cru.
Comuna de producción: Pernand-Vergelesses.
El municipio de Pernand-Vergelesses también produce 3 Grands Crus: CORTON, CORTON-CHARLEMAGNE, CHARLEMAGNE.
Los nombres PERNAND-VERGELESSES y PERNAND-VERGELESSES PREMIER CRU pueden o no ir seguidos del nombre de su Clima de Origen.
Superficie en producción:
1 hectárea (ha) - 10.000 metros cuadrados - 24 trabajados
Rojos: 80.10 ha
(incluyendo 43,10 ha en Premier Cru)
Blancos: 78.42 ha
(incluyendo 40,17 ha en Premier Cru)
Vinos tintos, uva Pinot Noir.
Vinos blancos, variedad Chardonnay.
Fuente: BIVB
