Online-Kauf von Appellationsweinen Champagne

Le Champagne

Die Champagner wurden aufgrund ihres Preis-Leistungs-Verhältnisses, der Finesse des Sprudels und der Intensität der Aromen ausgewählt.
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Eine Reihe von Regeln, die zu befolgen sind

Ein AOC legt auch alle Produktionsbedingungen fest, die die Identität dieses Produkts definieren:

• Regeln für die Pflanzung
• Regeln des Weinbaus
• Regeln für die Ernte
• Regeln für das Pressen
• Regeln in jeder Phase des Entwicklungsprozesses
• Kleidungsregeln

Die Regeln des AOC Champagne sind sehr streng

Die wichtigsten Regeln des AOC Champagne sind:

• Ein streng abgegrenztes Gebiet.
• Zugelassene Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane, Petit Meslier
• Rebschnitt: Royat, Chablis, Guyot, Marne-Tal.
• Begrenzung des Ertrags von Trauben pro Hektar.
• Pressen der Ausbeute.
• Mindestalkoholgehalt bei der Ernte.
• Zweite Flaschengärung und Reifung auf der Hefe für mindestens 15 Monate für Nicht-Jahrgänge, 3 Jahre für Jahrgänge.

Diese Regeln werden kontinuierlich optimiert

Es wurden weitere Schritte unternommen, um die Qualität weiter zu verbessern, darunter:

• 1978: Höhe, Abstand und Dichte der Pflanzungen (hohe Dichte von 8.000 Rebstöcken/ha, was zu einer geringen Belastung der Trauben pro Pflanze führt, Garantie für optimale Qualität), Bewirtschaftungsmethode und Beschneidungssystem.
• 1.984: Verbot der Abfüllung von Weinen vor dem 1. Januar nach der Weinlese.
• 1991: Obligatorische Zulassung von Presszentren.
• 1993: Pressausbeute von 160 Kilo pro 102 Liter (statt bisher 150 Kilo)

Quelle: champagne.fr