Onder de beroemdste plaatsen van Saint-Véran is de Côte Dorée (voorheen Côte Rôtie) hier bijzonder succesvol met deze jaargang 2020. Gemaakt door Domaine Guerrin in Vergisson deze St Véran is zeer puur, met rijke en precieze aroma's. Fijn, verfijnd en zeer expressief, te associëren met schaaldieren, garnalen, krabben, St-Jacques ...
Sint-Véran 2020 - "La Côte Dorée"
sec/doux
léger/puissant
épicé/peu epicé
Peu fruité/Fruité
Peu Boisé/Boisé
Saint-Véran 2020 "La Côte dorée" van Domaine Maurice Guerrin biedt u de aroma's en balans die kenmerkend zijn voor deze geweldige wijn van de Mâconnais: mineraal en zoet, het biedt u zijn tonen van peer of gekonfijte sinaasappel. Charmant en zeer geconcentreerd, zijn expressie is rijk en complex.
Grond:
Op het zuiden zijn de zomers erg zonnig en erg warm, dus dit terroir wordt "geroosterd" genoemd. De rijpheid van de druiven is daarom bijzonder vroeg, de wijnen zijn rijk, genereus en delicaat. De steenachtige grond is ondiep, het bestaat uit klei maar vooral een hoog percentage kalksteen.
Fokkerij:
Na handmatig oogsten worden de sappen voorzichtig geëxtraheerd met behulp van een pneumatische pers. De vinificatie vindt plaats in eikenhouten vaten van 1 tot 5 wijnen, waarvan 15% nieuwe vaten zijn. Een rijping van 10 tot 12 maanden maakt het mogelijk om de wijnen langzaam te rijpen.
Proeverij:
Deze wijn met intense aroma's van rijpe citroen en gele bloem geniet een mooie balans tussen materiaal en frisheid. Eenmaal in de mond valt het op door zijn zachtheid en complexiteit. Er zijn licht gejamde citrustonen, een vleugje gedroogd fruit en fijn beboterde en geroosterde aroma's.
10 tot 12 ° als aperitief, 12 tot 14 ° aan tafel
Intense en bloemige Bourgondische witte wijn: terrine, kleine oven, zoetwatervis, sushi, krab, garnalen, zeevruchten, kalfsvlees in witte saus, gevogelte blanquette, gevogeltefilets, provincie, gouda, camembert, brie
Titel
DorpSoort wijn
RustigeWijnbereiding
TanksDruivendruiven
ChardonnayOogst
HandmatigWijngebied
MâconnaisVintage
2020Service
14 tot 16 gradenBewaring potentieel
2024
Wijnkarakters
Haar jurk is een zeer licht geel, helder, kristallijn, bleek goud. Op de neus ontwikkelen zich subtiele aroma's van fruit (perzik, peer) of acacia, kamperfoelie, varen, op frequente tonen van verse amandel, hazelnoot, kaneel, boter en soms honing. De exotische vrucht verschijnt van tijd tot tijd, net als citrusvruchten (sinaasappelschil).
In de mond, een droge en ronde wijn, vaak mineraal (silex, steenvuur), levendig in vurigheid vanaf het moment van aanval. De zuurgraad en het vet worden dan aangevuld met crescendo: een harmonieuze en frisse structuur, rond en wijnachtig.
Sommelier's advies
Zijn scherpe en openhartige aanval, met zijn citrusnoten, legt gerechten op die enigszins zijn vurigheid temperen. Een vis met romig vlees, gepocheerd of gewoon gebakken, zal deze score met succes spelen, vooral omdat de minerale toets van de wijn en zijn aromatische bloemen bereik meesterlijk zal reageren op het jodium en fijn vlees van de vis. Schaal-gebaseerde varianten zullen ook geschikt zijn, evenals risotto's met zeevruchten of champignons, waarvan de zachte textuur goed zal worden omlijst door de citroenachtige openhartigheid van de wijn. Hij geniet van het gezelschap van geitenkazen, Bresse blue, county, beaufort en gruyères.
Service temperaturen: 9 tot 11 graden Celsius voor een jongere, 11 tot 13 graden Celsius voor een meer volwassen wijn.
Situatie
Op het zuidelijke puntje van de wijngaard van Mâconnais omringt de Saint-Veran Controlled Origin Calling (erkend in 1971) de Pouilly-Fuissé met een gouden riem. Zoals vaak het geval is in Bourgondië, verenigt het AOC verschillende dorpen: ten noorden van de Roche de Solutré, Prissé en Davayé; in het zuiden, Leynes, Chasselas, Chânes, een deel van Solutré-Pouilly en natuurlijk Saint-Vérand. Dit land, dat zo goed geschikt is voor Chardonnay, produceert alleen witte wijn.
Terroirs
De Saint-Véran vintage is verdeeld in twee eilanden gescheiden door zijn broer Pouilly-Fuissé. Ze bezetten allebei de hellingen van de Solutré-keten. Het skelet van deze nok bestaat uit "entrocirale kalksteen" uit het Midden-Jura.
Aan de westelijke kant van deze rotsen, in oudere landen (lias), zijn de steile hellingen gemaakt van grijze mergel (wijnstokken blootgesteld ten zuiden en ten westen van Chasselas en Leynes). Op de zachte hellingen van de oostelijke hellingen van de rotsen domineren de mergelkalksteen (wijnstokken blootgesteld aan het oosten van Prissé en Davayé). In Chânes en Prissé, op de linkeroever van de kleine Grosne, worden de wijnstokken geplant op kalksteen met entroques vaak bedekt met een laag klei met flarden (een soort vuursteen).
Lijst van klimaten en plaatsen die aan deze benaming worden gezegd
Bellen dorp
MÂCONNAIS WIJNGAARD
Calling Village of the Mâconnais wijngaard in Saône-et-Loire(AOC).
Deze naam kan gevolgd worden door de naam van het klimaat waaruit de wijn afkomstig is.
Productiegemeenten: Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand, Saint-Amour Bellevue en Solutré-Pouilly.
De naam van de gemeente Saint-Vérand is geschreven met een d, terwijl de naam van de naam is geschreven zonder d.
Productiegebied: 703,01 ha
Witte wijn, Chardonnay druif.
Bron: BIVB
Fabien Guerrin heeft zich voor 5 jaar bij zijn ouders gevoegd en neemt geleidelijk het landgoed over, gelegen op de hoogten van Vergisson in het zuiden van Bourgondië, in het wijngebied van Mâconnais.
Tussen de rotsen van Solutré en Vergisson is het landgoed van de familie Guerrin voortdurend op zoek naar finesse, zuiverheid en balans in zijn grote bordeauxwitte wijnen. Zeer gehecht aan een traditionele wijnbouw, voornamelijk handmatig, en respectvol voor het milieu.
Let op de kwaliteiten in het bedrijf van de wijnmakerij: het ploegen van de bodems, waardoor de wortels diep kunnen dalen, gecontroleerde opbrengsten en handmatig uitdunnen maken het mogelijk om de Chardonnay ideale omstandigheden van rijpheid aan te bieden.
Handmatige oogsten gecombineerd met een langzame en natuurlijke wijnbereiding, aangedreven door gisten die van nature aanwezig zijn in de druiven, helpen om de ziel en authenticiteit van het terroir van elke wijn te houden.
De veroudering gebeurt op dregs in eiken vaten en duurt 11 tot 12 maanden, afhankelijk van de vintage en de typischheid van het terroir.
