Degustazione
Chablis Vieilles Vignes 2023 - "Radici"
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Complesso
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Potente
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Minerale
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Fruttato
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Boscosa
Particolarmente intenso in termini di aromi, questo Chablis sfrutta al meglio il bellissimo sole portato durante l'annata 2023. Una scommessa sicura!
Chablis, vini secchi e minerali ottenuti dal vitigno Chardonnay, gli Chablis sono vini bianchi del nord della Borgogna, rinomati come accompagnamento a crostacei, pesci e crostacei per il loro lato iodato e minerale.
L'annata 2023 è stata caratterizzata da un mese di maggio caldo, che ha favorito una rapida evoluzione della vegetazione e una bella fioritura, foriera di un'annata anticipata. La siccità estiva contribuisce a mantenere un ottimo stato di salute, ma alcuni appezzamenti (più giovani) soffrono di questa mancanza d'acqua.
Le provvidenziali piogge di agosto hanno conferito all'annata 2023 un buon equilibrio tra ricchezza e acidità.
Questo Chablis Vieilles Vignes (cuvée "Racines") è un bellissimo rappresentante della denominazione: colore oro pallido, naso fresco e vivace, attacco franco al palato, e soprattutto finezza e ricchezza di aromi grazie all'estrazione minerale fornita dalle vecchie viti. (Selezione di viti di età superiore ai 40 anni). Proviene da una selezione di 2 appezzamenti di oltre 55 anni, vicino ai Vaucoupins Premiers Crus.
Vecchie vigne che hanno regalato un vino intenso, con un naso complesso aperto al palato e un palato vivace, minerale e lungo.
Il primo naso di questo vino sarà segnato dal lato fruttato. Al palato un vino piacevolmente grasso, con aromi di frutta secca, agrumi molto maturi e frutti a polpa bianca che donano un'ottima pienezza. Sarà presente anche il lato floreale, cosa rara: il più delle volte, i vini Chablis offrono aromi prevalentemente fruttati. Sarà presente anche un piacevolissimo contorno alla menta.
Da proporre in abbinamento ad alcuni formaggi (caprino) ma anche con pesce alla griglia oltre che in salsa. Questo vino unisce mineralità e ricchezza, può essere gustato ora, da conservare per 3 o 4 anni.
Uno dei vini con il miglior rapporto qualità-prezzo nella selezione di vini Chablis!

Guarda gli appezzamenti di vigneti e naviga intorno alla tenuta Aufrère a Fleys, vicino a Chablis: