Les vins rouges de Volnay sont célèbres pour leur délicatesse, très apprécié par les femmes !

On reconnaît tout de suite cette appellation par sa robe légère, du tendre vermeil au rubis le plus profond. Au nez, un bouquet délicat de fruits rouges et noirs (la framboise, la groseille, la cerise, la mûre, ...), des arômes fleuris (la violette, la rose, ...), avec l'âge les épices et le pruneau cuit se dévoilent. En bouche une finesse incroyable, une complexité et une élégance remarquable, des tanins doux aux plus robustes avec une belle rondeur.

Pouvant aussi bien être bus dans leur jeunesse qu'après quelques années de garde, entre 4 à 8 ans généralement, une température de service entre 14 et 16°C. Idéal avec les viandes blanches (la volaille, le filet mignon, ...), le canard rôti, les grillades, les fromages à saveurs douces.

Après plusieurs années de vieillissement pour un Volnay Premier Cru, le gibier à plûmes rôti ou juste braisé est l'accord idéal.

Pour les amateurs de grands crus, le Volnay Les Caillerets sera parfait ! Cette appellation a toute les qualités recherchées d'un grand vin : aérien, tout en finesse, floral et élégant, aux tanins soyeux. 

Comme dit le proverbe du XIXème siècle : " Qui n'a pas de vignes aux Caillerets ne sait pas ce que vaut le Vollenay".

Petite anecdote => Louis XI, le ministre Colbert et l'intendant bourguignon Claude Bouchu de Louis XIV, Bossuet ou Thomas Jefferson, étaient de grands admirateurs pour ce vin rouge de Bourgogne.