Chablis Grand Cru 2016 - "Moutonne" - Monopoli
- Bianco
- 75 cl
Chablis Grand Cru "Les Clos" 2016, da Domaine Long-Depaquit, in Monopoli.
Tra le denominazioni più prestigiose di Chablis, proviene da una tenuta la cui reputazione non è seconda a nessuno.
dégustation
Chablis Grand Cru 2016 - "Moutonne" - Monopoli
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Complesso
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Potente
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Minerale
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Fruttato
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Boscosa
Chablis Grand Cru "Moutonne" 2016 - Monopolio del Domaine Long-Depaquit
Il Monopole "Moutonne" è uno dei più famosi appezzamenti Grand Cru di Chablis.
La Moutonne è un appezzamento riparato in un anfiteatro naturale nel cuore dei Grands Crus, il settore storico e millenario del vigneto Chablis. La sua forma e la sua posizione ideale lo rendono un vero ricevitore solare naturale.
Situato al 95% su Vaudésir e al 5% su Preuses, ex possedimento dei monaci di Pontigny, è idealmente esposto a sud-sud-est. La sua ripida pendenza nella parte centrale (quasi il 40%!!) protegge la trama dai venti del nord.
Qui in una perfetta evoluzione, questo vino è sia fruttato che floreale, ricco ed elastico, offrendo una densità eccezionale e un volume degno dei più grandi vini. Naso di frutti carnosi (pesca, brugnon) con alcune note agrumate e floreali (gelsomino, violetta). Palato ampio e generoso, molto tipico per la mineralità marnosa del terroir. Molta freschezza, un legnoso leggero e ben fuso, e naturalmente una lunghezza eccezionale in bocca.
Situato al 95% su Vaudésir e al 5% su Preuses, ex possedimento dei monaci di Pontigny, è idealmente esposto a sud-sud-est. La sua ripida pendenza nella parte centrale (quasi il 40%!!) protegge la trama dai venti del nord.
Qui in una perfetta evoluzione, questo vino è sia fruttato che floreale, ricco ed elastico, offrendo una densità eccezionale e un volume degno dei più grandi vini. Naso di frutti carnosi (pesca, brugnon) con alcune note agrumate e floreali (gelsomino, violetta). Palato ampio e generoso, molto tipico per la mineralità marnosa del terroir. Molta freschezza, un legnoso leggero e ben fuso, e naturalmente una lunghezza eccezionale in bocca.
Lo Chablis Grand Cru "Moutonne" accompagnerà perfettamente i pesci o i crostacei più nobili, fritti in padella o in salsa cremosa. Con più maturità, sarà perfetto per il pollame in salsa.
Possibilità di custodia superiore a 10 anni
Temperatura di esercizio: da 13 a 15 °C.
mets & vins
Vini della Borgogna Bianca Rotondi e Potenti: Foie Gras, Salsa Cremosa Pesce, Pesce di Mare Alla Griglia, Aragoste, Aragoste, Creme Poulardes, Civet Volailles, Epoisse, Roquefort, Bleu de Bresse
caractéristiques
-
Titolo
Grand Cru -
Tipo di vino
Tranquilla -
Vinificazione
Botti di quercia -
Uve d'uva
Chardonnay -
Raccolta
Manuale -
Regione vinicola
Chablis - Bourgogne -
Vintage
2016 -
Servizio
Da 12 a 14 gradi -
Potenziale di custodia
2026
appellation
Chablis Grand Cru
Caratteristiche dei vini
Verde oro zecchino, un abito di alta sartoria. Con l'età evolve verso il giallo chiaro. Perché questo vino può essere conservato per un buon periodo (da 10 a 15 anni, a volte di più). Al naso gli aromi minerali (pietra focaia, pietra focaia) sono intensi. Tuttavia, offrono il loro posto ai fiori di tiglio, alla frutta secca, al miele discreto e alle mandorle. Il fungo porta un tocco di forte tipicità. Al palato, il perfetto equilibrio tra acidità e grassezza, vivace e asciutto: tutto il fascino di un vino inimitabile e di provenienza autentica. Il gioiello più bello della corona di Chablis, ricco di sfumature secondo i Climats.
Il consiglio del sommelier
Bianco: la piena e ricca vivacità di Chablis Grand Cru gli permette di offrire al foie gras un grande vino secco. La sua spiccata mineralità compensa l'amarezza di questo nobile piatto. Naturalmente, la complessa sottigliezza dei suoi profumi, così come la sua grande persistenza sul finale, lo predestinano ad abbinamenti di alta classe, con aragoste, aragoste, alla griglia o più sottilmente accompagnate da una salsa bianca, con o senza funghi, e gamberi di fiume. Tutti i pesci pregiati in salsa cremosa lo richiedono, così come le carni bianche e il pollame in panna. La sua mineralità e vivacità danno anche una bella risposta allo iodio delle ostriche.
Temperatura di servizio: da 12 a 14 °C.
Situazione
Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru : i vini di Chablis formano una piramide il cui vertice è il Grand Cru riconosciuto il 13 gennaio 1938.
Lo Chablis Grand Cru si trova nel comune di Chablis e sulla riva destra del Serein (un piccolo fiume che bagna e attraversa il paesaggio), a nord-est della città, tra i 100 e i 250 metri sul livello del mare. Ottima esposizione al sole. Questi Grands Crus si susseguono nella parte alta della valle del Serein: Bougros a nord-ovest, Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos e Blanchot a sud-est.
La denominazione CHABLIS GRAND CRU è unica ma si articola in 7 Climats, incisi in etichetta, dalla personalità decisa ma sfumata, dove lo Chardonnay riesce in meravigliose variazioni sullo stesso tema: Blanchot, Bougros, Les
Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur e Vaudésir.
Terroir
Calcare e marna con Exogyra virgula, minuscole ostriche fossili.
I suoli del Giurassico superiore si sono formati 150 milioni di anni fa. Uno dei pochi AOC francesi a fare riferimento alla geologia (lo stadio Kimmeridgiano).
Elenco dei climati e delle località di questa denominazione
Grands Crus
- Blanchot
- Bougros
- Rane
- Il Clos
- Potatura
- Valmur
- Vaudésir
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Categoria
Denominazione Grand Cru
-
Regione vinicola
VIGNETI DI CHABLIS E GRAND AUXERROIS
-
Informazione
Denominazione Grand Cru del vigneto Chablis, nell'Yonne (AOC).
Questa denominazione può essere seguita da uno dei seguenti 7 Climats: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur, Vaudésir.
Comuni di produzione: Chablis (e i villaggi di Fyé e Poinchy). -
Area in produzione
Area in produzione*:
1 ettaro (ha) = 10.000 m2 = 24 ettari
105,79 ettari
Blanchot: 12,93 ha
Bougros: 15,79 ha
Les Clos: 28,39 ha
Rane: 9,38 ha
Preusi: 11,43 ha
Valmur: 11,04 ha
Vaudésir: 14,49 ha
fonte: BIVB