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Le Champagne

Los champagnes seleccionados por su relación calidad-precio, la finura de la efervescencia y la intensidad de los aromas.
Champagne 100% Productor, Vendimiador, Manipulador

Un conjunto de reglas a seguir

Una AOC también establece todas las condiciones de producción que definen la identidad de este producto:

  • Reglas de plantación
  • Normas de viticultura
  • Reglas de cosecha
  • Reglas de presión
  • en cada etapa del proceso de desarrollo
  • Reglas de vestimenta

Las reglas de la AOC Champagne son muy estrictas

Las principales reglas de la AOC Champagne son:

  • Una zona estrictamente demarcada.
  • Variedades de uva autorizadas: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane, Petit Meslier
  • Poda de las viñas: Royat, Chablis, Guyot, Valle del Marne.
  • Limitación del rendimiento de uva por hectárea.
  • Producción de prensado.
  • Grado mínimo de alcohol en potencia, en el momento de la cosecha.
  • Segunda fermentación en botella y crianza sobre lías durante un mínimo de 15 meses para las no añadas, 3 años para las añadas.

Estas reglas se optimizan continuamente

Se han adoptado otras medidas para seguir mejorando la calidad, entre ellas:

  • 1978: Altura, espaciamiento y densidad de las plantaciones (alta densidad de 8.000 cepas/ha que se traduce en una baja carga de uva por planta, garantía de una calidad óptima), método de manejo y sistema de poda.
  • 1.984: Prohibición de embotellar vinos antes del 1 de enero siguiente a la vendimia.
  • 1991: Homologación obligatoria de los centros de prensado.
  • 1993: Rendimiento de prensado de 160 kilos por 102 litros (en lugar de los 150 kilos anteriores)

Fuente: champagne.fr