Saint-Amour 2021 van Domaine Pacaud in handmatig oogsten en rijpen eiken vaten, hier waardig vertegenwoordigd, met een soepele en sierlijke wijn, van een prachtige rijkdom met behoud van de delicatesse van deze prachtige appellatie van Beaujolais.
In omschakeling naar biologische landbouw!
Saint Amour 2021
COMPLEX
KRACHTIG
Mineraal
Fruitig
Bebost
De appellatie Saint-Amour omvat 280 hectare, de bodem is voornamelijk klei-kiezelachtig van aard en de gebruikte druivensoort is Gamay.
De meest noordelijke appellatie van de Beaujolais Crus, Saint-Amour staat bekend als fijn en delicaat. Dit is met name het geval voor deze prachtige wijn uit een plotselectie van Domaine Pacaud Vignerons.
De jaargang 2021 brengt ook een hele mooie opening naar de neus, een intense granaatkleur en een hele mooie balans van smaken.
in de mond. Het frame is gastronomisch en fris met gesmolten tannines. Een hele mooie verwijzing naar de appellatie.
Bij de omschakeling naar biologische landbouw wordt de oogst uitgevoerd door handmatig oogsten en vindt fermentatie direct plaats in eiken vaten.
Proeverij kenmerken:
Op de neus onthult deze Saint Amour 2021 een boeket van rood fruit, verse druiven, pioenroos, kirsch en kruiden, geroosterde hazelnoot.
Knapperige, delicate, zijdeachtige, intense tonen van aardbei, intense tonen van rood fruit, tonen van geroosterde hazelnoot, elegante tannines, fijne tannines, zijdezachte tannines, soepel, gestructureerd lichaam, goede intensiteit, lange persistentie.
Een delicate maar intense wijn op aromatisch niveau, die uw lentemaaltijden of uw aperitieven zal begeleiden: Prime rib, Lijsters, Pot-au-feu, Italiaanse keuken, Kazen met tussensmaken.
Jonge en fruitige rode Bourgondische wijn: Charcuterie, pâtés, terrines, rillettes, taarten, groentegrains, vuurpotten, gegrilde of gebakken andouillet, pizza's, paella en tapas, provincie, gouda, roquefort, Bresse blauw, tartiflette, fondue,
Titel
Cru du BeaujolaisSoort wijn
RustigeWijnbereiding
Eiken vatenDruivendruiven
GamayOogst
HandmatigWijngebied
BeaujolaisVintage
2021Service
14 tot 16 gradenBewaring potentieel
2025
Saint-Amour is de noordelijkste van de tien Beaujolais wijnen. Het wordt geproduceerd in het departement Saône-et-Loire, grenzend aan die van de Rhône.
Het productiegebied ligt in het hart van Saint-Amour-Bellevue, geografisch zeer dicht bij Bourgondië.
De filosofie van de broers Sébastien en Julien Pacaud is om lokale wijnen aan te bieden, waarvan de wijnbereiding en -fokkerij van nature worden gemaakt zonder de bijdrage van technische producten en dus langzaam.
De wijnstokken worden gekweekt op het land van Chasselas in het zuiden van bourgondië in de buurt van Mâcon.
Deze gemeente van de appellation Saint Véran maakt het mogelijk om wijnen van karakter te ontwikkelen, die worden uitgedrukt wanneer ze de tijd krijgen om geweldige Bourgondische wijnen te worden.
Geïnstalleerd sinds januari 2014 op 13 hectare wijngaarden, werken we al onze wijnstokken met respect voor de natuur. De principes van biologische en biodynamische landbouw zijn altijd toegepast op onze percelen, we doen het AB-etiketteringsproces sinds 2019 en we zullen zeer binnenkort demetercertificering invoeren.
Wij zijn de derde generatie en het is niet meer dan normaal dat we onze voorvaderen hulde wilden brengen door hun werk te respecteren.
Onze wijngaarden liggen voornamelijk rond de Kapel van Wolven, de monumentale kerk die zijn naam geeft aan het zuidelijke Bourgondische dorp Chasselas. De bewoners "Chasseloutis", die hun naam aan deze kerk ontleenden...
Chasselas is ook het dorp van de beroemde wijnmaker, André Degueurse, die de epische ossentank nieuw leven inblies en de komst van de wijnen van de mâconnais aan het Hof van de Zonnekoning mogelijk maakte.
De wijnstokken
Onze percelen bevinden zich op de gemeenten Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré en Saint Amour. Chardonnay en gamay druivensoorten vormen de hele wijngaard. De bodems worden geploegd en de input is beperkt tot het absolute minimum voor de plant om zich te voeden met zijn grond. De druiven die in redelijke hoeveelheden worden geproduceerd, zijn dan alleen de vrucht van wat de aarde ons geeft.
Wijnen
De wijnen worden zo natuurlijk mogelijk gemaakt, met een minimum aan interventies en met respect voor de kosmische ritmes om het accent van elk perceel het beste te transcriberen, ze worden allemaal afzonderlijk gevinifieerd. De witten worden met de hand geplukt, direct in hele trossen geperst en vervolgens worden de sappen enigszins uitbetaald. De inheemse gisten nemen dan de controle over de alcoholische gisting, in vaten of vaten, afhankelijk van de jaargangen.
De wijnen worden dan minstens twaalf maanden op de wijnmoer gelaten voor een lange en zoete rijping van maximaal 24 maanden voor de Saint-Véran "single barrel"
De rode Beaujolais en De Heilige Liefde, 100% gamay zijn ook zo eenvoudig mogelijk gemaakt, met een maceratie in hele trossen, met respect voor alle vruchten van de argilo-granitische terroirs van personages.
Beaujolais bereikt zijn kwintessens met de "21 manen" cuvée, die wordt gekweekt op moer in vaten met zeer fijne korrels gedurende 22 maanden of 21 volledige ledo's.
De wijnen worden vervolgens gebotteld met een lichte collage indien nodig, maar vooral zonder enige filtratie, om de proever alle perfect intacte smaken te bieden van wat de natuur kan creëren wanneer de mens er alleen is om geïnspireerd te worden.
