Marsannay

Caratteristiche dei vini

Unica denominazione Village in grado di esprimersi in tutti e tre i colori, la sua tipicità è quella delle Côtes de Nuits, con uno stile vicino alle denominazioni limitrofe Fixin e Gevrey-Chambertin.
I Marsannay rossi sono di colore intenso, con un bouquet sciolto di frutti rossi (marasca, fragola) e frutti neri (ribes nero, mirtillo). L'attacco al palato, potente e generoso, si armonizza con un finale grasso e di buona lunghezza.
I bianchi sfruttano l'intera gamma di agrumi e fiori bianchi (biancospino, acacia). Al palato, spesso ampio e rotondo, si apre su belle cornici minerali, tutte in lunghezza. I rossi e i bianchi possono essere bevuti deliziosamente in gioventù, ma riveleranno nel tempo tutta la tipicità del loro terroir.
Per quanto riguarda il rosato Marsannay, la loro tenerezza e fruttato esprimono pesca di vite, ribes rosso... Con questa bocca piena, fresca e golosa, così caratteristica.

Il consiglio del sommelier

Il Marsannay rosso si sposa naturalmente con le carni rosse: costolette con midollo osseo, bistecca con scalogno, bistecca di struzzo... Non esitate ad abbinarli a pesce di fiume (luccio, lucioperca o anche carpa ripiena), chop suey, verdure saltate, salumi di qualità, selvaggina da penna, formaggi di latte vaccino... Una vecchia annata riempirà un Époisses, un Munster o qualsiasi altro formaggio stagionato.
Temperatura di servizio: da 15 a 17 °C.
Il rosato Marsannay accompagnerà un pasto intero, grigliate estive, insalate miste, salumi ben fatti, carni bianche, granchio, triglia... Ma non bisogna dimenticare la cucina mediterranea orientale e speziata. Con qualche anno, prova l'esperienza di abbinarlo ad un dessert... divino!
Temperatura di servizio: 12 °C.
Le carni bianche sono disponibili nei Marsannays bianchi: pollame (pollo, pollo Gaston Gérard, ecc.), vitello, maiale (filetto mignon con salsa di senape, ecc.). Da provare l'abbinamento con il risotto. Cucina dell'estremo oriente, il sushi per esempio, che rivela la fragranza degli aromi cesellati di questi Chardonnay.
Oltre al classico pesce di mare, le annate in cantina permetteranno loro di accompagnare i formaggi caprini.
Temperatura di servizio: 12-13 °C.

Situazione

Considerata la "Porta d'Oro della Côte de Nuits", l'AOC Marsannay si estende sui comuni di Chenôve, Marsannay-la-Côte e Couchey. Sebbene la presenza della vite sia attestata già nel VII secolo, come in tutta la Côte, il prestigio del vigneto è riconosciuto da molto tempo. L'abbazia di Bèze, il vescovado di Autun, i duchi di Borgogna e molti altri possedevano vigneti su questo terreno. I vini erano presenti sulla tavola di Luigi XIV o Luigi XVI... Fino all'Ottocento, alcuni Climat beneficiavano di una classificazione equivalente agli odierni Grands Crus.

Terroir

Da nord a sud, i vigneti si estendono sulle parti migliori della collina e della fascia pedemontana (tra i 255 e i 390 metri s.l.m.), con esposizioni che vanno da est a sud. Tutto questo su suoli di grande diversità risalenti al Giurassico medio: greze allettate, calcare con Entrochi, marne con Oestra acuminata, il vecchio letto dell'Ouche o ciottoli alluvionali...

Fonte: BIVB