Ricetta per la carne di Manzo Bourguignon

Ecco in esclusiva la ricetta per la carne di Manzo Bourguignon-tradizionale, come quella fatta da mia nonna :

Ricetta del Manzo Bourguignon per 6 persone


la recette du boeuf bourguignonIngredienti :

-3 libbre di Paleron (o surf o doppia)
- 2 fette di pancetta

- 2 cipolle bianche
- 1 bottiglia di Borgogna passetougrain rosso
- 3 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di farina
- un po ' di olio
- 1 mirepoix
- Bouquet garni
- Sale e Pepe

 

Fate soffriggere in una casseruola il lardo tagliato a dadini e la cipolla tagliata finemente. Aggiungere la panna. Aggiungere la carne tagliata a cubetti grossi e lasciate quindi ben tornato. Bagnate con il vino rosso, condire con sale e pepe. Aggiungere il bouquet garni. Cuocere dolcemente per 2 a 3 ore. A fine cottura, legare la salsa con il burro maneggiato .Servire con patate cotte al vapore.


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