chablis grand cru 2016 moutonne
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Chablis Grand Cru 2016 - "Moutonne" - Monopole

  • Blanc
  • 75 cl

Chablis Grand Cru "Les Clos" 2016, du Domaine Long-Depaquit, en Monopole.
Parmi les plus prestigieuses appellations de Chablis, il est issu d'un domaine dont la réputation n'est plus à faire.

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139,80 €

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dégustation

Chablis Grand Cru 2016 - "Moutonne" - Monopole

  • Complexe

  • Puissant

  • Minéral

  • Fruité

  • Boisé

Chablis Grand Cru "Moutonne" 2016 - Monopole du Domaine Long-Depaquit


Le Monopole "Moutonne" est une des parcelles de grand Cru les plus réputées de Chablis.
La Moutonne est une parcelle abritée dans un amphithéâtre naturel au coeur des grands crus, le secteur historique et millénaire du vignoble chablisien. Sa forme et son emplacement idéal en font un véritable récepteur solaire naturel.
Située à 95 % sur Vaudésir et 5 % sur Preuses, ancienne possession des Moines de Pontigny, elle est idéalement exposée Sud-Sud-Est. Sa pente prononcée en partie centrale (près de 40% !!) protège la parcelle des vents du Nord.

Ici dans une évolution parfaite, ce vin est à la fois fruité et floral, riche et souple, proposant une densité exceptionnelle et un volume digne des plus grands vins. Nez de fruits charnus (pêche, brugnon) avec quelques notes agrumes et florales (jasmin, violette). Bouche ample et généreuse, très typée par la minéralité marneuse du terroir. Beaucoup de fraîcheur, un boisé léger et bien fondu, et bien sûr une longueur en bouche exceptionnelle.
Le Chablis Grand Cru “Moutonne” accompagnera parfaitement les poissons ou crustacés les plus nobles, poêlés ou en sauce crémée. Avec plus de maturité, il conviendra parfaitement à une volaille en sauce.

Possibilité de garde supérieure à 10 ans

Température de service : 13 à 15 °C.

 

mets & vins

Vins Blancs de Bourgogne Ronds et Puissants : Foie Gras, Poissons sauce crémée, Poisson de mer grillé, Homards, langoustes, Poulardes à la crème, Volailles en Civet, Epoisse, Roquefort, Bleu de Bresse

caractéristiques

  • Appellation

    Grand Cru

  • Type de vin

    Tranquille

  • Vinification

    Fûts de Chêne

  • Cépage(s)

    Chardonnay

  • Vendanges

    Manuelles

  • Région viticole

    Chablis - Bourgogne

  • Millésime

    2016

  • Service

    12 à 14°

  • Potentiel de garde

    2026
appellation

Chablis Grand Cru

Caractères des vins

Or-vert pur, une robe haute couture. Avec l’âge, elle évolue vers le jaune clair. Car ce vin est de belle garde (10 à 15 ans, parfois plus). Au nez, les arômes minéraux (silex, pierre à fusil) sont intenses. Ils offrent toutefois leur place au tilleul, aux fruits secs, au miel discret, à l’amande. Le mousseron apporte une touche de forte typicité. Au palais, l’équilibre parfait entre l’acidité et le gras, le vif et le sec : tout le charme d’un vin inimitable et de source authentique. Le plus beau joyau de la couronne des Chablis, riche en nuances selon les Climats.

Conseil du sommelier

Blanc : la vivacité toute pleine et riche du Chablis Grand Cru lui permet d’offrir aux foies gras un grand vin sec. Sa forte minéralité compense l’amertume de ce met noble. Bien sûr, la subtilité complexe de ses arômes, ainsi que sa grande persistance en fin de bouche le prédestinent aux accords de grande classe, avec les homards, langoustes, grillés ou plus subtilement accompagnés d’une sauce blanche, avec ou sans champignons, et les écrevisses. Tous les poissons fins en sauce crémée le réclament ainsi que les viandes blanches et les volailles à la crème. Sa minéralité et sa vivacité donnent aussi une belle réplique à l’iode des huîtres.
Température de service : 12 à 14 °C.

Situation

Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru : les vins de Chablis forment une pyramide dont le sommet est le Grand Cru reconnu le 13 janvier 1938.
Le Chablis Grand Cru se trouve sur la commune de Chablis et sur la rive droite du Serein (petite rivière qui arrose et traverse le paysage), au nord-est de la cité, entre 100 et 250 mètres d’altitude. Excellente exposition au soleil. Ces Grands Crus se déclinent successivement sur la partie haute de la vallée du Serein : Bougros au nord-ouest, Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos et Blanchot au sud-est.
L’appellation CHABLIS GRAND CRU est unique mais elle se répartit en 7 Climats, inscrits sur l’étiquette, à la personnalité affirmée, mais nuancée, où le Chardonnay réussit de merveilleuses variations sur un même thème : Blanchot, Bougros, Les
Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir.

Terroirs

Des calcaires et marnes à Exogyra virgula, de minuscules huîtres fossiles.
Terrains du jurassique supérieur formés il y a 150 millions d’années. L’une des rares AOC françaises à se référer à la géologie (l’étage kimméridgien).

Liste des Climats et lieux-dits de cette appellation

Grands crus

  • Blanchot
  • Bougros
  • Grenouilles
  • Les Clos
  • Preuses
  • Valmur
  • Vaudésir

  • Catégorie

    Appellation Grand Cru

  • Région viticole

    VIGNOBLES DE CHABLIS ET DU GRAND AUXERROIS

  • Information

    Appellation Grand Cru du vignoble de Chablis, dans l’Yonne (AOC).
    Cette appellation peut être suivie d’un des 7 Climats suivants : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur, Vaudésir.
    Communes de production : Chablis (et les villages de Fyé et Poinchy).

  • Superficie en production

    Superficie en production* :
    1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
    105,79 ha
    Blanchot : 12,93 ha
    Bougros : 15,79 ha
    Les Clos : 28,39 ha
    Grenouilles : 9,38 ha
    Preuses : 11,43 ha
    Valmur : 11,04 ha
    Vaudésir : 14,49 ha

source : BIVB