dégustation
Chablis Vieilles Vignes 2023 - "Roots"
-
COMPLEX
-
KRACHTIG
-
Mineraal
-
Fruitig
-
Bebost
Deze Chablis is bijzonder intens qua aroma's en maakt optimaal gebruik van de zeer mooie zonneschijn die tijdens de jaargang 2023 wordt gebracht. Een veilige gok!
Chablis, droge en minerale wijnen gemaakt met de Chardonnay-druivensoort, Chablis zijn witte wijnen uit het noorden van Bourgondië, bekend als begeleider van schaaldieren, vis en schaaldieren vanwege hun gejodeerde en minerale kant.
De wijnoogst van 2023 werd gekenmerkt door een hete maand mei, die een snelle evolutie van de vegetatie en een prachtige bloei bevorderde, wat een vroege wijnoogst inluidde. De zomerdroogte draagt bij aan het behoud van een uitstekende gezondheidstoestand, maar sommige (jongere) standplaatsen hebben last van dit gebrek aan water.
Voorzienige regens in augustus gaven de jaargang 2023 een goede balans tussen rijkdom en zuurgraad.
Deze Chablis Vieilles Vignes (cuvée "Racines") is een zeer mooie vertegenwoordiger van de appellatie: lichtgouden kleur, frisse en levendige neus, openhartige aanval op het gehemelte, en vooral finesse en rijkdom aan aroma's dankzij de minerale extractie door de oude wijnstokken. (Selectie van wijnstokken ouder dan 40 jaar). Het komt uit een selectie van 2 percelen ouder dan 55 jaar, dicht bij de Vaucoupins Premiers Crus.
Oude wijnstokken die een intense wijn hebben gegeven, met een complexe neus die open is voor het gehemelte en een levendige, minerale en lange smaak.
De eerste neus van deze wijn zal worden gekenmerkt door de fruitige kant. In de mond een aangenaam vette wijn, met aroma's van gedroogd fruit, zeer rijpe citrusvruchten en witvlezig fruit die een zeer goede volheid geven. De bloemige kant zal ook aanwezig zijn, wat zeldzaam is: meestal bieden Chablis-wijnen voornamelijk fruitige aroma's. Er zal ook een zeer aangename muntachtige kant aanwezig zijn.
Aan te bieden in combinatie met bepaalde kazen (geitenkaas) maar ook bij gegrilde vis en in saus. Deze wijn combineert mineraliteit en rijkdom, hij kan nu worden gedronken, om 3 tot 4 jaar te worden bewaard.
Een van de wijnen met de beste prijs-kwaliteitverhouding in de Chablis-wijnselectie!

Bekijk de wijngaardpercelen en vaar rond het landgoed Aufrère in Fleys, nabij Chablis: