Lijst van producten op merk Champagne

Le Champagne

Een reeks regels om te volgen

Een AOC beschrijft ook alle productievoorwaarden die de identiteit van dit product bepalen:

  • aanplantregels
  • wijnbouwregels
  • oogstregels
  • dringende regels
  • regels in elke fase van het ontwikkelingsproces
  • aankledingregels

De regels van de AOC Champagne zijn zeer streng

De belangrijkste regels van AOC Champagne zijn:

  • Een strikt afgebakend gebied.
  • Toegestane druiven: chardonnay, pinot noir, miller, pinot blanc, pinot gris, arbane, kleine meslier
  • Wijnstokgrootte: Royat, Chablis, Guyot, Vallée de la Marne.
  • Beperking van de opbrengst van druiven per hectare.
  • Opbrengst bij het drukken.
  • Minimale mate van alcohol in potentie, bij de oogst.
  • Tweede gisting in flessen en rijping op lees voor een minimum van 15 maanden voor niet-vintages, 3 jaar voor wijnoogsten.

Deze regels worden voortdurend geoptimaliseerd

Er zijn nieuwe maatregelen genomen om de kwaliteit verder te verbeteren, waaronder:

  • 1978: Hoogte, afstand en plantdichtheid (significante dichtheid van 8.000 000 voet/ha wat resulteert in een lage belasting van druiven per voet, garantie van optimale kwaliteit), rijmodus en maatsysteem.
  • 1.984: Geen botingwijnen tot1 januari na de oogst. 1
  • 1991: Verplichte goedkeuring van perscentra.
  • 1993: 160 kilogram persopbrengst per 102 liter (tegenover 150 kilo eerder)

Bron: champagne.fr