Chablis Vieilles Vignes fruité et floral, d'une très belle intensité aromatique, issu de l'exceptionnel millésime 2023.
Récolté à partir de vignes âgées de plus de 55 ans qui extraient profondément les éléments nutritifs et aromatiques du célèbre sol calcaire de Chablis, le kimméridgien. D'où le nom de la cuvée dite "Racines"
Chablis Vieilles Vignes 2023 - "Racines"
Complexe
Puissant
Minéral
Fruité
Boisé
Les Chablis, vins secs et minéraux réalisés avec le cépage Chardonnay, les Chablis sont des vins blancs du nord de la Bourgogne, réputés en accompagnement des coquillages, poissons et crustacés pour leur côté iodé et minéral.
Faisant suite au millésime 2022 peu impacté par les aléas climatiques, le millésime 2023 arrive également à maturité sans aléas.
Après un hiver doux, le début du printemps (humide et capricieux) évolue rapidement vers un épisode de sécheresse qui durera jusqu’à la fin de l’été, laissant présager d’une belle maturité à la vendange couplée à un parfait état sanitaire.
Contre toutes attentes, la récolte 2023 allie qualité, maturité, équilibre et …quantité. Les conditions sont idéales pour le Chardonnay.
Ce millésime est fruité, rond, aromatique et agréable pour se faire plaisir en jeunesse.
Ce Chablis Vieilles Vignes (cuvée "Racines") est un très beau représentant de l'appellation : robe or pâle, nez frais et vif, attaque franche en bouche, et surtout finesse et richesse des arômes grâce à l'extraction minérale apportée par les vieilles vignes. (Sélection de vignes âgées de plus de 40 ans). Il est issu d’une sélection de 2 parcelles de plus de 55 ans, proches des Vaucoupins Premiers Crus.
Des vieilles vignes qui ont donné un vin intense, au nez complexe ouvert sur les et au palais vif, minéral et long.
Le premier nez de ce vin sera marqué par le côté fruité. En bouche un vin agréablement gras, avec des arômes de fruit secs, d' agrumes bien mûrs et de fruits à chair blanche qui donnent une très bonne ampleur. Le côté floral sera également présent, ce qui est rare : la plupart du temps, les vins de Chablis offrent surtout des arômes fruités. Un côté mentholé très plaisant sera également présent.
A proposer en association avec certains fromages (chèvre) mais également avec les poissons grillés comme en sauce. Ce vin associe la minéralité et la richesse, il peut se déguster dés maintenant, à conserver 3 à 4 ans.
Un des meilleurs rapports qualité-prix des vins de la sélection de vins de Chablis !
Visualisez les parcelles de vignes et naviguez autour du domaine Aufrère à Fleys, près de Chablis :
Vin Blanc de Bourgogne Vif et Fruité : Apéritifs salés, Charcuteries, Jambon Persillé, Escargots, Cuisses de Grenouille, Tourtes de légume ou Volaille, Huîtres, Moules, Gratins de fruits de mer, Comté, Gouda, Fromage de Chèvre
Appellation
VillageType de vin
TranquilleVinification
CuvesCépage(s)
ChardonnayVendanges
MécaniquesRégion viticole
Chablis - BourgogneMillésime
2023Service
12 à 14°Potentiel de garde
2027Degré d'alcool
13°
A mi-chemin entre Beaune et Paris, la région viticole de Chablis s'étend sur une vingtaine de communes. Au milieu des vallons aux sommets boisés, la vigne tapisse les coteaux bordant la jolie vallée du Serein. Les ceps plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire qui donne aux vins de Chablis leurs arômes minéraux caractéristiques, pour votre plus grand plaisir !
Ici, le Chardonnay occupe une place de choix : c'est le cépage utilisé pour tous les vins blancs. Ce raisin donne des appellations de notoriété mondiale, dont la plus célèbre est le Chablis Grand Cru à la robe vert doré, parfaitement équilibré entre le vif, le sec et l'acidité.
Vous apprécierez aussi le Chablis Premier Cru. Cette appellation déploie un large éventail d'arômes, du plus minéral au plus floral.
Quant au Chablis, très sec, il se distingue par sa fraîcheur et sa finesse.
Le Petit Chablis est pour sa part un vin riche en arômes de fleurs blanches et d'agrumes, plein de vivacité et de légèreté.
Source : BIVB
Le Domaine des Genèves est un domaine de plus de 20 hectares dans le village de Fleys en Bourgogne, un des 19 villages produisant les vins de Chablis est un vignoble appartenant à la famille de Dominique Aufrère depuis plusieurs générations.
Chardonnay : le principal raisin blanc des vins de Bourgogne, qui produit les vins blancs de Chablis. Le cru de Domaine des Genèves revèle un nez profond avec des parfums de pain grillé et de pierre humide et un noyau impressionnant d'agrumes, des mineraux et de silex.
Son équilibre impeccable et sa longue finition sont exceptionnels, exprimant un potentiel de vieillissement de 1 à 10 ans.
Le Chablis Domaine des Geneves devrait accompagner des fruits de mer ou des poissons grillés.
